Deel dit recept!
- delen
- Tweet
- Pin98
maak van frites een Gezond Voorgerecht met deze knapperige ovengebakken aubergine frites! Ze worden gebakken in de oven tot knapperig aan de buitenkant en zacht van binnen. Serveer met een trio sauzen op uw volgende feest!
er is iets met frietjes dat zo leuk is! Neem het gefrituurde aardappel deel weg en ze zijn de beste snack in de wereld! Dus waarom niet maken ze gezonder en nog steeds heerlijk?
deze aubergine frites zijn een leuk hapklaar voorgerecht iedereen zal houden van dippen! Ik snijd mijn aubergine in stokjes, gepaneerd elke stok in een panko, Parmezaanse kaas, kruiden coating en vervolgens gebakken ze in de oven goudbruin en krokant. Ze zijn een leuk feest voorgerecht of snack die zelfs van tevoren kan worden gemaakt!
hoe snijd je frites”
er is geen goede of verkeerde manier om je aubergine te snijden. Als je korte, dikke frietjes wilt, geweldig! Lange, magere frietjes? Geen probleem. Vergeet niet om je baktijd dienovereenkomstig aan te passen. Hoe dikker de bak, hoe langer ze nodig hebben!
stokken
snijoptie # 1
de wiskundeleraar in me snijd mijn aubergine frites in soortgelijke “rechthoekige prisma ‘s”. De chef in mij snijd mijn aubergine frietjes in “stokken”. Hoe dan ook, je weet hoe frietjes eruit moeten zien dus snijd ze zoals je ze wilt. Ik denk dat de frietjes er beter uitzien als ze allemaal even groot en vorm hebben (zie foto). Je kunt zien hoe ik eerst de boven-en onderkant van de aubergine eraf heb getrimd, daarna heb ik de ronde ‘buik’ van de aubergine afgeschoren en een rechthoekiger stuk gemaakt om te werken met 6 platte zijkanten.
als je eenmaal een lange baksteenachtige vorm hebt, is het vrij gemakkelijk om in stokken te snijden. Blijf de aubergine doormidden snijden tot je de gewenste maat hebt. De afmetingen van mijn frieten zijn 1″ x 1″ x 1″. Maar wie meet? * Snijd gewoon je frietjes niet te dun of de verhouding van paneren tot aubergine zal eraf zijn.
dit gezegd zijnde, omdat aubergines niet rechthoekig zijn, heb je wat afval als je op zoek bent naar perfect rechthoekige “stokken”. Blijf lezen als je minimaal afval wilt.
snijoptie # 2
als u zoveel mogelijk aubergine wilt gebruiken, begint u eerst met het afknippen van uw uiteinden.
snijd de aubergine in ronde schijven van ongeveer 1″ dik. Tot slot, snijd elke schijf in lange stokken. Dit zijn je frietjes.
ze zullen allemaal verschillende maten hebben, maar dat geeft niet. Houd er wel rekening mee dat als sommige van je frietjes te klein zijn, ze sneller zullen koken dan de anderen, dus dump de kleintjes of haal ze gewoon eerder uit de oven.
Baktips
aubergine kookt heel gemakkelijk, dus je moet oppassen dat je je frietjes niet te lang kookt, anders krijg je misschien papperige frietjes. Aubergine absorbeert ook olie en vet als een spons dus voeg geen olie direct toe aan je aubergine.
je moet je aubergine in een paneermeelcoating coaten, zodat het helpt om de aubergine omhoog te houden terwijl het creëren van een knapperige buitenkant. Ik koos voor uw standaard paneermeel, ei wassen en bloem coating omdat het een no-fail manier om te vergrendelen in vocht met behoud van knapperigheid.
zodra uw auberginesticks grondig met paneermeel zijn bedekt, wilt u ze op een met perkamentpapier beklede bakplaat leggen. Laat een inch of zo tussen elke stok.
aubergine schillen
u hoeft de aubergine niet te schillen, maar ik raad het wel aan te schillen! Niet schillen zal de textuur van je frietjes beïnvloeden en het moeilijker maken om op te kauwen.
kruiden Tips
aubergine is erg flauw dus je wilt zeker je frietjes goed op smaak brengen! Je kunt dit op een paar verschillende manieren doen. Ik raad aan om je broodkruimels van tevoren te kruiden of om de gekruide broodkruimels bij je voedselwinkel te kopen om tijd te besparen. Dat gezegd hebbende, als je graag gekruide paneermeel gebruikt, moet je een beetje meer zout toevoegen!
dipsaus opties
er zijn een paar verschillende dipsaus opties waaruit u kunt kiezen. Ik geef de voorkeur aan ten minste twee verschillende saus opties voor mijn gasten om plezier te hebben experimenteren met!
- Tzatzikisaus is een van mijn favorieten. Het is gezond, fris en past heel goed bij aubergine.
- marinarasaus is altijd een hit en is de meest gebruikte saus. Als je een favoriete of heerlijke marinara recept, nu is het tijd om het eruit te trekken!
- een aioli van een soort is altijd een winnaar als het gaat om dippen! Hier zijn een aantal leuke aioli recepten die u kunt kiezen uit.
- honingmosterdsaus. Ik kan hier alles in stoppen.
- Sriracha mayo is tegenwoordig gemakkelijk te maken en populair.
- BBQ-saus van honing. (Als je een goede kunt vinden!)
- Karnemelkranch dressing is altijd een favoriet van de fans en gemakkelijk uit te trekken.
- gewone ketchup! Kinderen en volwassenen houden ervan.
hoe deze van tevoren te maken
warme voorgerechten zijn niet gemakkelijk van tevoren te bereiden omdat ze ofwel doorweekt of uitgedroogd worden. De beste manier om deze van tevoren te maken zonder de knapperigheid aan de buitenkant en de tederheid aan de binnenkant te verliezen is om ze 75% van de weg door te bakken!
plaats vervolgens in de koelkast op een andere koele bakplaat en dek af met folie. Wanneer uw gasten aankomen, pop de hele plaat pan in de oven en klaar met het bakken van hen de andere 25% van de weg! Ze komen zo terug.
Tips voor het bakken van aubergine frites
- zorg ervoor dat de coating mooi aan elke bak blijft plakken. Dit betekent dat elke stick grondig in de bloem en het ei wordt bedekt. Als deze twee stappen zorgvuldig worden gedaan, zullen uw paneermeel goed plakken zonder “kale” vlekken!
- het toevoegen van de olie aan uw paneermeel helpt ze mooi bruin te worden.
- gebruik perkamentpapier om te voorkomen dat ze plakken! In mijn ervaring zal het ook helpen om je frietjes gelijkmatiger te bruin maken.
- GRIL ZE! Als je aubergine frites niet de kleur hebben die je wilt nadat de tijd voorbij is, zet dan je vleeskuiken aan en laat de vleeskuiken de bruining voor je doen!! U kunt uw aubergine een paar keer draaien, maar het werkt goed.
- strooi wat zout op uw auberginefriet terwijl u uw baggerstation voorbereidt. Dit zal helpen om de bitterheid van de aubergine weg te nemen. Zorg ervoor dat u het zout afveegt, zodat ze niet al te zout zijn!
hier zijn enkele andere hapjes die u misschien leuk vindt:
knapperige courgette Squashchips
gebakken polenta-frietjes met tijmhoning
gebakken aardappelpartjes
Griekse Fetakaasfriet (W / yoghurtsaus)
Mozzarella-Jusfriet
knapperige Oven Gebakken Aubergine frites (met Parmezaanse kaas)
Print Pin –
Ingrediënten
- ▢ 1 lb. Aubergines (kort en dik)
- ▢ 1 Kopje Maïzena (of bloem)
- ▢ 2 Grote Eieren + 1 El Water
- ▢ 1 ½ Cup gepaneerde
- ▢ ¼ Cup Parmezaanse Kaas
- ▢ 3 Eetlepels Olijfolie
- ▢ ½ Tl. Knoflookpoeder
- ½ theelepel Uipoeder
- ¾ ¾ theelepel zout
- ½ ½ theelepel. Peper
- ▢ 2 El Vers gehakte peterselie
instructies
-
Verwarm de oven voor op 425 ° F.
-
snijden: schil en trim je aubergines. Snijd plakjes die ½ “- ¾ ” dik zijn. Snijd dan die plakjes in 4-6″ lange sticks afhankelijk van hoe lang je je frietjes wilt. (Zie foto ‘ s hierboven.) Je moet in staat zijn om ongeveer 10-12 aubergine sticks te krijgen. De grootte van je aubergine zal de totale opbrengst bepalen.
-
kruiden uw aubergine: aubergine is erg saai. Als u de aubergine zelf niet op smaak brengt voor het paneren, heeft deze misschien niet veel smaak. Zorg ervoor dat je je stokjes goed op smaak brengt met zout en peper voordat je ze paneert. (Je moet dit in de gaten houden omdat de hoeveelheid zout afhankelijk is van de grootte van je stokjes.)
-
kruid je paneermeel: voeg paneermeel, peterselie, Parmezaanse kaas, uienpoeder, knoflookpoeder, zout, peper en olijfolie toe aan een grote kom en meng grondig zodat de olie alles bedekt. De olie zal helpen de frietjes mooi bruin te maken. Zet opzij.
-
zet nu uw baggerstation op door uw maïzena op een ondiepe plaat of schotel te gieten. Vervolgens roer je eieren in een brede schaal of kom (breed genoeg voor de aubergine om te passen) en leg je paneermeelmengsel laatste op een andere ondiepe schaal. Je zou een nette “assemblagelijn”moeten hebben. Heb een grote bakplaat klaar om te gaan met perkamentpapier. (of vet uw bakplaat goed in)
-
Dreg elke stok in de maïzena. Doop vervolgens elke stok in de egg wash om ervoor te zorgen dat alle kanten te dekken. Tot slot, coat elke stok in het paneermeel mengsel tot volledig gecoat. Plaats stokjes op uw bakplaat als u klaar bent. *Tip. Het is sneller als je elke fase in een keer in plaats van het verzenden van een voor een door uw lopende band.
-
bak je friet op het middelste rek gedurende 15-18 minuten of tot ze goudbruin zijn. Serveer warm met elke saus die je wilt.
Recept Notes
voeding
