deze gefrituurde kipburgers zijn ultra krokant en barsten van smaak. Beter nog, ze kunnen niet makkelijker te maken zijn!
de ultieme KFC stijl Kip Burger!
is er echt iets beters in het leven dan je karbonades om een hamburger van KFC wikkelen als je meer dan honger hebt? Nee is het antwoord. Nee is het enige antwoord. Echter, Ik zou graag mijn 2 pence gooien in en stel voor dat deze zelfgemaakte versie kan, gewoon kan, meer bevredigend dan elke kip burger die je ooit hebt geprobeerd (gelieve me niet aanklagen KFC). Dit is waarom je van deze kip hamburgers gaat houden:
- Ultra knapperig – hier zal ik je wat tips en trucs laten zien om tanden-verbrijzelend-knapperige kip te krijgen.
- mals en sappig-geen taaie en droge kip meer, deze hamburgers smelten in je mond mals!
- vol smaak – zowel de kip als de vullingen bieden een absolute killer combinatie van smaken.
terwijl het bakken van kip misschien een gedoe lijkt, beloof ik je dat het echt rechttoe rechtaan is. Zelfs als je geen ervaring hebt met frituren. Volg mij….
kipfilet Burger
voor dit recept gaan we voor kipfilet zonder vel zonder been. De meeste Kip burger Recepten vindt u gebruik borst, vooral omdat ze groter zijn dan dijen. Het geeft je meer van die klassieke smaak te, dijen hebben de neiging om meer worden gebruikt in gebakken kip sandwiches of meer Aziatische gerechten.
Pound that chicken!
ik bedoel de kipfilet stampen. Geen actualiteit … laat maar. Stampende de kip dient twee doeleinden:
- het zorgt ervoor dat de borst gelijk is aan de dikte, waardoor de kip gelijkmatig kookt.
- het mals maakt het vlees mals en vermindert het risico dat het er hard & taai uitkomt.
u kunt een hamer, zware pan of een deegroller gebruiken (zoals ik hier gebruik). Gewoon bedekken met vastklampen film en pond tot de borsten zijn gelijkmatige dikte.
karnemelk gemarineerde kip
karnemelk is absoluut de sleutel tot de heerlijkheid van deze burgers. Het marineren van kip in karnemelk mals het vlees en fungeert als een grote toegangspoort om de kruiden in de kip te injecteren.
hoe lang moet de kip marineren?
idealiter bent u op zoek naar 4 uur, over nacht is nog beter. Dat gezegd hebbende, marineer gewoon zolang als je tijd voor hebt. Zelfs slechts 30 minuten maakt de wereld van verschil!
meng uw specerijen gewoon met de karnemelk, meng de kip erbij en dek ze goed af en laat ze rusten in de koelkast. Zodra u de kip hebt gemarineerd, is het belangrijk om de kip uit de koelkast 30 minuten voordat nodig. Je wilt de kip dicht bij kamertemperatuur voordat hij gebakken is. Frituren koude kip zal ervoor zorgen dat het te grijpen en wordt taai / taai.
bagger die Kip!
goed, Kip voldoende gemarineerd, laten we het hebben over baggeren. Voor deze fase is alles wat je nodig hebt een tweede ronde van kruiden, bakpoeder (reageert met de olie en veroorzaakt extra belletjes om ervoor te zorgen dat het beslag extra knapperig wordt) en bloem.
mijn twee belangrijkste tips in de baggerfase zijn::
- zorg ervoor dat u de kruiden volledig blend in de bloem om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig verdeeld over de kip.
- neem echt de tijd om ervoor te zorgen dat elk hoekje en gaatje van de kip wordt gebaggerd met meel. Druk het echt in de kip om ervoor te zorgen dat het allemaal volledig gecoat is.
na het baggeren de kip een goede shake geven om het overtollige meel te verwijderen en vervolgens aan één kant plaatsen.
gefrituurde Chicken Burger
laat u niet afschrikken door deze fase. Het is een vrij fool proof stap en omdat je de kip hebt geslagen, het is vrij snel ook. Laten we meteen een paar vragen stellen.:
hoe heet moet de olie zijn?
ik raad ten zeerste aan om een keukenthermometer te gebruiken om te frituren. Je wilt dat de olie 180C/356F wordt. zodra de kip de olie raakt zal de temperatuur dalen, wat prima is, maar je wilt het op een constante 165C/300F houden. na elke batch krijg het terug tot 180C / 356F.
Wat is de beste olie om te gebruiken?
u wilt een olie met een hoog rookpunt gebruiken, zoals plantaardige / zonnebloem / raapzaadolie. Olijfolie is niet geschikt om te frituren omdat het een laag rookpunt heeft.
hoe lang moet de kip frituren?
dit zal volledig afhangen van de dikte en grootte van uw kip, maar als een ruwe gids praat je rond 4-5mins, dan flip en ga verder voor nog 2-3mins tot volledig gouden en knapperig. Maar nogmaals, dit zal afhangen van de grootte van uw kip. In alle gevallen wil je dat de inwendige temperatuur van de kip 75C/165F bereikt. houd er ook rekening mee dat de kip licht blijft koken zodra hij uit de olie is verwijderd.
Ultra knapperige kip!
vanaf daar wilt u uw kip op een rooster laten rusten. Ik raad het niet aan om op papieren handdoeken te plaatsen, Ik vind eigenlijk dat dit ervoor zorgt dat de kip in de papieren handdoek stoomt en het beslag bevochtigt.
Top Tip-voor EXTRA knapperigheid bestrooi een snufje zout over de kip wanneer deze vers uit de friteuse is. Dit trekt alle laatste stukjes vocht uit het beslag.
Okidoki, tijd om een burger te bouwen (bouw een beer zoals vorig jaar.. Hier zijn de gebruikelijke verdachten in mijn kip hamburgers:
Kippenburger Toppings
- koolsla-Zelfgemaakt is de voorkeur, maar uw favoriete winkel gekocht kan sub!
- honing Sriracha-meng gewoon runny honey en sriracha, ik ga meestal voor een 50/50 split, maar werk naar voorkeur.
- Bacon-moet ik dit rechtvaardigen?!
wat te serveren met kipburgers?
eerlijk gezegd zijn deze op zichzelf behoorlijk intens. Als u echter op zoek bent naar een paar hapjes te gaan langs de kant bekijk deze:
- Romige aardappelsalade
- Gebakken Avocado Friet
- Oven Gebakken Frietjes (of Zoete Aardappel Frietjes)
- Gebakken Aardappel Wedges
Als u op zoek bent voor soortgelijke recepten bekijk deze schoonheden te:
- Karnemelk Gebakken Kip
- Spicy Fried Chicken Tenders
- Zelfgemaakte Popcorn Kip
- Krokante Kip Wraps
Alrighty, laten we smul van de volledige recept voor deze knapperige kip hamburgers zullen we?!
Hoe maak je zelfgemaakte kipburgers (volledig Recept & Video)
knapperige kipburgers
Save Saved! Print Pin
Apparatuur:
-
Cling Film & deegroller of Hamer (voor beukende kip)
-
Grote Pot & Tang (voor het frituren)
-
Grote Diepe Kom (voor het marineren)
-
Grote, Ondiepe Schaal of Gebogen Lade (voor baggeren.)
-
Scherp Mes & snijplank
-
Koeling Rack
-
Keuken Thermometer
-
Kleine Pot (voor honing/sriracha)
-
Papieren Handdoeken
Ingrediënten (check wel de lijst):
Burger
- ▢ 4 Gefileerde Kip zonder Vel Borsten (zie toelichting)
- ▢ 1 kopje Koolsalade of zo nodig
- ▢ 8-12 plakjes Bacon, gekookt voorkeur (2-3 per burger)
- ▢ Honing + Sriracha (50/50 verhouding, de hoeveelheid voorkeur)
- ▢ 4 Hamburger Broodjes, geroosterd
- ▢ 3-4 kopjes / 750ml-1litre Plantaardige Olie (zie notities)
Natte Mix
- ▢ 1 1/4 cups / 300 ml Karnemelk
- ▢ 1 theelepel van ELK: Paprika, Zout
- ▢ 1/2 theelepel van ELK: Uienpoeder, knoflookpoeder, Witte Peper, Cayenne Peper
Droge Mix
- ▢ 1 3/4 cups / 250g Normaal/Bloem voor Alle Doeleinden
- ▢ 2 theelepels Paprikapoeder
- ▢ 1 theelepel van ELK: bakpoeder, Oregano, Zout
- ▢ 1/2 theelepel van ELK: Ui Poeder, Knoflook Poeder, Cayenne Peper
- ▢ 1/4 theelepel Zwarte Peper
Instructies:
-
Leg de kip borsten op een vlakke ondergrond en bedek het met een vel plastic folie (knijp de randen zodat er geen sappen ontsnappen). Pond met een deegroller of hamer tot zelfs dikte, maar niet zo veel ze beginnen te scheuren uit elkaar. Je zoekt naar ongeveer 3/4″ dikte. Als de borsten bijzonder lang zijn kunt u het uiteinde van de staart afsnijden om ze meer cirkelvormig en burgervormig te maken (houd in gedachten dat ze ook iets krimpen tijdens het frituren).
-
combineer in een grote kom 1,25 kopjes / 300ml karnemelk met 1 theelepel paprika & zout en 1/2 theelepel uienpoeder, knoflookpoeder, cayennepeper en witte peper. Plaats in uw kippenborsten, gebruik tang om volledig te coaten dan goed afdekken met klamboe en marineer in de koelkast. Ik beveel een minimum van 4 uur (tot ‘ s nachts), maar net zo lang als je tijd voor. Neem de kip uit de koelkast 30 minuten voordat nodig is om dicht bij kamertemperatuur te brengen (zie opmerkingen).
-
combineer in een grote ondiepe kom (of gebogen dienblad) 1,75 kopjes/250 g bloem met 2 theelepel paprika, 1 theelepel oregano, bakpoeder & zout, 1/2 theelepel uienpoeder, knoflookpoeder & cayennepeper en 1/4 theelepel zwarte peper. Een voor een jas de borsten in de bloem, ervoor te zorgen dat u volledig vacht elke keer. Echt in alle scheuren en spleten van de kip. Plaats aan één kant.
-
verwarm in een grote pot of diepe pan uw olie tot 180C/356F. in batches van 1-2 (afhankelijk van de grootte van de pot), plaats uw kip voorzichtig in de hete olie. De temperatuur zal waarschijnlijk dalen, en dat is prima, maar zorg ervoor dat de temperatuur blijft op ongeveer 165C/300F als de kip frietjes. Afhankelijk van de grootte en dikte van uw borsten u kijkt naar ongeveer 4-5mins aan de ene kant, dan flip en blijven frituren tot gouden. De inwendige temperatuur van de kip moet 75C/165F bereiken. verwijder voorzichtig en rust op een draadrek met papieren handdoeken eronder (niet direct op een papieren handdoek plaatsen of ze verliezen knapperigheid). Breng de olietemperatuur terug tot 180C/356F tussen elke batch.
-
stapel burgers in de volgende volgorde: onderste broodje, koolsla, kip, spek, honing sriracha, bovenste broodje. Geniet ervan!