nieuws
van de oorspronkelijke restaurants overgenomen door URBN, slechts twee zullen blijven in Philadelphia.
toegewijde foodies en restaurant newbies houden van Foobooz. Schrijf u nu in voor onze tweewekelijkse nieuwsbrief.
Amis / Photo courtesy of URBN
Amis Trattoria, het voormalige Vetri Family restaurant met een vrijloop vibe en Romeins geïnspireerd menu, sluit aan het einde van de zomer. De verhuizing is de nieuwste in de stuk-voor-stuk ontmanteling van het restaurant empire Marc Vetri en Jeff Benjamin verkocht aan retail behemoth URBN in 2015.De oprichtende chef-kok Brad Spence, die tien jaar lang de keuken leidde in het amis flagship op 13th en Waverly Streets, heeft het bedrijf verlaten, volgens Philly.com. het restaurant zal sluiten wanneer de huurovereenkomst eindigt op 30 augustus.Vanaf nu vertelt een URBN-vertegenwoordiger aan Foobooz dat er geen plannen zijn om de spin-off Bar Amis van de Navy Yard te sluiten, en dat amis — locaties in Devon en Connecticut zoals gewoonlijk zullen opereren-hoewel er geruchten zijn dat ze misschien worden omgedoopt onder de naam Terrain. Pizzeria Vetri, de fast-casual pizza concept dat opende in 2013, blijft ook onder de wrakstukken met drie Philly locaties, hoewel pogingen tot uitbreiding naar Austin en Washington D. C. mislukte.Toen Vetri en Benjamin vier jaar geleden het grootste deel van hun restaurantgroep — behalve Vetri Cucina, die de chef — kok tot een van de beste van de regio maakte-aan URBN verkochten voor iets minder dan $20 miljoen, wist niemand wat te verwachten. Twee jaar lang was het business as usual, met het Vetri-team aan de leiding. Als onderdeel van URBN openden ze nieuwe concepten zoals Terrain Garden Cafe en veranderden Lo Spiedo in Bar Amis; ze breidden ook amis Trattoria en Pizzeria Vetri buiten Philly uit.Eind 2017 — kort na de aankondiging van een deal voor het openen van een Vetri buitenpost in Vegas — kwam Vetri tot vrede, na Benjamin ‘ s vertrek vier maanden eerder.Op dat moment zei Vetri dat er geen wrok was tussen hem en URBN — “ik heb het gevoel dat ik de meeste impact had gemaakt die ik kon, en ik had ze min of meer geleid naar waar ik dacht dat ze moesten zijn” — maar dat hij niet wist wat er in petto was voor de concepten die hij achterliet.
dat werd vrij snel duidelijk, met de exit van Osteria chef Jeff Michaud, die het concept terugkreeg in samenwerking met restaurateur Michael Schulson in januari 2018, vervolgens de plotselinge sluiting van North Broad buur Alla Spina een paar weken later.We hebben zeker geen medelijden met Vetri, die — naast het waarschijnlijk maken van een serieuze verandering in de URBN deal— de tijd van zijn leven lijkt te hebben om een nieuwe erfenis op te bouwen.
sinds hij weer alleen is, werkt de chef samen met innovatieve jonge leveranciers zoals Primal Supply Meats en viert hij twee decennia Vetri Cucina met enkele van ‘ s werelds topkoks. Hij werkt aan nieuwe restaurants als eerbetoon aan iconische bezienswaardigheden in Philly en treedt op als culinair adviseur voor de nieuwe elite-club van de stad, samen met zijn oude partner.Maar als de overblijfselen van het rijk Vetri crumble bouwde, komt er langzaam een einde aan een vitaal, opwindend tijdperk van groei in Philadelphia ‘ s restaurantscene. En het is moeilijk om dat niet te voelen.