in de VS is melkproductie over het algemeen synoniem met koeien, maar dit is niet altijd het geval in andere delen van de wereld. Op basis van de beschikbaarheid van gewassen, het klimaat, het terrein, de cultuur, de religie, de geschiedenis en tal van andere factoren kunnen andere dieren worden gefokt voor de melkproductie.
in een vorige reeks van Michigan State University Extension werd de geschiedenis van de zeven erkende melkveerassen van de raszuivere Melkveevereniging besproken.: Holstein, Jersey, Ayrshire, Guernsey, bruin Zwitsers, melken Korthoorn en rood en Wit. Deze nieuwe serie onderzoekt melkdieren van over de hele wereld, te beginnen met schapen.Het fokken van schapen voor de melkproductie is nog steeds een ontluikende industrie in de VS er zijn naar schatting ongeveer 100 commerciële schapenfabrieken, met de meeste gevestigd in de upper Midwest en de New England states, maar een paar zijn te vinden tot in het westen van Californië. Europa heeft een veel sterkere schapenhouderij, waarbij Frankrijk en Spanje voorop lopen op de markt. Naar schatting zijn er wereldwijd meer dan 100 miljoen schapen gefokt voor melkdoeleinden en ongeveer 1,3 procent van de wereldwijde melkproductie (runderen zijn goed voor 83 procent van de melkproductie).Schapenmelk is een zeer voedzaam product met hogere concentraties aan vitaminen (A, B en E) en mineralen (calcium, fosfor, kalium en magnesium) die koemelk bevatten. Schapenmelk bevat ook hogere vaste stoffen (vet en eiwit) dan koemelk, waardoor het uitstekend geschikt is voor de kaasproductie. Schapenmelk bevat 7 procent vet en 5,98 procent eiwit, in vergelijking met 3.34 procent vet en 3,29 procent eiwit in koemelk.
schapen hebben niet hetzelfde grote volume melkproductie van runderen, maar de melk verkoopt voor een aanzienlijk hogere prijs ,zo veel als $ 35 – $ 65 per honderd gewicht in vergelijking met $ 14 – $25 per honderd gewicht koemelk. Gespecialiseerde melkschapen rassen kunnen produceren 400-1, 100 pond melk in een 220-tot-240-dagen lactatie cyclus in vergelijking met 22.775 Pond van melkvee in een 300-dagen lactatie cyclus.
net als bij runderen zijn er schapenrassen die selectief zijn gefokt om zich te specialiseren in de melkproductie. De meest voorkomende rassen in de VS zijn Oost-Friese en Lacaune. Oost-Friese zijn een Duits ras bekend om hun hoge niveau van melkproductie. Lacaune zijn een Frans ras en het enige ras van schapen gebruikt om Roquefort kaas te produceren. Andere zuivel rassen populair over de hele wereld zijn Sarda uit Italië, Chios uit Griekenland, Britse Milksheep uit het Verenigd Koninkrijk en Awassi en Assaf uit Israël.
de meeste schapenmelk wordt gebruikt voor de kaasproductie, met enkele van de populairste producten zijn Roquefort uit Frankrijk, Manchego uit Spanje, Pecorinco Romano uit Italië en Feta uit Griekenland. Het kost ongeveer 4 pond schapenmelk om 1 pond kaas te maken vanwege het hoge vet-en eiwitgehalte en de verhouding, vergeleken met 8-10 Pond koemelk om een pond kaas te maken. Schapenmelk mag ook worden ingevroren voordat de kaas wordt bereid, zonder dat dit een negatief effect heeft op de kaasproductie of-opbrengst. Andere producten uit schapenmelk zijn yoghurt en ijs.
kijk voor meer informatie over melkschapen op de volgende websites en bronnen:
- schapen 101
- schapen 201
- Guide to Raising Dairy Sheep by University of Wisconsin Extension
- melkschapen
- de Dairy Sheep Association of North American
MSU Extension en het Michigan 4-H Youth Development program helpen een gemeenschap te creëren die enthousiast is over STEM (Science, Technology, Engineering, and Mathematics). 4-H STEM programming wil wetenschapsgeletterdheid verhogen, door jongeren kennis te laten maken met het ervaringsgerichte leerproces dat hen helpt om probleemoplossende, kritische denk-en besluitvormingsvaardigheden op te bouwen. Jongeren die deelnemen aan 4-H STEM zijn beter uitgerust met kritische levensvaardigheden die nodig zijn voor toekomstig succes.Voor meer informatie over de positieve impact van Michigan 4-H youth in STEM literacy programs en animal science programs, lees ons 2016 Impact Report: “Building Science Literacy and Future STEM Professionals.”