Algemene informatie
boerenkool is een groene bladgroente die behoort tot de Brassica familie, een groep groenten met inbegrip van kool, boerenkool en spruitjes en is een van de meest voedzame voedingsmiddelen die u zult vinden. Boerenkool wordt vaak een “superfood” genoemd omdat het vol zit met voedingsstoffen zoals calcium, kalium, betacaroteen en andere antioxidanten. Boerenkool schijnt als een koud-weer gewas en is op zijn meest smaakvolle en mals in de koudere maanden – de wintervorst maakt het alleen zoeter. Er zijn veel verschillende variëteiten van boerenkool, waaronder de populaire, stevige winterbor, rood en Wit Russisch, en lacinato (ook bekend als Toscaanse of dinosaurus boerenkool).
boerenkool is een ongelooflijk veelzijdig groen en kan rauw worden gebruikt in salades, gebakken/gestoomd / gestoofd, of geroosterd tot knapperige boerenkoolchips. De taaie stengels en ribben moeten worden verwijderd voordat de greens worden gekookt. Boerenkool kan worden vervangen voor spinazie in de meeste gerechten (met langere kooktijd). Probeer het in soepen, pastasauzen, roerbakjes, omeletten of gebakken als bijgerecht. Blend dit voedingsrijke groen in een smoothie met fruit—de boerenkool smaken vallen niet op, maar je krijgt nog steeds alle voordelen!
gezondheidsvoordelen
boerenkool is een zogenaamd “supervoedsel” vanwege de vele gezondheidsvoordelen. Een enkele portie (een kopje) bevat meer dan een dag vitamine A-vereiste, wat belangrijk is voor de gezondheid van het oog en de immuunfunctie. Het zit ook vol met vitamine K, C en B6, evenals mangaan, koper, calcium en magnesium. Een kopje gekookte boerenkool bevat 1000% meer vitamine C dan een kopje gekookte spinazie! Boerenkool is een van de meest voedzame dichte voedingsmiddelen in de wereld. Om het volledige gezondheidsvoordeel van boerenkool te krijgen, moet het worden gegeten met een vetbron, zoals olijfolie, die de opname van de voedingsstoffen verbetert.
opslaan & Kookinformatie
hantering: boerenkool ‘ s krullende bladeren bieden meerdere vallen voor vuil, dus moet deze zorgvuldig worden gereinigd. Was boerenkool in een diepe kom met koud water, roer het een beetje om het grit vrij te geven, til het er dan uit. Giet het water uit en vul de kom met vers water. Herhaal dit totdat u geen gruis meer in het water ziet.
opslag: boerenkool gaat tot 1 week mee als deze in een vochtige handdoek of plastic zak is gewikkeld en in de hydratatorlade van de koelkast wordt geplaatst.
invriezen: beschadigde stukken wassen en verwijderen. Laat enkele minuten in kokend water vallen, laat de boerenkool onmiddellijk afkoelen in ijswater, laat ze goed uitlekken en plaats ze in diepvrieszakken. Verwijder lucht uit de zak (om te voorkomen dat de vriezer brandt) en plaats in uw vriezer.