foto ‘ s 1 en 2 tonen zeezout, terwijl foto 3 tafelzout toont.
hoewel ze anders smaken dan de veeleisende chef-kok en hun kristallen er onder de microscoop anders uitzien, zijn tafelzout en zeezout in wezen gewoon natriumchloride. Zeezout bevat weliswaar enkele andere mineralen, zoals calciumchloride of kaliumsulfaat, maar bestaat nog steeds voor 90% of meer uit natriumchloride.
zowel natrium-als chloride-ionen hebben belangrijke functies. Natrium regelt de bloeddruk en speelt een rol in het overbrengen van berichten tussen zenuwen en spieren, terwijl chloride een component van zoutzuur is die nodig is voor de spijsvertering.
de taak om de juiste concentratie van mineralen in het bloed te handhaven valt naar de nieren. Als de bloedspiegels van natriumchloride stijgen door de inname van te veel zout, zullen de nieren minder water uitscheiden om het bloed te verdunnen en de juiste zoutconcentratie te handhaven. Dit, echter, heeft het effect van het verhogen van het bloedvolume wat kan leiden tot verhoogde bloeddruk en zwelling in weefsels als water lekt uit de bloedbaan.
dorst gaat vaak gepaard met een grote zoutinname, omdat er ook water uit de cellen wordt gehaald om de juiste zoutconcentratie in de bloedbaan te behouden. Dit is de reden waarom het eten van zout voedsel kan leiden tot zowel dorst en uitdroging! En het maakt niet uit of het tafel -, zee -, gejodeerd of Himalaya zout is.
de huidige aanbeveling is dat de natriuminname onder de 2300 mg per dag (dat is 6000 mg natriumchloride of ongeveer een theelepel) moet worden gehouden, hoewel er enige controverse is over de vraag of mensen met een normale bloeddruk de zoutinname moeten beperken. Sommige studies hebben eigenlijk aangetoond dat mensen die minder dan 3000 mg natrium per dag consumeren zijn op een groter risico voor hart-en vaatziekten dan mensen met een inname van 4000-5000 mg. Het grootste deel van het zout in het dieet komt van het consumeren van verwerkt voedsel in plaats van de zout shaker. Een enkel stuk pizza kan wel 1000 mg natrium bevatten.
@AdaMcVean