Pasta met erwten en Pancetta is een eenvoudig Italiaans gerecht, dat perfect is voor het voorjaar. Maak dit met verse erwten als je ze kunt vinden, of bevroren erwten het hele jaar door.
wanneer zijn erwten in het seizoen?
verse Engelse erwten zijn verkrijgbaar van het late voorjaar tot de vroege zomer, en de piek in Mei.
ze moeten heldergroene peulen hebben met daarin volledig gevormde erwten. Ze moeten zoet zijn, en zijn zelfs eetbaar rauw als ze erg vers zijn.
Ik vermijd voorgeschuinde verse erwten, omdat deze langer kunnen zitten. Na verloop van tijd zal de suiker worden omgezet in zetmeel, en de erwten zullen niet zo zoet en smakelijk zijn.
hoe moeten verse erwten worden geschud en bewaard
het is eigenlijk heel eenvoudig om erwten te schikken en te bewaren. Open de peul gewoon met je handen en verwijder de erwten. Dat is het!
om versgeschukte erwten op te slaan, plaats ik ze in een kom en bedek ze met een licht vochtige papieren handdoek. Dan bedek ik dat met plastic folie om vocht af te dichten.
de erwten blijven na het bakken enkele dagen vers. Je kunt de erwten ook één minuut blancheren in kokend water, ze schokken in ijswater, ze laten uitlekken en maximaal 7 -10 dagen in de koelkast bewaren.
Pasta met erwten en Panetta vormen het perfecte paar
ik heb verschillende iteraties van pasta en erwten gehad toen ik opgroeide. Mijn moeder maakte ze rood of wit, dus met of zonder tomatensaus.
we gebruikten altijd een soort schelpvormige pasta, omdat de erwten recht in de schaal springen en de perfecte hap maken.
voor een witte pasta en erwten kun je een beetje ui of knoflook bakken, de erwten en wat Parmezaanse kaas toevoegen aan de pasta, en het voor gezien houden.
voor de rode versie gebruikte mijn moeder overgebleven tomatensaus en gooide het in de pasta en erwten.
voor deze versie bracht ik de zaken naar boven met pancetta. Vet varkensvlees past zo goed bij erwten, of het nu pancetta, bacon, proscuitto of zelfs Amerikaanse ham is.
meer Lente-pastarecepten
- Ramp Pasta
- Favaboonravioli
- Pasta met champignons en Prosciutto
- Fregola en kokkels
- Gnocchi met champignons, erwten en Fava ‘ s
als u dit recept maakt, plaats dan een commentaar en rating hieronder. Als u elke keer dat ik een nieuw recept post op de hoogte wilt worden gesteld, abonneer u op mijn blog en geef me een follow op mijn sociale accounts: instagram, pinterest, twitter, youtube. Tot de volgende keer!Instagram iconpinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Description
Pasta met erwten en Pancetta wordt uw nieuwe favoriete pastagerecht voor het voorjaar. Zoete erwten complimenteren de zoute pancetta en kaas zo goed in dit eenvoudige recept.
Ingrediënten
Scale1x2x3x
- 8oz pipe rigate of shell pasta
- 4oz pancetta of plaat bacon, gesneden in blokjes van ½ inch
- 2 kleine lente-uitjes (witte delen alleen) of 1 grote sjalot, in blokjes gesneden
- 1 kopje engelse erwten, verse of bevroren
- ¼ kop vers geraspte parmigiano reggiano kaas
- 2 eetlepels boter, gesneden
- 1-2 eetlepels extra vergine olijfolie, of meer als dat nodig is
- Kosher zout en vers gekraakte peper
instructies
- Crisp pancetta. Voeg pancetta toe aan een grote anti-aanbakpan op kamertemperatuur. Als je pancetta aan de magere kant staat, voeg dan een paar theelepels olijfolie toe aan de pan. Zet het vuur op medium. Maak langzaam de vette en knapperige pancetta, af en toe roeren gedurende ongeveer 10-12 minuten of tot licht bruin. Breng over in een kom, het reserveren van vet in de pan.
- Saute onion. Voeg ui toe aan de pan en kook op middelhoog tot middelhoog vuur gedurende ongeveer 4-6 minuten of tot doorschijnend en verzacht. Voeg een paar theelepels extra olie toe, afhankelijk van hoeveel vet je pancetta maakt. Breng op smaak met zout.
- kook pasta. Terwijl pancetta kookt, breng een grote pot water aan de kook. Breng agressief op smaak met zout. Kook pasta tot 1-2 minuten kort van al dente. Afvoer reserveren van een kopje pasta water.
- Cook erwten. Voeg erwten toe aan de pan met uien. Lepel in ongeveer 2 eetlepels pasta koken water. Breng aan de kook en kook tot de erwten zacht zijn met een lichte hap, ongeveer 2 minuten als ze vers zijn en 1-2 minuten als ze bevroren zijn.
- pasta toevoegen. Voeg pasta en gereserveerde pancetta toe aan de pan met de erwten. Besprenkel in 1 of 2 eetlepels olijfolie, zoals gewenst. Voeg kaas, boter en een paar eetlepels pastawater toe aan de pan. Roer continu over medium tot medium laag vuur tot boter en kaas geëmulgeerd zijn met het water om een saus te vormen. Breng op smaak met zout en peper. Ik hou van een gezonde hoeveelheid peper in dit gerecht. Voeg zo nodig extra pastawater toe om de consistentie van de saus aan te passen.
- Serve. Transfer naar serveerkommen. Dek af met extra peper, maldonzout of geraspte kaas, naar wens. Genieten.
u kunt dit recept gemakkelijk verdubbelen als u liever een volle pond pasta kookt.
dikke gesneden pancetta of spek hebben de voorkeur voor dit gerecht, maar je kunt dun gesneden variëteiten gebruiken als dat alles is wat je kunt vinden. Pas gewoon de kooktijd aan, indien nodig.
als u geen bosui of sjalot kunt vinden, gebruik dan een witte of gele ui.
- Categorie: Deegwaren
- Methode: Saute
- Keuken: Italiaans
Voeding
- Portie Grootte: 1/3 van de pasta
- Calorieën: 630
- Suiker: 7g
- Natrium: 660mg
- Vet: 27g
- Verzadigd Vet: 12g
- Onverzadigd Vet: 15 g
- transvet: 0g
- Koolhydraten 74 g
- Vezel: 7g
- Eiwit: 23g
- Cholesterol: 50 mg
Trefwoorden: pasta met erwten en pancetta, pasta met erwten, pasta met erwten en spek
