0
0
1
U waarschijnlijk denken..Soep? In dit soort weer?
het spijt me vrienden, maar ik moest dit recept delen voordat het in mijn achterhoofd werd begraven. En met mijn prachtige herinnering, zal ik het waarschijnlijk vergeten als de winter rondrolt.
ik heb deze geweldige soep vele malen gehad, maar heb nooit moeite gedaan om het thuis te maken vanwege het lange proces. Dus besloot ik het vandaag te proberen.Hu Tieu Nam Vang of Phnom Phenh noedels komen oorspronkelijk uit Cambodja, migreerden naar Zuid-Vietnam en waren een hoofdbestanddeel geworden in de Vietnamese cultuur. Dit is een populaire ontbijt en diner noodle soep die topping kan variëren afhankelijk van de regio. Hu tieu Nam Vang kan gedroogd of met bouillon worden geserveerd. De noedels die hier worden gebruikt zijn taaie noedels, gemaakt van tapiocazetmeel in plaats van rijstnoedels.
Zuid-Vietnam is de thuisbasis van noedelsoep. Er zijn vele variaties van hen: rijstnoedels zoals Pho, of ei noedels, vermicelli noedels, enz. Dit gerecht onderscheidt zich van andere noedelsoep door zijn taaie noedels, vergezeld van gemalen varkensvlees, varkenslever en kwarteleitjes, een must have in een heerlijke kom van Hu Tieu Nam Vang.
dit noedelgerecht stal de zoetheid bouillon van varkensbotten, garnalen, smakelijke smaak van het gemalen varkensvlees, en oog springende aandacht van de kwarteleitjes, en kleurrijke greens.
Dit is een tijdrovend gerecht, maar ik hoop dat je het eens te proberen, je zult ervan overtuigd zijn dat het smaakt beter dan de bekende Vietnamese Pho!!
- voor de bouillon:
- 2lb varkensvlees nek botten
- 5 pond varkensvlees terug botten
- 1 middelgrote daikon radijs (geschild en in stukjes gehakt 1 inch)
- 1 gele ui (gepeld)
- 5-10 rock sugar (grootte van een duim)
- 1 kopje gedroogde garnalen (in water geweekt en uitgelekt)
- 8 liter water
- 3 eetlepel zout
- 3 eetlepel vissaus
- Voor de topping
- 3 eetlepel olie
- 1 eetlepel sjalotjes (fijngehakt)
- 1 eetlepel knoflook (gehakt)
- ½ pond gemalen varkensvlees
- 12 kwartel eieren (gekookt)
- 1 bosje bieslook (gehakt in 3 inch)
- 1.5 lb varkensvlees kont (dun gesneden)
- ½ pond varkensvlees lever (dun gesneden)
- 1 pond garnalen (gepeld & ontdarmd)
- 3 kopjes taugé
- 1 klein bosje Chinese selderij (in stukjes gehakt 2 inch)
- limoen partjes, vissaus & chili peper om te serveren aan de zijkant
- 3-pakket van gedroogde taai noedels
- was het varkensvlees beenderen onder koud water en plaats het in een grote pot (ongeveer 12 liter). Parboil de varkensbotten om eventuele schuimen en onzuiverheden te verwijderen. Spoel de botten goed onder koud water en was de pot
- breng de botten terug in de pot en voeg 8 liter water toe. Voeg daikon radijs, ui, rotssuiker, varkenskont, gedroogde garnalen toe. Breng het aan de kook en verwijder overtollig schuim. Laat de bouillon ongeveer een uur (of meer indien de tijd het toelaat) onder middelhoog vuur sudderen
- en bereid ondertussen de toppings. Voeg in een kleine pot voldoende water toe om de varkenslever te bedekken. Voeg in een snufje zout en kook de varkenslever tot gaar, ongeveer 15 minuten, afhankelijk van de grootte van de varkenslever moet je misschien langer koken. Breng de varkenslever over in een ijsbad om volledig af te koelen alvorens
- te snijden spoel de kleine pot af en voeg wat meer water toe om de garnalen aan de kook te brengen. Verwijder en koel volledig af.Voeg in een kleine koekenpan olie, knoflook en sjalot toe en roerbak het gemalen varkensvlees. Breng het varkensvlees op smaak met een snufje zout en peper. Breng over op een serveerbord voor later.
- controleer op het varkenspek om te zien of het gaar is. Verwijder het varkenspek en breng het over in een ijsbad voordat u het in plakken snijdt.Breng de soeppan op smaak met zout en vissaus. Afhankelijk van het type vissaus, kunt u min of meer toevoegen volgens uw smaakvoorkeur.
- kook noedels volgens de instructies op de verpakking.
- om de noedelsoep in elkaar te zetten: doe wat noedels in een schaal en giet bouillon over de noedels. Voeg toe aan toppings: garnalen, varkenskont, kwarteleitjes, varkenslever en gemalen varkensvlees. Garneer met bieslook, Chinese selderij,taugé. Dek af met een strooi citroensap & zwarte peper
- zorg ervoor dat er genoeg papieren handdoeken zijn om het zweet af te vegen!!
- geniet!
- *Opmerking: Als u geen taaie noedels kunt vinden, kunt u ook rijstnoedels gebruiken