dit is een zeer traditionele Oezbeekse soep die tegelijkertijd opwarmt en verfrist. Wanneer ik moe ben van het eten van te veel van het vaste voedsel, ik zweep deze rundvlees en rijst soep (ook wel “Mastava” in het Oezbeeks) heel gemakkelijk. Het vergt niet veel tijd en is een zeer goede keuze als je onder het weer bent. Het is inderdaad een geweldig comfort food! Mastava gaat heel gemakkelijk op je maag en smaakt geweldig met de toevoeging van yoghurt en verse of droge kruiden. Mijn kinderen eten het met vreugde.
zo simpel als deze soep is om te maken, soms kan het komen een beetje op een saaie kant. Mijn grootmoeder die me leerde hoe deze soep te koken zei altijd dat de sleutel ligt in het correct bakken van de ingrediënten en het geven van genoeg tijd voor het eerste koken, waar het vlees (bij voorkeur op het bot) zijn sappen loslaat en een geweldige smaak aan de soep geeft. Dus, kijk uit voor alle details.
bestanddelen:
- 10 oz van rundvlees
- 1/2 kop olie (of ghee)
- 1 middelgrote ui
- 1 grote tomaat, bij voorkeur de huid geschild (of twee medium)
- 1/2 rode paprika (ik gebruik een pasta mengen met hot chili peppers)
- 1 middelgrote wortel
- 1 middelgrote aardappel
- 1 kopje korte korrel rijst, ik gebruik Californië Rose (sushi rijst zal werken)
- 1-1/2 liter water
- 1/4 theelepel gerookte paprikapoeder (optioneel)
- 1/4 komijn poeder (optioneel)
- 1Tbsp zout
- zwarte peper (optioneel)
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1/2 theelepel gedroogde munt
- verse kruiden zoals dille of koriander voor garnering
richting:
u moet alle groenten en vlees ongeveer even groot snijden. Ik snijd ze allemaal in kleine blokjes om een zeer uniforme soep te hebben. Ui aan de andere kant, hoe dunner hoe beter. Bereid al uw snijden van tevoren, zodat u niet afgeleid terwijl dingen worden gebakken. Je wilt niets verbranden.
Verwarm de soeppan op gemiddeld hoog en voeg de olie van uw keuze toe. Als je ghee gebruikt, is ongeveer 3 eetlepels voldoende. Als de olie heet genoeg is, voeg ik het vlees toe om het meteen te laten sissen. Bak het vlees tot het goudbruin is. Voeg de gehakte uien toe en blijf af en toe roeren om ze niet te verbranden. Als de uien mooi goudkleurig worden (niet verbrand) voeg ik de gehakte knoflook toe, waardoor het een paar minuten wordt gemengd met vlees en uien.
volgende, tomaten! Voeg dun gesneden tomaten toe aan het mengsel en bak tot het echt goed is verwerkt. Terwijl de tomaat wordt gefrituurd, gebruik deze gelegenheid om te roeren en verpletteren de tomaten door druk op hen af en toe. Dit zal de tomaten sneller afbreken en uw soep zal heerlijk smaken. Ook de kleur van je soep wordt in dit stadium bepaald. Zodra de olie begint te scheiden van tomaten is het tijd om over te gaan naar andere ingrediënten.
je kunt rode paprika ‘ s in blokjes gebruiken, maar mijn kinderen vinden het niet leuk in deze soep. Dus, ik opt-out voor het gebruik van hete peper tomatenpuree. Deze smaakt meer naar paprika dan naar tomaten. Ik voeg gewoon ongeveer een 1/4 theelepel toe omdat het een dubbel concentraat is. Voeg ook het zout, komijn en de gerookte paprika toe. Voeg de in blokjes gesneden wortelen toe en roer alles goed door.
voeg water toe en wacht tot de soep begint te koken. Als het eenmaal gebeurt, zet het vuur naar beneden tot medium laag en blijf koken de soep voor ongeveer 40-60 minuten.
wanneer 40-60 minuten verstreken, voeg in blokjes gesneden aardappelen en kook tot aardappelen zacht, meestal voor ongeveer 20 minuten.
was de rijst en voeg toe aan de soep. Ik wil niet dat mijn rijst te gaar is. Dus zet ik de soep uit terwijl de rijst in het midden nog iets harder is. Na het toevoegen van de gedroogde kruiden, verplaats ik de pot naar een andere brander (die koeler is) en laat het daar zitten totdat de rijst volledig gaar is in de hitte van de soep (maar niet te gaar). Als je van de rijst volledig gekookt en een beetje aan een mushier kant houdt, kun je op dit punt de soep bedekken met een deksel.
controleer de smaak van de soep en pas het zout, zwarte peper zo nodig aan. Als de soep te dik is voor uw smaak, kunt u er een beetje gekookt water aan toevoegen. We serveren deze soep met verse kruiden en wat gewone yoghurt (ik hou van de mijne met zure room).
Viola! Je soep is klaar. Laat me weten hoe die van jou is afgelopen.
Recept
rundvlees en Rijst Soep Recept
Ingrediënten
- 10 oz van rundvlees
- 1/2 kop olie of ghee
- 1 middelgrote ui
- 1 grote tomaat bij voorkeur de huid geschild (of twee medium)
- 1/2 rode paprika ik gebruik een pasta mengen met hot chili peppers
- 1 middelgrote wortel
- 1 middelgrote aardappel
- 1 kopje korte korrel rijst die ik gebruik Californië Rose (sushi rijst zal werken)
- 1-1/2 liter water
- 1/4 theelepel gerookte paprika optioneel
- 1/4 komijn poeder optioneel
- 1 Eetlepel zout
- zwarte peper facultatief
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1/2 theelepel gedroogde munt
- verse kruiden zoals dille of koriander voor garnering
instructies
-
je moet alle groenten en vlees ongeveer even groot snijden. Ik snijd ze allemaal in kleine blokjes om een zeer uniforme soep te hebben. Ui aan de andere kant, hoe dunner hoe beter. Bereid al uw snijden van tevoren, zodat u niet afgeleid terwijl dingen worden gebakken. Je wilt niets verbranden.
-
Verwarm de soeppan op gemiddeld hoog en voeg de olie van uw keuze toe. Als je ghee gebruikt, is ongeveer 3 eetlepels voldoende. Als de olie heet genoeg is, voeg ik het vlees toe om het meteen te laten sissen. Bak het vlees tot het goudbruin is. Voeg de gehakte uien toe en blijf af en toe roeren om ze niet te verbranden. Als de uien mooi goudkleurig worden (niet verbrand) voeg ik de gehakte knoflook toe, waardoor het een paar minuten wordt gemengd met vlees en uien.
-
voeg dun gesneden tomaten aan het mengsel en bak tot het gebakken en bevat echt goed. Terwijl de tomaat wordt gefrituurd, gebruik deze gelegenheid om te roeren en verpletteren de tomaten door druk op hen af en toe. Dit zal de tomaten sneller afbreken en uw soep zal heerlijk smaken. Ook de kleur van je soep wordt in dit stadium bepaald. Zodra de olie begint te scheiden van tomaten is het tijd om over te gaan naar andere ingrediënten.
-
voeg in blokjes gesneden paprika en voeg ook het zout, komijn en de gerookte paprika in deze staat. Voeg de in blokjes gesneden wortelen toe en roer alles goed door.
-
voeg water toe en wacht tot de soep begint te koken. Als het eenmaal gebeurt, zet het vuur naar beneden tot medium laag en blijf koken de soep voor ongeveer 40-60 minuten.
-
Kip 40-60 minuten verstreken, voeg in blokjes gesneden aardappelen en kook tot aardappelen zacht, meestal voor ongeveer 20 minuten.
-
was de rijst en voeg toe aan de soep. Ik wil niet dat mijn rijst te gaar is. Dus zet ik de soep uit terwijl de rijst in het midden nog iets harder is. Na het toevoegen van de gedroogde kruiden verplaats ik de pot naar een andere brander (die koeler is) en laat het daar zitten totdat de rijst volledig kookt in de hitte van de soep (maar niet te gaar). Als je van de rijst volledig gekookt en een beetje aan een mushier kant houdt, kun je op dit punt de soep bedekken met een deksel.
-
controleer de smaak van de soep en pas het zout, zwarte peper zo nodig aan. Als de soep te dik is voor uw smaak, kunt u er een beetje gekookt water aan toevoegen. We serveren deze soep met verse kruiden en wat gewone yoghurt (ik hou van de mijne met zure room).