- Pin3. 0K
- Share964
- Tweet
Sambal Belacan is een populaire pittige Maleisische chili condiment bestaande uit pepers, belacan (garnalen pasta), en limoensap. Het voegt schil toe aan al je rijst-en noedelgerechten.
met de Hand geslagen Sambal Belacan.Sambal Belacan is een onmisbaar chili kruiderij in de Maleisische keuken. Voor velen is een maaltijd onvolledig zonder dit kruidige hartige brouwsel. Het wekt je eetlust op en past bij zowat alles. Net als Nasi Lemak, Maleisiërs absoluut liefde en kan het huis niet verlaten zonder.
Sambal Belacan met slechts drie ingrediënten
er zijn veel versies van Sambal Belacan, maar deze 3 ingrediënten zijn essentieel-rode pepers, belacan( garnalenpasta) en limoensap. Zout en suiker naar smaak is optioneel. Ik heb recepten op het wereldwijde web gezien met sjalotten en tomaten, hoewel ik ze nooit persoonlijk heb geproefd.
In onze familie houden we het simpel en zo lang als ik me kan herinneren. Hetzelfde geldt voor Pauls familie. Slechts 3 ingrediënten-rode pepers, belacan, en limoensap. Aangezien belacan al zout is, is het niet nodig om nog meer zout toe te voegen. Zeker geen suiker, maar de keuze is aan jou.
Belacan (garnalenpasta)
de kwaliteit van de belacan (garnalenpasta) is zeer belangrijk bij het maken van Sambal Belacan. Koop altijd de beste kwaliteit beschikbaar omdat een beetje gaat een lange weg. Naar mijn bescheiden mening, Penang maakt de beste belacan en mijn favoriete merk is Cheong Kim Chuan van Air Hitam. Dit kan worden gekocht in Kuala Lumpur en dus zal ik een paar stukken van de premium grade kopen wanneer ik mijn ouders bezoek.
gebruik belacan spaarzaam voor een helderder smakende en levendiger gekleurde sambal belacan. Te veel en je zal eindigen met een zeer zout en donker gekleurde kruiderij. Te weinig en je eet misschien gewone chilisaus.
bij het roosteren van belacan, moet u de ramen te openen en zet de afzuigkap of keuken ventilator. De geur kan een beetje funky als gevangen in het huis. Ik toast meestal op mijn belacan in de zomer als ik de ramen kan openen. Een beetje pepermunt en eucalyptusolie in een kleine kaarslamp diffuser helpt de plaats zeer effectief op te frissen na het roosteren.
Limau Kasturi (Calamondin) vs kalk
in Maleisië wordt limau kasturi/calamansi (calamondin) vaak gebruikt in plaats van kalk. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan limoenen omdat ik denk dat het geuriger is en een “frissere” smaak aan de sambal geeft. Het dichtst bij limau kasturi vindt u hier in de VS zijn belangrijke limes, maar regelmatige limes werken prima.
Sambal Belacan wordt niet alleen gebruikt als smaakmaker, maar wordt ook gebruikt als ingrediënt in veel kerabu (salades) zoals
1. Kerabu Timun (Pittige Komkommersalade)
2. Kerabu Tanghoon (pittige glazen Vermicelli salade)
een zeer populaire fruitsalade met deze smaak is Rojak (Maleisische pittige fruitsalade). Je mist iets als je Rojak niet hebt geproefd. Maak vandaag nog wat Sambal Belacan en probeer deze recepten snel.
soortgelijke Tools gebruikt bij het maken van deze Sambal Belacan
dit bericht bevat affiliate links. Lees hier mijn disclosure policy.
mortel en Stamper Set-ongepolijst zwaar graniet-6 Inch, 2 Cup-capaciteit
graniet mortel en stamper
Sambal Belacan
Ingrediënten 1x2x3x
- ¾ inch cube belacan / garnalen plakken
- 6 rode pepers en een paar bird ‘ s eye pepers (optioneel) voor extra kruidigheid
- 1 grote limoen (ongeveer 2 tot 3 eetlepels citroensap) of 2 tot 3 limau kasturi
Instructies
-
Toast belacan in een kleine pan tot kruimelig. Dit duurt ongeveer 3 tot 5 minuten. Verwijder en laat afkoelen.
-
verwijder de zaden van pepers en snijd ze in kleine stukjes.
-
breng de pepers naar een stenen mortel. Stamp met de stamper totdat de stukken zijn gebroken. Voeg geroosterde belacan toe en blijf stampen tot de gewenste fijnheid. Als alternatief kunnen pepers en geroosterde belacan in een keukenmachine worden geplaatst en worden verwerkt tot ze in orde zijn.
-
knijp het limoensap erin en roer om te mengen. Breng over op een klein gerecht.
-
als u niet meteen eet, breng dan over in een pot en bewaar in de koelkast. Knijp er vlak voor het serveren het limoensap in. Best geconsumeerd binnen 2 tot 3 dagen.
Video
voeding
- Pin3.0K –
- Share964
- Tweet