- Delen
- Tweet
- Pin
Het weer warmt in Dallas, en ik weet niet over u, maar mijn verlangens shift met de seizoenen! Dat vind ik leuk, jij niet? Het voelt altijd alsof ik in harmonie ben met de aarde en de rest van de mensheid. 🙂
in Dallas, De lente en de zomer zijn bekend voor barbecues en fiestas, en met Cinco De Mayo een week weg Ik weet dat we hebben allemaal Mexicaans eten op de geest, maar weet je wat ik heb op de geest?
zet u schrap…… BADPAK SEIZOEN. Het is onvermijdelijk.
tegenwoordig vind je deze spinazie en champignons enchilada ‘ s met roomsaus als een lichtere, vegetarische optie in de meeste Tex Mex restaurants, en hoewel ze erg populair lijken te zijn (vooral in het voorjaar), heb ik meerdere klachten van lezers gehad dat recepten moeilijk te verkrijgen zijn.
hier is een licht en relatief gezond enchilada-recept dat mijn moeder gebruikte toen ik een kind was.
deze Monterey jack-roomsaus is een klassieke Texaanse enchilada-saus die ook goed is voor romige enchilada’ s met kip. U wilt een blok monterey jack kaas te gebruiken en rasp het zelf voor de beste smaak roomsaus.
klaar om te beginnen? Laten we gaan.
Ten eerste, voor deze geladen met Smaakspinazie en champignons enchilada ‘ s, beginnen we met gesneden champignons en proberen we de smaak van het champignonmengsel te verbeteren door wat extra interessante champignons te kopen. (Vroeger noemde ik dit recept exotische of wilde paddenstoel enchiladas maar laten we eerlijk zijn, tegenwoordig zijn shiitakes niet exotisch of wild!)
vandaag vond ik in de plaatselijke supermarkt champignons, shiitake-champignons en oesterzwammen. Je kunt elke paddenstoelcombinatie krijgen die past bij je budget, of je kunt het houden met gewone paddenstoelen, maar ik vind dat shiitakes de grootste boost aan de smaak bieden.
de smaak is meer uitgesproken, rijk en aards— alsof iemand het volume van de paddenstoel smaak heeft verhoogd.
Shiitake-en oesterzwammen zijn gigantische smaakmonsters— maar ze hebben één probleem. Je moet de hele steel verwijderen omdat het houtachtig is en niet verzacht tijdens het kookproces. Als u zelfgemaakte botbouillon kunt u de stengels toe te voegen aan uw volgende partij voor toegevoegde smaak en rijkdom. Dit is de stengels verwijderd…
en zo worden de oesterzwammen verwijderd. Gooi de stengels weg of bewaar voor het maken van bouillon. Ze kunnen worden ingevroren tot je klaar bent om je volgende partij te maken.
snijd elke paddenstoel in dunne plakjes en reserve.
hier is ons mooie bord met exotische paddenstoelen dat onze enchilada ‘ s op smaak zal brengen! Ik weet dat het veel lijkt, maar paddenstoelen krimpen als je ze kookt, dus koop veel paddenstoelen. Geloof me, nadat je het geproefd hebt, gaat deze vulling niet verloren. 😛
verhit de boter in een middelgrote pan of wok en voeg alle champignons toe.
na het onderstaande recept van spinazie en champignons enchilada, kook de champignons enkele minuten in de boter en voeg vervolgens de verse knoflook en het zout toe.
laag koken tot de knoflook geurig wordt.
zie hoe sterk de paddenstoelen zijn gekrompen? Blij dat we veel gebruikt! Laten we er nu de baby spinazie bij doen. In het recept zeg ik 3 handenvol maar meestal vul ik de pan twee keer, het koken van de baby spinazie om ervoor te zorgen dat ik in genoeg.
als de spinazie kookt, wordt dit uw mooie vulling! Zet het opzij om af te koelen, zodat je je vingers niet verbrandt als je je enchiladas rolt.
nu beginnen we met de Monterey jack roomsaus voor onze spinazie enchilada ‘ s.
Hoe Monterey Jack Roomsaus Te Maken:
het begint als elke witte saus met boter en knoflook gekookt voor het toevoegen van bloem.
voeg de bloem toe en klop goed.
te maken dit heet een roux (verdikte bloem en boter) en het zal de helft en de helft verdikken.
toe te voegen vervolgens voegen we in de helft en de helft en de monterey jack kaas. Deze witte saus recept vraagt om een halve 8 oz. blok monterey jack cheese en ik moedig je aan om het zelf te raspen van een blok kaas! Het is veel betere smaak. Als je wilt kun je extra kaas raspen voor de vulling, of om de gerolde enchiladas voor het bakken.
voeg de helft en de helft toe, goed kloppend en laat sudderen. Klop er dan je monterey jack kaas in om de saus compleet te maken.
hoe rollen de enchiladas:
ten eerste bakken de meeste restaurants elke maïstortilla in vet voordat ze worden gevuld om de tortilla warm en buigzaam te maken. Ik heb gevonden dat dit een tijdrovend proces dat onnodig vet toevoegt zijn. Een techniek die veel thuiskoks gebruiken is om een stapel maïstortilla ‘ s in vochtige papieren handdoeken en kort magnetron warm te wikkelen. Dit maakt ze buigzaam genoeg om te vullen en te rollen in enchiladas zonder dat de tortilla breekt.
zet tortilla ‘ s uit en vul met het spinazie-en champignonmengsel.
rol de tortilla op en plaats de naad naar beneden in een glazen ovenschotel. Herhaal met de resterende tortilla ‘ s totdat alle enchilada vulling is opgebruikt, of totdat je al je bakgerechten hebt gevuld! Bak op 400 voor 25 minuten.
Hier is het recept voor de…
Spinazie en Champignons, Enchiladas met roomsaus
Als je dit recept, tag Stedelijke Cowgirl op social media! Ik hou van uw Eten foto ‘ s te zien! 🙂
ingrediënten
- roomsaus:
- 2 t. boter
- 2 t. knoflook (of meer naar uw voorkeur)
- 1/2 t. zout
- 2 t. bloem
- 3 c. room
- 1 1/2 c.monterey jack cheese (half 8 oz. blokjes)
- 1 goede persing van citroensap uit een verse citroen
- eindig met 1/2 t. zout indien nodig
- vulling van spinazie en champignons:
- 2 T. boter
- 1-2 pond champignons (voor een betere smaak gebruik gourmet champignons zoals shiitake, oesterzwammen, of iets spannends kijken in de paddenstoel sectie!)
- 1 t. zout
- 1t. peper
- 1 T knoflook, gehakt
- 6-8 handvol verse babyspinazie (ongeveer 5 c.)
- een goede knijp van citroensap uit een verse citroen
- maïstortilla ‘ s (ongeveer 25)
- 1/3 kopje olie, plus indien nodig
- 1/2 c. monterey jack, vers geraspt uit het blok
- garneer zoals te zien in foto-koriander, gedroogde rode peper vlokken
instructies
- Verwarm de oven voor op 400 graden.
- vet een grote glazen ovenschotel in en zet opzij.Versnipper de kaasrasp op een kaasrasp, 1 ½ c voor de saus en ½ c Voor het toppen van de ovenschaal.
- smelt in een middelgrote pan, op middelhoog vuur, de boter en voeg de knoflook toe, roer goed tot u de geur van de knoflook kunt ruiken. Voeg het zout toe. Bestrooi de bloem en klop tot ze in een roux zijn verwerkt. Klop langzaam in de crème tot een gladde massa.
- breng het vuur op tot middelhoog en kook onder roeren tot het net begint te borrelen. Laat de room 1-2 minuten sudderen. Strooi de jack cheese erin, goed kloppend. Kook nog een paar minuten op middelhoog vuur en breng op smaak met citroensap en zout. Zet opzij, bedekt, terwijl je de enchilada ‘ s opmaakt.
- voor de champignonvulling: Verhit de boter op middelhoog tot hoog vuur in een brede sauteerpan. Als de boter smelt voeg de champignons toe en breng op smaak met zout en peper. Kook de paddenstoelen, roeren om de paar minuten tot ze hun water loslaten en beginnen te schroeien. (Ze zullen kleine goudbruine gebieden hebben). Dit kan tot 6 minuten duren op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de knoflook toe en kook 1 minuut. Voeg in de spinazie en bak voor ongeveer 2-3 minuten als het verwelkt. Zet het vuur lager en eindig de vulling met een goede knijp van citroensap en een strooi zout.
- voeg in een kleine saute pan ongeveer 1/3 c. olie toe en verhit tot middelhoog vuur. Bak elke tortilla gedurende 10 seconden om de tortilla zacht en buigzaam te maken. Laat uitlekken op een plaat bekleed met papieren handdoeken. Blijf warm.
- giet een beetje saus in de ovenschotel om de bodem te bedekken.
- om de enchilada ‘ s samen te stellen, vul je een maïstortilla met 2 T. champignons-en spinaziemengsel en rol je op. Leg de naad in de ovenschaal. Herhaal dit tot de ovenschaal gevuld is of de ingrediënten op zijn.
- vul de enchilada ‘ s met de saus (afhankelijk van de grootte van de pan mag er nog wat saus overblijven! Restjes gaan geweldig bij gebakken kip of op een omelet.
- dek met de resterende jack cheese, dek af met folie, en bak gedurende 25-30 minuten, tot warm en bubbelig.
Voeding Informatie:
Resultaat: 8Serving Grootte: 6
Hoeveelheid Per dosering:Calorieën: 634Total Vet: 59gSaturated Vet: 32gTrans Vet: 1gUnsaturated Vet: 23gCholesterol: 148mgSodium: 902mgCarbohydrates: 17gFiber: 5gSugar: 7gProtein: 16g
Deze voedingswaarden zijn slechts een schatting en aangeboden als een service. Verschillende merken ingrediënten kunnen leiden tot verschillende calorietellingen, en de software houdt geen rekening met deze verschillen. Raadpleeg uw diëtist of arts voor precieze voedingswaarden.
- Share
- Tweet
- Pin
