dit is een zeer basic rund stoofpot die de smaak van de meeste mensen zou moeten behagen.
het is te vinden in zowel het Ball Blue book als in het ball / Bernardin Complete book.
het is snel te monteren voor het inblikken.
bal geeft een aantal opties om het een beetje op te vrolijken; zie “Recept opties” hieronder.
het recept
keuze van de grootte van de pot: halve liter (US pint / 16 oz) of liter (US quart / 32 oz)
verwerkingsmethode: alleen inblikken onder druk
opbrengst: 14 x halve liter (pint) of 7 x liter (quart) potten
hoofdruimte: 3 cm (1 inch)
Verwerkingsdruk: 10 lbs (69 kPa) gewogen gauge, 11 lbs (76 kpa) meetklok (pas de druk aan voor uw hoogte wanneer meer dan 300 meter / 1000 voet.)
verwerkingstijd: halve liter (pints) 75 minuten; liter (quarts) 90 minuten
als u geen drukcannermachine hebt, kunt u deze invriezen in plastic containers of rechte potten zonder schouders. (Het inblikken van het waterbad is om veiligheidsredenen niet aanvaardbaar.)
stoofpot van rundvlees
Dit is een zeer basic home pressure-stoofpot van rundvlees in blik dat de meeste mensen zou moeten behagen. Het is te vinden in zowel het bal Blauw boek en in het bal / Bernardin Complete boek.
Ingrediënten
- 2kgpotato(in blokjes gesneden. 3 liter / 4 lbs. Metingen na de voorbereiding. Ongeveer 18 medium. )
- 1kgcarrots (in plakjes gesneden. 2 liter / 2 lbs. Metingen na de voorbereiding. Ongeveer 15 kleine.)
- 400gcelery (gehakt. 3 kopjes / 14 oz. Metingen na de voorbereiding. Ongeveer 6 stengels.)
- 450gonion (gehakt. 3 kopjes / 1 lb. Metingen na de voorbereiding. 4 tot 5 medium. )
- 2kgstewing rundvlees(4 tot 5 kg)
- 1tablespoonoil
- 1 ½teaspoonssalt(Of niet bitter, niet-vertroebeling zout sub)
- 1teaspoonthyme
- ½teaspoonground zwarte peper
- water(koken)
Instructies
-
was en schil de aardappelen. Was nog een keer, dan dobbelstenen. Doe er een grote pot in.
-
Was, schil, was opnieuw, snijd dan de wortelen. Voeg toe aan de grote pot.
-
was de selderij, snijd. Voeg toe aan de grote pot.
-
Was, schil, snijd de uien grof. Voeg toe aan de grote pot.
-
snijd het rundvlees in blokjes van 4 cm (1 ½ inch). Zet opzij.
-
Verhit de plantaardige olie in een koekenpan. Voeg het stoofvlees in batches toe, bruin het, voeg toe aan de grote pot.
-
voeg alle resterende ingrediënten toe aan de pot.
-
voeg net genoeg kokend water uit een ketel om af te dekken (afhankelijk van je potvorm, enz., dat kan ongeveer 2 – 3 liter / quarts / 8 – 12 cups zijn. Exacte hoeveelheid maakt niet uit).
-
breng aan de kook.
-
pot grootte keuzes: halve liter (1 US pint) of 1 liter (US quart)
-
pollepel mengsel gelijkmatig in hete potten. Mocht u meer vloeistof nodig hebben, gebruik dan kokend water uit een ketel.
-
laat 3 cm (1 inch) kopruimte.
-
Debubble; Headspace aanpassen.
-
veeg pot Velgen.
-
doe deksels aan.
-
Verwerkingsdruk: 10 lbs (69 kPa) gewogen meter, 11 lbs (76 kpa) wijzerplaat (pas de druk aan voor uw hoogte wanneer meer dan 300 meter / 1000 voet)
-
verwerkingstijd: halve liter (1 US pint) 75 minuten; 1 liter (US quart) 90 minuten.
zie ook indien van toepassing: druk van de meetklok.
referentie-informatie
hoe druk kan worden uitgeoefend.
bij het inblikken van de druk moet u de druk voor uw hoogte aanpassen.
voor zoutsubstituut werd Herbamare natriumvrij gebruikt.
receptopties
het Ball Blue Book zegt: “pas ons recept aan om het helemaal op je eigen te maken. Hier is hoe je het doet: combineer aardappelen en rapen om 3 kwartjes in blokjes wortelgroenten gelijk te maken, verminder de maat van ui tot 2 kopjes, voeg dan 1 kopje erwten, sperziebonen of maïs toe. Bestrooi naar wens extra gedroogde kruiden en specerijen. Om het af te maken, voeg een scheutje hete saus of misschien wijn.”
Receptaantekeningen
- het rundvlees kan een hardere snede hebben, zoals rond, chuck, enz.
- bereid u voor op het recept om eventueel een paar extra potten te maken;
- u kunt het altijd dikker maken als u wilt bij het serveren. Roer er 1 eetlepel maïzena (ook wel maïzena genoemd in het Verenigd Koninkrijk) of bloem per halve liter (pint) door. Zap in magnetron voor 1 minuut, roer, en zap een extra 2 tot 3 minuten, afhankelijk van de kracht van uw magnetron en de hoeveelheid die u bereidt.
bron
Ball Blue Book. Muncie, Indiana: Healthmark LLC / Jarden Home Brands. Editie 37. 2014. Pagina 104.
Kingry, Judi en Lauren Devine. Ball / Bernardin compleet boek van Home Preserving. Toronto: Robert Rose. 2015. Pagina 407.
wijzigingen: geen
zout: Het Blauwe Boek vraagt om 1 ½ theelepel zout. De volledige vraagt om 4 ½ theelepels zout. Online vraagt de bal om 1 ½ eetlepel zout (vanaf December 2016.) We gebruikten 1 ½ theelepels, zoals meer gemakkelijk kan worden toegevoegd naar smaak aan de tafel.
koken met inblikken
Kruidgewaste Rundvleespotstaart
voeding
portiegrootte: 2 kopjes (500 ml)
Weight Watchers SmartPoints®: 10 punten per 2 kopjes / 500 ml
normale versie
Per 2 kopjes (500 ml): 406 calorieën, 419 mg natrium
