deze rijke en stevige kalkoenstoofpot is een perfecte, hartverwarmende wintermaaltijd. Met een dikke en fluweelzachte bouillon en boordevol geraspte kalkoen, erwten en aardappelen, zal het snel een snelle favoriet worden.
het is officieel soep seizoen, y ‘ all! En er is niets waar ik meer van hou op een koude winterdag dan een bevredigend dikke stoofpot; kalkoen in dit geval, met een smaakvolle basis met een vleugje tomaat en tonnen mals donker vlees en groenten.
de weken en maanden na Thanksgiving zijn een speciale tijd, niet vanwege Kerstmis en Nieuwjaar, maar eerder omdat je kalkoendijen en-benen gemakkelijk kunt vinden in de slagerij in de supermarkt. Halleluja.Serieus, probeer Turkije niet op te sporen in Juli; met uitzondering van gemalen kalkoen of misschien de oneven bevroren boterbal, zul je nergens kalkoendijen of-benen vinden.
zelfs in de weken voorafgaand aan Thanksgiving, is de kans groot dat je alleen hele, eerder ingevroren vogels en borsten zult vinden, vastgebonden en klaar om te roosteren.
maar zodra Thanksgiving is gekomen en gegaan, moeten ze iets doen met alle overtollige kalkoenen, toch? Dus de slagers breken de overgebleven vogels af en verkopen ze stukje bij beetje. En het is inderdaad een heerlijke situatie.
deze stoofpot komt rechtstreeks uit Taylors hersenen. Hij maakte het voor het eerst vorig jaar, grofweg noteren van het recept in onze notebook onder de kop ” Best #!* $- ing kalkoen soep, ooit.”
we verslonden het en vergaten het prompt.
tot in de afgelopen herfst, toen we dit notitieboekje vulden en, voordat we het verse, nieuwe receptenboekje openbreken (is er iets beter dan een nieuw notitieboekje? Ik denk van niet) we bladerde terug door de oude recepten voor het geval er verweesde recepten die een tweede blik verdiende. En er waren een handvol van hen, sommige sombere mislukkingen we uiteindelijk verlaten (Ik kijk naar je, persimmon brood) maar anderen, zoals deze kalkoen stoofpot, waren recepten die echt verdiende om te worden gedeeld.
maar toen we besloten het te verfijnen en te delen, werden we geconfronteerd met een verrassend onvermogen om ergens in deze stad een enkel kalkoenendijtje te vinden.
dus we zaten nog een paar maanden op het recept en keken elke week naar de vleesteller voor het geval dat dit misschien de week zou zijn dat ze kalkoendijen zouden hebben.
eindelijk, de week na Thanksgiving, kwam onze wens uit. Natuurlijk, op dat moment waren we Turkije helemaal zat, dus we stellen het nog eens twee weken uit.
maar uiteindelijk. Hier zijn we dan. Bijna twee jaar in de maak. Taylor ‘ s Best #!* $- ing kalkoen soep, ooit (of, zoals ik het noem in Mijn meer SEO en gezinsvriendelijke post titel, Taylor ‘ s ultieme kalkoen stoofpot).
De stoofpot basis is voornamelijk turkije bouillon (kip bouillon werkt prima), aangevuld met een beetje witte wijn en een paar eetlepels tomatenpuree die deze stoofpot haar diep oranje kleur en veelzijdige rijkdom. Het is verdikt met bloem en boter tot het bijna fluweelzacht van textuur is.
naast de kalkoen (die wordt gestoofd tot gaar en vervolgens versnipperd), hebben we Yukon gold aardappelen in blokjes en een volle kop Engelse erwten toegevoegd (vers of bevroren, beide werken hier). Je kunt ook zoete aardappel of pompoen toevoegen, of andere wortelgroenten zoals rapen.
de stoofpot kan zo nodig 30 minuten tot zelfs 2 uur koken (houd het bedekt zodat alle vloeistof niet verdampt), dus afhankelijk van welke groenten u toevoegt, moet u het misschien iets langer koken. U kunt ook bijzonder hardnekkige groenten zoals rapen voor 10 of 15 minuten parkoken alvorens ze toe te voegen aan de stoofpot om het proces nog meer te versnellen.
hoewel je een variant van dit recept zou kunnen maken met restjes Thanksgiving kalkoen, zal de stoofpot zelf niet zo robuust zijn, omdat veel van de smaak van de beenderbouillon dij in de bouillon terechtkomt terwijl het kookt.
kunt u dit met kip maken? Zeker, en als je hunkert naar stevige kalkoen stoofpot in September heb je waarschijnlijk geen andere keuze. Gebruik gewoon kalkoen dijen en drumsticks, ongeveer 2 pond waard, dat is ongeveer dezelfde hoeveelheid vlees als een grote kalkoen dij.
u kunt de bouillon hier ook ruilen voor kip of kalkoen, wat u ook bij de hand hebt.
Taylor ‘ s Ultimate Turkey stoofpot
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 1 uur 30 minuten
deze rijke en stevige kalkoenstoofpot is een perfecte, hartverwarmende wintermaaltijd. Met een dikke, rijke bouillon en boordevol geraspte kalkoen, erwten en aardappelen, zal het snel een snelle favoriet worden.
ingrediënten:
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 bot-in turkije been of de dij (ongeveer 2 euro) – u kunt ook gebruik maken van kippenpootjes, over 4 grote of 2 pond waard
- 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
- 3 middelgrote wortelen, in blokjes gesneden
- 2 stengels selderij, in blokjes gesneden
- 4 grote tenen knoflook, gehakt
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 1/2 kopje witte wijn
- 2 verse blaadjes salie
- 6 takjes verse tijm
- 4 stengels verse peterselie, plus meer voor de topping
- 2 laurierblaadjes
- 2 eetlepels sojasaus
- 4 middelgrote (1 1/2 pond) Yukon gouden aardappelen, geschild en in blokjes van 1/2 inch gesneden
- 1 kopje verse of bevroren erwten zonder dop
- 6 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 4 kopjes kippen-of kalkoenbouillon
- zout en zwarte peper, naar smaak
richtingen:
- verhit olijfolie in een grote Hollandse oven op middelhoog vuur.
- bestrooi de kalkoendijm royaal met zout en peper. Voeg toe aan de Hollandse oven en kook ongeveer 3 minuten per kant of tot bruin. Gebruik tang om de dij over te brengen naar een plaat en zet opzij.
- breng de pan terug op middelhoog vuur. Voeg boter toe en roer tot gesmolten en schuimig, schrapen eventuele bruine stukjes van de bodem van de pan.
- voeg ui, selderij, wortel en knoflook toe aan de Hollandse oven en bak tot het zacht is en begint bruin te worden, ongeveer 10 minuten.
- strooi over de bloem en roer, 1 tot 2 minuten tot de groenten gelijkmatig zijn bedekt.
- voeg wijn en tomatenpuree toe en roer tot tomatenpuree gelijkmatig is verdeeld en de vloeistof grotendeels is verdampt, ongeveer 2 tot 3 minuten.
- voeg bouillon, sojasaus en kruiden toe (bind kruiden samen met slagerskoord om het later gemakkelijk te verwijderen) en breng aan de kook. Voeg kalkoenpoot terug in de pan en verminder het vuur tot medium laag. Laat 30 minuten zachtjes sudderen met een gedeeltelijk afgedekte pan.
- voeg aardappelen en erwten toe en laat nog ongeveer 30 minuten sudderen of tot de aardappelen gaar zijn.
- haal kalkoenpoot uit de pan en leg in een kom of op een snijplank tot het koel genoeg is om te hanteren (bewaar de pot ondertussen op de laagste warmtestand bedekt). Trek het kalkoenvlees van de botten en versnipperen in hapklare stukjes; gooi botten en stukjes huid en kraakbeen weg. Kruidenbundel verwijderen en weggooien.
- voeg geraspt kalkoenvlees terug in de pot en roer tot het doorverwarmd is. Serveer overgoten met een strooi van gehakte verse peterselie en een stuk goed knapperig brood.
- restjes worden bewaard, gekoeld in een luchtdichte verpakking, gedurende maximaal 2 dagen of bevroren gedurende maximaal 1 maand.
heeft u dit recept gemaakt?
laat ons weten wat u ervan vindt!
laat hieronder een reactie achter of deel een foto en tag me op Instagram met de hashtag #loveandoliveoil.