worden beschouwd thee en kruidenthee maken al sinds de oudheid deel uit van onze werelden. We hebben ze op een of andere manier al generaties lang geconsumeerd en waarvan de kennis ook is doorgegeven.
maar waarom is er een verschil ? Waarom is het ene brouwsel ‘ thee ‘en het andere’ kruidenthee’?
zijn ze niet hetzelfde eindresultaat ?
nou, het blijkt dat het echt uitmaakt waar je aan denkt wanneer je beslist wat thee is en wat niet. Laat het me uitleggen.
inhoudsopgave:
dus waarom is kruidenthee geen echte thee ?
het hele debat begon toen er een onderscheid moest worden gemaakt tussen zwarte thee en elke andere infusie.
dit was toen de East India Trade Company zwarte thee naar Europa bracht en deze wilde onderscheiden van kruidenthee.
nu geldt dit onderscheid voor alle theesoorten van de variëteit Camellia sinensis en Assamica, en niet alleen voor zwarte thee.
betekent dat zwarte Thee, Groene Thee, Witte Thee, Oolong thee en Pu ‘ erh allemaal echte thee zijn. Het is gewoon dat zwarte thee was de meest beschikbare op het moment.
het oorspronkelijke onderscheid was gewoon bedoeld om de thee uit Azië te onderscheiden, en de thee die al aanwezig was (verschillende kruidenthee).Kruidenthee kwam veel voor in Europa
het woord tisane heeft een ongelooflijk lange en ingewikkelde geschiedenis van het lenen van het woord uit een taal (variërend van Frans tot oud Frans tot oud Engels tot oud Grieks).
dit is het bewijs dat kruidenthee een oud product was, bekend als medicinale dranken. Ze waren er vrijwel altijd, op de achtergrond, en werden gebruikt voor deze of gene kwaal.
maar toen de thee van de Camellia sinensis in Europa arriveerde, was een onderscheid nodig.
er gebeurde nog iets interessants. Mensen begonnen te wennen aan het drinken van thee vaker, en ze opgenomen kruidenthee in hun dagelijks leven ook.
dit leidde tot een bredere kruidentheeconsumptie en maakte de behoefte aan verschillende woorden groter.
thee en theecultuur
een belangrijk item dat het onderscheid maakte tussen thee en kruidenthee was de cultuur die bij de drank kwam. Dit was een drankje bedoeld om te worden genoten, genoten, en in het algemeen beoordeeld voor de verschillende eigenschappen.Theetijd was een rustige tijd, om van te genieten met vrienden en familie, een soort delicatesse of exotische traktatie. Tenminste in het begin, totdat theetijd een ding werd.
dit onderscheidde het van kruidenthee, dat meestal een medicijntype was en breed beschikbaar was voor het gewone volk.Echte thee was niet op grote schaal verkrijgbaar, in ieder geval niet tot de 20e eeuw, toen het gemakkelijker werd om deze in massa te produceren.
tot dan was het dus een soort premium item. En natuurlijk, een onderscheid tussen echte thee en … nou ja, iets anders, was noodzakelijk.
de originele thee vereist veel vaardigheid
zoals eerder vermeld, was de oorspronkelijke ‘echte thee’ de variëteit Camellia sinensis en Assamica.
er is een grote hoeveelheid werk en vaardigheid die gaat naar het maken van thee. Van het plukken van de bladeren tot het drogen en krullen en ze behandelen met warmte, er zijn veel stappen.
een verschil tussen in heet water gedrenkte gedroogde bloemen en verwerkte theebladeren was noodzakelijk.
Tegenwoordig merken steeds meer mensen dat zij dezelfde behandeling kunnen toepassen op de ingrediënten van kruidenthee. Dit komt voort uit de wetenschap dat verwerkte bladeren veel beter smaken dan gedroogde bladeren.
om te experimenteren zijn er in China enkele “echte” kruidentheeën ontwikkeld, maar deze zijn niet op grote schaal beschikbaar.
laten we het nu hebben over wat thee en kruidenthee echt zijn, zodat we echt een vergelijking tussen de twee kunnen bespreken.
Wat is thee, een echte thee ?
een echte thee wordt gemaakt van de bladeren van de Camellia sinensis plant. Dit is de originele theeplant, en het heeft een nauwe neef genaamd Camellia Assamica.
dit is de theeplant die veel wordt gebruikt in India, vooral in de regio Assam (vandaar de naam). Assamica wordt meestal gebruikt voor zwarte thee, maar niet alleen.
deze twee theefabrieken zijn verantwoordelijk voor bijna de gehele productie van thee in de industrie. Hun bladeren worden geplukt, geoxideerd of gerold / gekneusd om het proces te versnellen, vervolgens met warmte gezet en laten drogen.
de stappen variëren van theetype tot theetype, maar het algemene gevoel is hetzelfde.
iets lekkers maken van plantenbladeren, met een set regels in het achterhoofd en een einddoel.
de gebruikelijke manier om thee te drinken is door de bladeren 2-3 minuten in heet water te weken, en dan te genieten van het resulterende brouwsel.
Wat is kruidenthee ?
kruidenthee is een zeer vergelijkbaar item, maar het heeft een aantal belangrijke verschillen.
het gebruikt ook gedroogde bladeren, bloemen of vruchten, maar ze zijn niet zo verwerkt als theeblaadjes. Vaak worden de ingrediënten in kruidenthee helemaal niet verwerkt, maar gewoon aan de lucht laten drogen of ze kunnen in de zon worden gedroogd.
dit resulteert in het produceren van grote hoeveelheden kruidenthee tegelijk, en de productiekosten zijn vrij laag. behalve wanneer de gebruikte ingrediënten zeldzaam zijn of niet erg gemakkelijk te bemachtigen zijn in dat deel van de wereld.Kruidenthee is ook bedoeld om in heet water gedrenkt te worden, maar het duurt veel langer dan echte thee.
voorbeelden van kruidenthee zijn muntthee, kamillethee, gemberthee, citroenthee, valeriaanthee, enzovoort.
Wat onderscheidt thee van kruidenthee
goed, nu heb je de kern van de dingen.
u weet wat thee is, wat kruidenthee is, en een vermoeden van wat uw favoriet zou kunnen zijn.
u kent nu ook de belangrijkste punten:
- echte thee vereist heel wat vaardigheid om
- echte thee wordt alleen gemaakt van Camellia sinensis of Assamica bladeren
maar er is meer aan de hand tussen echte thee en kruidenthee. Laten we er een paar onderzoeken, zodat we volledig kunnen begrijpen waarom ze apart staan.
Houd er rekening mee dat sommige mensen veel om dit onderscheid geven, en het is misschien het beste om de juiste termen met hen te gebruiken.
1. Echte thee heeft cafeïne
een van de bepalende eigenschappen van echte thee is het feit dat ze altijd cafeïne bevatten. Tenzij ze er van ontdaan zijn, in dat geval moet er een etiket op het theepakket zitten.Theesoorten hebben cafeïne omdat zowel Camellia sinensis als Assamica cafeïne produceren als afweermechanisme. Zo houden ze ongedierte en mogelijke ziekten op afstand.
voor ons als mensen vertaalt dit zich in een bron van cafeïne, wanneer we de doordrenkte bladeren drinken.
de exacte hoeveelheid cafeïne in elke thee zal variëren afhankelijk van verschillende factoren.
factoren zoals:
- bodemkwaliteit van de plant
- niet veel voedingsstoffen die aan de plant zijn toegevoegd
- hoeveel theeblaadjes u per kopje gebruikt
- hoeveel u de bladeren laat trekken
u zult merken dat sommige theebedrijven een bepaald cafeïnegehalte op hun thee vermelden. Dit cijfer is meer een richtlijn dan de realiteit, omdat elk gewas sterkere of zwakkere thee zal produceren.
als u een schatting wilt, varieert de thee over het algemeen tussen 35-70 mg cafeïne per kopje van 8 oz. Je weet niet waar je thee zal zijn op die range, voordat je het echt brouwt.
net als bij kruidenthee hebben deze helemaal geen cafeïne. Afgezien van yerba mate, die is zeer cafeïnehoudende, maar wordt beschouwd als een hele andere soort drank.
als je je afvraagt ja, yerba mate is een tisane, maar het is zo anders bereid dat het misschien wel een heel ander drankje was.
daarnaast zijn kruidenthee cafeïnevrij. Dit is de reden waarom ze een goede optie voor mensen die op zoek zijn om te bezuinigen op hun cafeïne inname, of zou gewoon graag een warm drankje voor het slapen gaan.
2. De smaak van echte thee komt van skill
een ander verschil tussen deze twee theesoorten is dat kruidenthee in een miljoen smaken komt, terwijl echte thee beperkter is.Echte thee is wit, zwart, groen, Oolong en Pu ‘ erh. Dat zijn de belangrijkste smaken en ze hebben speciale mengsels die ze een beetje anders maken.
een melkachtige Oolong is bijvoorbeeld anders dan Assam gerookte Oolong, en ze zijn beide verschillend van Lapsang Souchong (gerookte zwarte thee).
voor echte thee is de smaakverschuiving nogal subtiel en heb je meestal een getraind gehemelte nodig om ze uit te zoeken.
ze hebben een hele reeks variëteiten, maar ze lijken meer op elkaar dan op elkaar.
kruidenthee is gemaakt van een zo brede catalogus van planten, vruchten, wortels en specerijen dat er eindeloze mogelijkheden zijn. Je kunt vrijwel elke soort kruidenthee vinden, gemaakt van dingen die je je niet eens zou voorstellen.
dit is ook mogelijk omdat kruidenthee minder vaardigheid vereist om te produceren dan echte thee.
de smaakverschillen tussen echte thee worden meestal gedaan door vaardigheid. Dit betekent dat de theemeester weet wanneer hij de oxidatie moet stoppen, wanneer hij moet verwarmen, of er moet worden gerold, hoe lang de bladeren moeten verouderen, enzovoort.
noten en tonen worden gewonnen uit de bladeren zelf, in plaats van Toegevoegd door een andere plant.
er zijn gemengde echte theesoorten. Voorbeelden zoals Earl Grey – zwarte thee met bergamot olie infusie – dat soort vervagen de lijn tussen thee en kruidenthee.
maar die staan ter discussie, dus we zullen ze niet behandelen in deze post.
3. Echte thee heeft coherente, constante maten = beter doordrenken
als het gaat om het weken van thee, zult u merken dat het zeer specifieke steile tijden heeft.
dit komt omdat theebladeren zeer gevoelig zijn en de mate van verwerking die ze hebben ondergaan bepaalt hoe lang ze kunnen worden geweekt.
dus witte thee, een zeer delicate thee waarvan de toppen zongedroogd zijn, zal een zeer korte steile tijd nodig hebben, ongeveer 2 minuten. Het maakt gebruik van zeer jonge bladeren (knoppen, eigenlijk) en heeft een lagere temperatuur water nodig dan andere (80 C vs 90 C).
net als groene thee, maar zwarte thee kan worden gemaakt met water met een hogere temperatuur en een langere steilheid.
vergelijk dit met kruidenthee ‘ s bijna onbepaalde steile tijd, en je zult mijn punt begrijpen. Het maakt wel uit wat voor soort kruidenthee je gebruikt.
bijvoorbeeld gedroogde bladeren (zoals muntthee) trekken sneller dan gedroogde bloemen (kamille of lavendel), en veel sneller dan wortels of schors (kaneel, gember of valeriaan).
dit komt door de wisselende dikte van de ingrediënten in kruidenthee. Waar echte thee is allemaal in één maat, zoals de Jasmijnparels (kleine bolletjes, bijna slammer dan een erwt) of de Zilveren Naald witte thee.
een mooi, gelijkmatig oppervlak en grootte betekent een gelijkmatige infusie met een gladde, allround smaak.
dit is een ander belangrijk onderscheid tussen kruidenthee en echte thee.
conclusie
ik hoop dat dit bericht de zaken heeft opgehelderd. Echte thee en tisanes gaan een lange weg terug, en je ziet soms thee die een mix van de twee zijn.
beide theesoorten hebben een speciale plaats in ieders keuken, afhankelijk van de smaak van een persoon.
de twee theesoorten bieden verschillende ervaringen, en het is aan ieder van ons om favoriet te kiezen. En wie zegt dat we niet van beide kunnen houden ?
als u meer wilt weten over koffie of thee, kunt u de gerelateerde artikelen hieronder bekijken. Wie weet wat je nog meer vindt ?