Tips en recepten voor het gebruik van eieren in Cocktails

eierpunch is een vakantiefavoriet en het is de bekendste drank op basis van eieren. Maar heb je een koffiecocktail of een New Orleans fizz geprobeerd? Het zijn slechts twee van de smakelijke cocktails die een rauw ei bevatten en er zijn er nog veel meer. De meerderheid zijn klassiekers die rond het begin van de 20e eeuw werden gemaakt en die een aantal fascinerende moderne cocktailrecepten beïnvloedden. Hoewel er iets onweerstaanbaars is aan de schuimkraag van een eiwitcocktail, is het belangrijk om te begrijpen waarom eieren worden gebruikt en hoe je ze veilig kunt mengen in je drankjes.

wat voegen eieren toe aan Cocktails?

eieren worden geschud tot cocktails om de textuur, smaak of beide van de drank te veranderen. Er zijn drie opties wanneer eieren een ingrediënt zijn, en recepten specificeren welke te gebruiken:

• eiwitten hebben weinig effect op de smaak van de cocktail. Ze voegen een mooie rijke, zijdezachte, schuimtextuur toe zoals te zien in cocktails zoals de Chicago fizz.
• eigeel voegt een” eggy ” – smaak toe aan de drank die lijkt op eierpunch. Dooiers worden zelden alleen gebruikt, hoewel essentieel in cocktails zoals de klassieke nachtmuts.
• hele eieren dragen het beste van twee werelden bij: de eismaak en een zijdezachte textuur. Als het drankrecept gewoon “ei” vermeldt, gebruik dan een heel ei.

de risico ‘ s van het drinken van rauwe eieren

het risico van voedselvergiftiging door salmonella is de primaire zorg van het gebruik van rauwe eieren in elke drank. Eieren kunnen een van de dragers van de bacteriën zijn. Die mensen die het meest vatbaar zijn omvatten jeugd, oudere volwassenen, vrouwen die zwanger zijn, en iedereen met een gecompromitteerd immuunsysteem. Naast cocktails, een handvol niet-alcoholische dranken ook eieren, dus zelfs mensen die niet drinken kan worden beïnvloed.

er zijn manieren om uw risico ‘ s te verminderen en de meerderheid van de mensen die eiercocktails drinken, ervaren geen nadelige effecten. Echter, als u zich zorgen maakt, is het raadzaam dat u gewoon vermijden alle rauwe ei Drankjes.

7 Tips voor het veilig omgaan met eieren

de sleutel tot veilig drinken van alles wat rauwe eieren omvat, is zorgvuldig te zijn over welke eieren u kiest en hoe u ermee omgaat.:

1. koop alleen eieren uit gekoelde kisten. Kies eieren zonder scheuren of beschadigde schelpen. Controleer de data op de container en zoek naar de USDA-stempel (of het equivalent van uw land) dat aangeeft dat de eieren zijn geïnspecteerd.

2. gepasteuriseerde eieren in de schaal zijn de aanbevolen keuze voor elk voedsel of drankje dat rauwe eieren bevat, volgens de USDA. Het pasteurisatieproces is ontworpen om alle bacteriën in het ei te doden. Het nadeel van het gebruik van deze eieren is dat sommige van de smaken verloren gaan. Gepasteuriseerde eieren worden duidelijk als zodanig gemerkt.

3. je moet slim zijn met eieropslag. Koel rauwe (vooral ongepasteuriseerde) eieren meteen in hun originele doos. Bewaar ze in het koudste deel van uw koelkast waar de temperatuur 40 graden Fahrenheit of lager is. Bewaar ze niet in de deur (ook niet als er een eiervakje is) omdat de temperatuur elke keer schommelt wanneer de deur wordt geopend. VS. De FDA raadt aan om eieren niet langer dan drie weken op te slaan.

4. bij twijfel, gooi het weg. Als een ei er slecht uitziet, scheuren heeft, of op welke manier dan ook niet goed voor je lijkt, gebruik het dan niet in een drankje. Wanneer u het ei breekt, als een deel er abnormaal, verkleurd of troebel uitziet, gooi het dan weg.

5. als je een vraag hebt over de vraag of je eieren achterstallig zijn, geef ze dan de watertest. Gebruik voor drankjes alleen eieren die naar de bodem zinken omdat ze het versst zijn. Als het ei drijft, gooi het dan weg, want het is niet langer eetbaar.

6. een alternatief is het gebruik van een ei vervanger of “ei product.”Met deze, zult u een aanzienlijk smaakverschil merken en ze moeten onmiddellijk na opening worden gebruikt. De meeste barmannen zouden hun gebruik in cocktails niet aanraden en het is vaak het beste om gewoon het drankje te maken zonder een ei.

7. professionele barmannen moeten controleren met staatswetten voor het serveren van ei cocktails. Veel gebieden verbieden het serveren van rauwe eieren aan klanten.

eieren mengen tot Cocktails

de dichtheid van een ei vereist extra menging om volledig te integreren in de andere cocktailingrediënten. Ook, als je met het ei werkt, zijn er extra veiligheidstips om in gedachten te houden.

• scheid het ei veilig. Als de drank die u maakt vereist dat u de witte of de dooier gebruikt, moet u het ei scheiden. De eierschaal kan bacteriën bevatten, dus voor rauw eigebruik is het het beste om het gebruik van de schaal te vermijden. Probeer in plaats daarvan een van deze scheidingstechnieken:

  • giet het ei voorzichtig in een slotted Lepeltje en laat het wit zeven in een kom of glas.
  • breek het ei in een kom en gebruik een lepel om het dooier voorzichtig te verwijderen zonder het te breken.
  • gebruik een eischeider. Het is een handig keukengereedschap dat al het werk voor u doet.

• droog schudden en dan opnieuw schudden. Eieren worden het best gemengd door te schudden; probeer niet eens een eicocktail te roeren. Om het beste schuim te krijgen (vooral met eiwitten en hele eieren), is het het beste om de drankingrediënten te combineren in een cocktailshaker en het zonder ijs te schudden (een “dry shake”genoemd). Voeg dan ijs toe en schud het drankje opnieuw.

  u wilt eidranken gedurende ten minste 30 seconden schudden, en heel vaak doen uw armen daarna pijn (dit betekent dat u het goed doet). Het punt is om te schudden totdat je zeker weet dat het ei volledig is geïntegreerd met de rest van de drank.

• Maak een ei schuim. Terwijl eiwitten schuim toevoegen aan cocktails, kunt u ook een aparte ei schuim toe te voegen aan drankjes. Het is een leuke, semi-geavanceerde bartending techniek die heel eenvoudig is als je een slagroom maker hebt (ook wel een “whipper”genoemd). Het kan je er echt uit laten zien als een pro en voegt een geweldige touch toe aan de bovenkant van drankjes.

zeldzame eierlikeur

er zijn enkele gedistilleerde dranken die worden gekenmerkt door het gebruik van eieren. Een gewone likeur is de Nederlandse advocaat, en er is een Duitse tegenhanger genaamd eierlikoer. Andere eierlikeuren zijn te vinden, vooral tijdens de feestdagen, en ze worden vaak aangeduid als ” eierpunch likeur.”In wezen, veel zijn voorgemengd eierpunch met de alcohol al toegevoegd.Eicocktails

Eicocktails

in de loop der jaren waren eicocktails populair. Er waren tijden dat ze in bijna obscuriteit vielen, hoewel de interesse vaak ook is vernieuwd. Hierdoor vindt u een grote verscheidenheid aan oude en nieuwe drankrecepten om te proberen.

een van de oudste eiercocktails zijn die van de brandy milk punch en Tom And Jerry. Deze zijn nogal eierpunch-achtig, troostend op koude winteravonden, en vakantie favorieten. Dan heb je klassiekers die uit de oude cocktaillounges komen zoals de Clover Club en million dollar cocktail. Veel van deze zijn gemaakt door de beste barmannen uit de Gouden Eeuw van cocktails en blijven iconen in de barscene.

zure, fizz-en flipdranken gebruiken ook vaak een ei. Dit omvat klassiekers als de gin fizz en pisco sour. Heel vaak kunt u het ei overslaan om een perfect fijne cocktail te produceren met een van deze recepten.Terwijl veel moderne drinkers bang zijn voor rauwe eieren in hun cocktails, houden mixologen van het ingrediënt. Het is uitgegroeid tot een populaire aanvulling op nieuwe recepten, omdat het brengt in een klassieke stijl tijdens het spelen met intrigerende smaak combinaties.

• Aura In Me
• el Pepino
• Eucalyptus Martini
• oude Tijmzuur
• gepolijste prinses