De Feiten over olijfolie
Pritikin Longetvity Center verkort artikel
zelden missen de media een kans om te melden dat olijfolie een “goed” vet is. Een recente studie uit 2006 prees olijfolie als hart-gezond – en extra vierge olijfolie als bijzonder gezond (1). Het probleem is echter dat veel journalisten De wetenschappelijke studies waarover ze verslag uitbrengen niet volledig ontleden. Feiten worden vervormd. Kwalificaties verdwijnen. Krantenkoppen worden sensationeel. En de waarheid over olijfolie ook. In dit artikel, directeur voeding van het Pritikin Longevity Center, Jeffrey Novick, MS, RD, reageert op de hype over olijfolie om ons te helpen beter te begrijpen wat waar is over dit zogenaamde “gezonde” vet-en wat niet.
de Hype: olijfolie beschermt u tegen een hartaanval.
de waarheid: olijfolie is niet gezond voor het hart. Ja, voedingsmiddelen die rijk zijn aan enkelvoudig onverzadigde vetten zoals olijfolie zijn gezonder dan voedingsmiddelen vol verzadigde en transvetten, maar alleen omdat iets “gezonder” is, betekent niet dat het goed voor je is.
verschillende studies bij mensen hebben vraagtekens gezet bij de gezondheidsclaims van olijfolie voor het hart. Toen onderzoekers van de Universiteit van Kreta onlangs vergeleken bewoners van Kreta die hart-en vaatziekten met bewoners vrij van de ziekte, ze vonden dat de bewoners met hart-en vaatziekten aten een dieet met “aanzienlijk hogere dagelijkse inname” van enkelvoudig onverzadigde vetten (voornamelijk olijfolie) en alle vetten.(2)
uit gegevens van de Nurses Health Study, een lopende studie van de Harvard Medical School waarin de gewoonten en de gezondheid van bijna 90.000 vrouwelijke verpleegsters werden geanalyseerd, bleek dat degenen die olijfolie consumeerden slechts marginaal gezonder waren dan degenen die een typisch Amerikaans dieet met veel verzadigd vet aten.
in een ander onderzoek werd onderzocht hoe goed de slagaders van de proefpersonen verwijden om de bloedstroom op te vangen nadat ze meerdere maaltijden hadden gegeten. Elke maaltijd benadrukte een ander onderdeel van het mediterrane dieet. Na de maaltijd rijk aan olijfolie was de verwijding in de slagaders verminderd.(3) de maaltijd veroorzaakte ernstige vernauwing, die het endotheel, de binnenbekleding van slagaders kan verwonden, bijdragend aan hartziekte. Dergelijke problemen deden zich niet voor bij de andere maaltijden. “De heilzame componenten van het mediterrane dieet,” concludeerde Robert Vogel, MD, en collega ‘ s aan de Universiteit van Maryland School Of Medicine, “lijken antioxidant-rijke voedingsmiddelen…” deze voedingsmiddelen, vervolgde hij, “lijken enige bescherming te bieden tegen de directe aantasting van endotheliale functie geproduceerd door vetrijke voedingsmiddelen, waaronder olijfolie.”Dus als je geen fruit en groenten eet, krijg je geen bescherming. Als je olijfolie giet op een al slecht dieet – een verstoken van beschermers en vol vernietigers zoals cheeseburgers – heb je dat dieet alleen maar erger gemaakt.Uit recent gepubliceerd onderzoek in het Journal of the American College of Cardiology bleek ook dat “dilatatie erger was” na 24 mensen, 12 gezond en 12 met een hoog cholesterolgehalte, olijfolie geconsumeerd te hebben. Vijf theelepels olijfolie ingeslikt na salami-en-kaas maaltijden niet helpen de slagaders ontspannen en uit te breiden.(4) volgens Dr. Robert Vogel, uit dit onderzoek en andere gegevens blijkt dat olijfolie geen hartbeschermer is.
ten slotte, en het meest fundamenteel, betekent het gieten van veel olijfolie dat je veel vet consumeert. En het eten van veel vet, inclusief “gezondere”, betekent dat je veel calorieën eet, wat leidt tot overgewicht, wat leidt tot een verhoogd risico op diabetes, hoge bloeddruk, beroerte, vele vormen van kanker, en ja, hart-en vaatziekten.
de Hype: Extra vierge olijfolie is bijzonder hart-gezond omdat het rijk is aan polyfenolen.
De Waarheid: Alle plantaardige voedingsmiddelen zijn rijk aan polyfenolen, en velen leveren veel meer polyfenolen (en veel minder calorieën) dan olijfolie.
laten we eens kijken naar deze nieuwe studie over extra olijfolie van de eerste persing: onderzoekers uit Italië en andere Europese landen gaven 200 gezonde mannen de opdracht drie verschillende olijfolie gedurende drie weken per stuk te gebruiken. Een was een extra vierge olijfolie hoog in antioxidant plantaardige verbindingen genaamd polyfenolen; de andere twee waren zwaarder verwerkt” niet-vierge ” rassen met matige tot lage polyfenol niveaus. Aan het einde van de studie, vonden de wetenschappers dat de olijfolie van eerste persing betere gevolgen voor de gezondheid van het hart vertoonde-hogere HDL “goede” niveaus evenals grotere dalingen in markers die op oxidatieve stress kunnen wijzen.Oxidatieve stress is een proces dat de slagaders ontbrandt en het risico op plaquescheuring en hartaanvallen verhoogt. De onderzoekers crediteerden het hoge polyfenolgehalte van de virgin olie voor de betere resultaten. Maar het probleem is: Als je afhankelijk bent van olijfolie voor je polyfenolen, moet je veel calorieën eten om een fatsoenlijke hoeveelheid polyfenolen te krijgen, en het eten van veel calorieën is precies wat Amerikanen, met onze epidemische tarieven van obesitas, niet nodig hebben. Een flinke 120 taille-expanding calorieën van olijfolie levert 30 mg fytosterolen, een groep polyfenolen. In tegenstelling, slechts 11 calorieën groene bladsla krijgt u hetzelfde aantal polyfenolen – 30mg, en nog veel meer.
houd in gedachten wat de bergen van onderzoek in de afgelopen decennia ons hebben verteld. Consequent zijn de voedingsmiddelen in verband met gezondere, langere, ziektevrije levens zijn voedingsmiddelen die rijk zijn aan allerlei voedingsstoffen – vitaminen, mineralen, vezels, polyfenolen, beta-caroteen, enzovoort. Ja, voedsel zoals bladgroen. Olijfolie, ter vergelijking, telt een heleboel nullen als het gaat om de meeste voedingsstoffen.
de Hype: olijfolie verlaagt uw “slechte” LDL-cholesterol.
de waarheid: olijfolie verlaagt op zichzelf niet het LDL-cholesterol. In zowat elke studie die aantoont dat mensen hun LDL-cholesterolgehalte verlaagden nadat ze olijfolie begonnen te gebruiken, inclusief deze laatste studie over extra vierge olijfolie, gebruikten de mensen olijfolie in plaats van andere dieetvetten, vaak verzadigde vetten zoals boter, kaas en vet vlees. Natuurlijk gaat LDL neer. Je hebt de LDL vetverbranding afgeschaft.
het punt is: het is niet de toevoeging van olijfolie die het LDL-cholesterolgehalte verbetert. Het is het aftrekken van slagaderverstoppende vetten zoals verzadigde vetten en transvetten. Dat is precies wat de officiële gezondheidsclaim toegestaan door de Food and Drug Administration stelt. Hier zijn de exacte woorden van de claim: “beperkt en niet sluitend wetenschappelijk bewijs suggereert dat het eten van ongeveer 2 eetlepels (23 gram) olijfolie per dag het risico op coronaire hartziekten kan verminderen als gevolg van het enkelvoudig onverzadigde vet in olijfolie. Om dit mogelijke voordeel te bereiken, olijfolie is om een vergelijkbare hoeveelheid verzadigd vet te vervangen en niet het totale aantal calorieën dat je eet in een dag te verhogen.”Helaas, wat we meestal horen in de media en zien op olijfolie flessen zijn alleen de woorden “hart gezond.”
The Hype: the Mediterranean diet is a heart-healthy diet, and it ‘ s rich in olive oil, so olijfolie must be heart-healthy.
de waarheid: de mensen op deze planeet met de langste levensverwachting en de minste hartziekte eten Geen dieet rijk aan olijfolie. Ze eten een dieet rijk aan hele, natuurlijke voedingsmiddelen zoals groenten, fruit, volle granen, en bonen.Ja, in de jaren vijftig merkten Ancel Keys en collega-wetenschappers op dat mensen die in de Middellandse zee leefden, vooral op het eiland Kreta, mager en hartziektevrij waren. En waar, hun dieet bestond uit olijfolie, maar het had ook een overvloed aan fruit, groenten, kruiden en specerijen, grof volkoren brood, bonen en vis. En ze liepen ongeveer negen mijl per dag, vaak achter een OS en ploeg.
maar sindsdien is er veel veranderd op Kreta en in de gehele Middellandse Zee. Vandaag de dag eten de mensen van Kreta nog steeds veel olijfolie, maar hun inname van hele, natuurlijke voedingsmiddelen is veel gedaald, net als hun fysieke activiteit. De nieuwe nietjes van het eiland zijn vlees, kaas en televisie. Vandaag de dag is meer dan 60% van de volwassen bevolking van Kreta en een alarmerende 50% van de kinderen overgewicht. En heeft het handhaven van een olijfolierijk dieet hen gered van ziekte? Geenszins. In de afgelopen jaren zijn de tarieven van hart-en vaatziekten, diabetes en hypertensie omhooggeschoten. Het punt is dat olijfolie niet de magische kogel is die de bevolking langs de Middellandse Zee in de jaren vijftig zo gezond heeft gemaakt. Olijfolie was gewoon een bellweather, of marker, voor andere kenmerken van het mediterrane dieet, zoals veel fruit, groenten, volle granen, en lichaamsbeweging, die in feite gezond waren.
de Hype: olijfolie verhoogt “goed” HDL-cholesterol.
de waarheid: veel mensen met hoge HDLs hebben zieke slagaders, en velen met lage HDLs hebben zeer schone slagaders. Een van de” stevige gezonde ” effecten van extra vierge olijfolie, schreef de auteurs van de recente studie over olijfolie rassen, is dat het verhoogde niveaus van HDL goede cholesterol meer dan de niet-vierge oliën. Maar HDL is slechts een nummer in een risicogroep van vele, en het is niet de belangrijkste. LDL wel. Uiteindelijk moeten we ons richten op het grote plaatje – op alle getallen die bijdragen aan de gezondheid van het hart. En het feit is: de populaties met de laagste incidentie van hartziekten in de wereld, de mensen die in Okinawa en in andere rurale regio ‘ s van Japan wonen, hebben een zeer laag HDL – gehalte-in de jaren 20.
de Hype: zeker, enkelvoudig onverzadigde vetten zijn beter dan verzadigde vetten.
de waarheid: “beter dan “is niet” goed op zichzelf.”Het menselijk lichaam heeft geen essentiële behoefte om enkelvoudig onverzadigd vet te consumeren. Het enige vet ons lichaam heeft een essentiële behoefte om te consumeren is omega 6 en omega 3 vet. Mensen maken zich zorgen over genoeg omega 3. Olijfolie is een slechte bron van omega 3. Je zou zeven ons olijfolie moeten drinken om voldoende omega 3 te krijgen. Zeven ons olijfolie is 1800 calorieën en 30 gram verzadigd vet (ja, een percentage van het vet waaruit olijfolie bestaat is verzadigd.) Is olijfolie beter dan boter? Bevestigend. Maar is het goed op zichzelf? Geen.