Vegan Mensuyu / 麺つゆ (Japanse noedelsoepbasis))

deze veganistische Mensuyu is een umami-rijke Japanse noedelsoep basis die gemaakt is van soja sake, sake, mirin, kombu en shiitake paddenstoelen. Een must have ingrediënt om heerlijk Japans eten te maken!

Mensuyu is veelzijdig Japans concentraat dat het meest wordt gebruikt voor Soba-en udon-noodlegerechten. De umami-rijke smaken komen van sojasaus, mirin, sake, kombu en katsuobushi (gedroogde bonito vlokken). Echter, dit kan gemakkelijk veganistisch worden gemaakt ter vervanging van de gedroogde bonito vlokken voor shiitake paddenstoelen en kombu dashi poeder!

typen Mentsuyu:

• Kaketsuyu-voor noedelsoepen, warm of koud
• Tsuketsuyu-voor het dompelen van uw noedels, meestal gekoeld geserveerd

veganistische Mensuyu ingrediënten

Mensuyu gebruikt meestal bonito vlokken (vis) om een umami-rijke noedelbouillon te maken. Om een soortgelijke smaak te bereiken en het veganistisch te houden, gaan we kombu, shiitake paddenstoelen en dashi gebruiken. Deze drie ingrediënten zijn nietjes in mijn voorraadkast omdat ze zoveel smaak afgeven voor elk gerecht dat visbouillon nodig heeft. Vind deze ingrediënten gemakkelijk op Aziatische markten of amazon!

• sake
• sojasaus
• mirin
• kombu
• dashi-poeder
• gedroogde shiitake-paddenstoelen

Hoe maak je veganistische Mentenuyu

je eigen Japanse noedelbouillon maken is super eenvoudig!

1. spoel de gedroogde shiitake-champignons af om er eventueel vuil van te verwijderen. Week ze ongeveer 10 minuten in heet water tot ze semi-gerehydrateerd zijn (ze geven op deze manier meer smaak af)
2. op middelhoog vuur, voeg de sake toe en kook wat van de vloeistof af.
3. voeg dan gewoon het overgebleven weekwater toe, sojasaus, mirin, kombu en dashi. Laat het ongeveer 5 minuten sudderen.
4. na afkoeling, zeef de vaste stoffen en maak een aantal heerlijke Japanse noedels!!

Hoe bewaart u Mentenuyu

dit mentenuyu wordt maximaal 2 weken goed bewaard in de koelkast, bewaard in een luchtdichte pot of maanden in de vriezer. Bevriezen ze in ijsblokjesbakken voor eenvoudig gebruik! Gebruik de restjes vaste stoffen voor andere gerechten zoals Takikomi Gohan (Japanse gemengde rijst).

waarvoor moet ik Mensuyu gebruiken?

Mensuyu is bedoeld en wordt gebruikt voor een verscheidenheid aan gerechten, maar wordt meestal gebruikt als basis voor noedelsoepen. Deze Japanse noedelsoep basis recept is zeer geconcentreerd is het het beste om het te verdunnen met wat water. Typisch vind ik de perfecte verhouding om 1 deel Mentsuyu tot 2-4 delen water, afhankelijk van wat de rest van het recept vraagt. Sommige gerechten die mentsuyu gebruiken zijn:

• Zaru Soba (Soba noedels gedoopt in gekoelde mentenuyu)
• Tanuki Udon (gekoelde Japanse Udon noedels
• Kitsune Udon (Hete Japanse Udon noedels)
• en meer!

als je dit veganistische Mensuyu recept opnieuw laat me weten hoe je het leuk vond door een reactie achter te laten en hieronder een beoordeling te plaatsen of door me te labelen op Instagram @Okonomikitchen, ik hou van het zien van al je smakelijke recreaties!

hongerig naar meer? Schrijf je in op mijn nieuwsbrief en volg op Instagram, Youtube en Pinterest voor meer heerlijkheid!

afdrukken

bewaar het voor LATER! ↓

Okonomi Kitchen is een deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates-programma. Wanneer u iets koopt via mijn Amazon affiliate links, verdien ik een kleine commissie die me helpt consistente inhoud te produceren zonder kosten voor u. Dank u voor het ondersteunen van mijn plant gebaseerde keuken!