het is taquito tijd! Veganistisch gebakken Taquito tijd, om precies te zijn. Taquitos zijn gewoon een mooie manier om gerolde taco ‘ s te zeggen, en deze zitten vol met planten en smeken om gedompeld te worden in wat verse guacamole. Laten we beginnen!
dit is een recept dat met opzet is opgebouwd rond restjes.
Beth, wat? Ik haat restjes. Waarom zou ik ze expres maken?
Ok, luister naar me. In een omnivoor dieet, veel maaltijden draaien rond het gemak van het grijpen van een pond gehakt uit de supermarkt, toch? Er is echt geen plantaardig equivalent beschikbaar, dus besloot ik er een te maken. Het heet Veganistisch rundergehakt, en het is volledig gemaakt van groenten en zaden of noten. Naast gezond en heerlijk, kan één batch worden uitgerekt tot drie maaltijden. Neem bijvoorbeeld deze taquitos!
dus je maakt een partij van het veganistische rundergehakt, en dan stash 2/3 van het in de koelkast of vriezer voor toekomstige maaltijden (met de helft van je werk al gedaan!). Daarna neem je de laatste 1/3 van de batch en ga je verder op weg naar taquito tastiness.
Ah, het goede oude taco kruidenpakket. Ik herinner het me goed uit mijn jeugd. Kun je je eigen taco kruiden maken? Ja, natuurlijk, in feite heb ik een veganistisch taco vlees recept dat vraagt om precies dat. Maar soms is het fijn om iets klaargemaakt te hebben. Het probleem is, veel taco kruidenmixen hebben verborgen zuivel, of vreemde onuitspreekbare ingrediënten. Deze gewoon biologische mix heeft een ingrediëntenlijst die is, nou ja, eenvoudig! En ik hoef geen woordenboek te gebruiken om het te begrijpen. Voeg dat toe, samen met een scheutje water en een blik vetvrije geroosterde bonen (happen! een ander gemak item!), en je bent klaar om te gaan.
vervolgens warmen we wat maïstortilla ‘ s op. Een tijdje terug hebben we papieren handdoeken gedumpt, dus ik vouw de mijne op in een schone keukenhanddoek, strooi wat water over de handdoek, dan magnetron het voor 2 minuten. Gebruik hete pads om het eruit te halen, want het zal stomend zijn, dan kun je je rol op!
lepel ongeveer twee eetlepels vulling op een warme tortilla, steek dan een uiteinde over de vulling en rol het stevig op, duw de vulling naar de uiteinden als je gaat. Plaats ze naad kant naar beneden op een omrande vel pan, en bak ze voor 20 minuten op 425F.
terwijl de taquitos aan het bakken zijn, is het tijd om wat dips en kanten te maken! Ik gebruikte dezelfde pan waar ik het veganistische rundergehakt in maakte om een partij Mexicaanse bloemkoolrijst te maken (de perfecte begeleiding), samen met wat guacamole, hartige cashewcrème en een snelle pico de gallo.
het is tijd om te eten! En je hebt een voorsprong op twee andere maaltijden! Winnaar winnaar, taquito diner.
veganistische gebakken Taquitos
Print Pin
Ingrediënten
- 2 kopjes Vegetarisch gehakt (ingrediënten lijst hieronder)
- 1 15- ounce kan vet vrij bonen of pinto bonen (check het etiket om te zorgen dat het veganistisch)
- 1 pakje taco kruiden (zie notes voor welke merken zijn veganistisch* en instructies voor het maken van uw eigen**)
- 24 maïs tortilla ‘ s
Vegetarisch gehakt
- 1 bloemkool
- 8 ons cremini paddestoelen (ook wel baby portobello), schoongemaakt en bijgesneden
- 2 wortelen, geschild en in gesneden in 1 “brokken
- 1 ui, geschild en gesneden in 1″ brokken
- 3 teentjes knoflook, geschild
- 3/4 cup rauwe pepitas (gepelde pompoenpitten), of walnoten
- 1/4 kop zongedroogde tomaten (ik gebruik deze)
Optioneel Begeleidingen
- Mexicaanse Bloemkool Rijst
- Hartige Cashew Crème
- Guacamole
- Pico de Gallo of andere salsa
Instructies
Maak het Vegetarische gehakt
-
Verwarm de oven voor op 425F.
-
in een keukenmachine uitgerust met de S-blade, puls de pepitas en zongedroogde tomaten tot ze fijn zijn verkruimeld en er geen grote stukken overblijven. Zet opzij om een kleine kom.
-
met behulp van de shredder mes voor de keukenmachine, versnipperen van de bloemkool, champignons, ui, knoflook en wortelen.
-
Verwarm een grote, diepe koekenpan tot hoog vuur.
-
voeg het geraspte plantaardige mengsel toe en kook tot alle groenten zacht zijn en de bloemkool niet langer wit en ondoorzichtig is, ongeveer 8-10 minuten. Als er vloeistof in de pan achterblijft, ga dan door met koken tot het verdampt is en het mengsel enigszins uitgedroogd en niet papperig lijkt.
-
breng het vuur naar laag en voeg het pepita / zongedroogde tomatenmengsel toe. Kook 1-2 minuten, roeren om te combineren en warm door.
-
zet 2 kopjes opzij en breng de rest naar de koelkast of vriezer voor toekomstige maaltijden. (zie opmerkingen voor opties)
-
voeg het gereserveerde mengsel terug in de pan en voeg de taco kruiden samen met een 1/2 kopje water.
-
breng aan de kook, laat dan 2-3 minuten sudderen.
-
voeg de geroosterde bonen toe en roer om te combineren.
-
Verwarm de maïstortilla ‘ s tot ze zacht en buigzaam zijn. Ik hou ervan om ze te wikkelen in een schone keukenhanddoek aan alle kanten bevochtigd met een beetje water, dan magnetron voor 2 minuten. De handdoek zal warm zijn, dus gebruik een warm pad om het uit de magnetron te verwijderen.
-
met behulp van een kleine Cookie schep of lepel, meet ongeveer twee eetlepels vulling op een tortilla, rol dan stevig op, duw de vulling aan elke rand als je gaat. Plaats de naad kant naar beneden op een grote omrande vel pan. Herhaal met de resterende tortilla ‘ s en vulling.
-
bak op 425F gedurende 20 minuten, of tot licht bruin en knapperig. Controleer bij de 10-en 15-minuten markeringen om er zeker van te zijn dat ze niet te snel bruin worden.
-
serveer warm met uw favoriete dips zoals cashew cream, guacamole, salsa. Mexicaanse bloemkool rijst maakt het perfecte bijgerecht.
opmerkingen
- *Taco kruiden pakjes hebben vaak verborgen zuivelingrediënten. Twee merken die ik heb gevonden die veganistisch-vriendelijk zijn, zijn simpelweg biologische Southwest Taco kruiden en Old El Paso.
- * * om uw eigen taco kruiden te maken, meng samen 1 eetlepel chilipoeder, 1 theelepel gemalen komijn, 1 theelepel zout, 1/2 theelepel gedroogde oregano, 1/2 theelepel paprika, 1/2 theelepel uienpoeder, 1/2 theelepel knoflookpoeder en 1/4 theelepel maizena (optioneel).
- het resterende veganistische rundergehakt wordt maximaal 1 week bewaard in de koelkast of minimaal 3 maanden in de vriezer. Het kan worden gebruikt in vegan taco vlees, een vegan crunchwrap supreme, plantaardige bolognese, vegan chili, vegan cheeseburger soep, vegan sloppy joes, de lijst gaat maar door!
- voedingswaarde-informatie wordt berekend op basis van 2 kopjes veganistisch rundergehakt, zonder extra zijden of toppings.
