dit frisse kruid en Citrus Turkey pekel combineert veel verse kruiden met een subtiele hint van citrus. Het pekelen van je kalkoen in deze citrusteelt zal het vlees mals maken en doordrenken met een TON smaak voor Kalkoendag!
bewaar dit recept voor verse kruiden en Citrus Turkey pekel naar Pinterest!
beeld je dit in: 17 jaar geleden ben ik een jonge bruid en ontmoet ik voor het eerst mijn (nu voormalige) schoonfamilie. Het is een regenachtige Thanksgiving-avond in Washington en mijn aanstaande schoonmoeder (nu voormalig schoonmoeder) heeft net het beste voorbereid.TURKIJE.OOIT.
de kalkoen heeft een geweldige, sappige smaak en het borstvlees is helemaal niet droog. Ik denk bij mezelf, ” waar is deze kalkoen mijn hele leven geweest?”Het was zeker niet het soort kalkoen dat ik vroeger at!
How To Citrus Pekel A Turkey
het antwoord: pekelen. Ik had geen idee wat het pekelen van kalkoen was, maar ik wilde het graag leren. Ik wist dat ik snel de ervaring zou hebben om mijn eigen kalkoen te roosteren en ik wilde dat het zou smaken, net als die van mijn schoonmoeder.Bijna twee decennia later kan ik u vertellen dat ik, zolang ik mijn eigen kalkoen Maak, een pekel van kalkoenen heb gebruikt, zoals deze Citrusteelt, voordat ik mijn kalkoen roosterde. Ik denk dat het de beste manier is om voor een heerlijke, vochtige kalkoen te zorgen.
de beste Citrusteelt voor kalkoenen
dit verse kruid en citrusteelt voor kalkoenen geeft geroosterde kalkoen zoveel smaak en helpt het vlees vochtig te houden. Het is een must voor mij als ik Thanksgiving organiseer.
ik geniet van de combinatie van salie, rozemarijn, tijm en peterselie in mijn kalkoenpekel. Combineer het met mandarijn of sinaasappelschillen en je hebt een heerlijke citrusgehakte kalkoen.
u kunt spelen met de kruiden voor uw pekel, als u wilt, voor verschillende smaken. Zorg er wel voor dat je verse kruiden gebruikt. Ik denk dat dat het verschil maakt.
ingrediënten voor deze pekel van Citruskalkoen
Dit is een van mijn favoriete pekelrecepten voor geroosterde kalkoen. Je hebt het volgende nodig (scroll zeker naar de onderkant van dit bericht voor een gratis printbare kopie van dit Citrus pekel Recept!):
- Kosher Zout
- Bruine Suiker
- Peperkorrels
- Piment Bessen
- laurierblaadjes
- Verse Tijm
- Verse Salie
- Verse Rozemarijn
- Verse Peterselie
- Teentjes Knoflook
- Mandarijn of Sinaasappel Schillen (of beide!)
- Water
- ijs
wilt u een vrij Turkije? Meld je aan voor Butcher Box en krijg een gratis kalkoen bij uw eerste bestelling! Nieuwe leden krijgen een 10-14 lb all-natural Turkije gratis in hun eerste Slagerskist. Slagerijskalkoenen zijn gecertificeerd voor dierenwelzijn, en ze hebben nog nooit antibiotica gekregen. Geen rijgingrediënten, geen kunstmatige ingrediënten, minimaal verwerkt. Gebruik deze LINK voor uw gratis Turkije.
bewaar dit recept voor pekel met citrusvruchten naar Pinterest!
hoe lang u een kalkoen moet pekelen
hoe lang u uw kalkoen moet pekelen in dit verse kruid en Citruskalkoen pekel hangt grotendeels af van hoe groot het stuk vlees is.
een eenvoudige kipfilet zonder vel of een paar karbonades heeft niet meer dan een uur nodig. In tegenstelling, een grote 18+ pond kalkoen zal enkele uren of tot een volledige dag nodig hebben om te weken in deze citrus pekel om volledig te profiteren van het proces.
Pektijdgids Voor Turkije
- Geheel Turkije: 12-24 uur, afhankelijk van de grootte (of langer als het een echt grote kalkoen is)
- kalkoenborst: 3-6 uur
- Grote hele kip: 2-6 uur
- kippenborsten: 1 uur
Wat moet u doen als u vanwege uw schema de kalkoen eerder dan 24 uur voor het roosteren moet pekelen?
ik stel voor het te pekelen gedurende de 12-24 uur die u nodig hebt. Verwijder het dan uit de verse kruiden en Citruskalkoen pekel en spoel het binnen en buiten. Dep het droog met een papieren handdoek.
bewaar het vervolgens nog 24 uur in de koelkast totdat u klaar bent om te braden. Daarna kunt u overgaan tot roosteren zoals u normaal zou doen.
Hoe bewaart u een pekel kalkoen in een koeler in plaats van een koelkast
als uw kalkoen te groot is om in uw koelkast te passen nadat u hem in de container met de pekel hebt geplaatst, kunt u hem in een koeler bewaren zolang u de temperatuur onder de 40 graden kunt houden terwijl de kalkoen braadt.
eerst moet je de kalkoen en de citrus pekel in een of andere koning van verzegelde zak doen. Extra grote ritssluitzakken werken goed omdat ze stevig zijn. Zodra de zak is verzegeld met de kalkoen en de pekel, plaats het in een goed geïsoleerde koeler. Het is het beste als je een hoge kwaliteit geïsoleerde koeler, het type dat is bedoeld om koud te houden voor meerdere dagen.
daarna pakijs rondom de Turkije. Je zou het ijs niet aan de pekel zelf willen toevoegen omdat het deze citrusteelt zou verdunnen, dus daarom is het belangrijk om de kalkoen apart af te dichten met de citrusteelt.
als u ergens met koud weer woont en weet dat de voorspelling onder de 40 graden zal blijven voor de hoge (maar niet zo koud dat uw kalkoen bevriest door buiten te worden opgeslagen), dan kunt u de koeler buiten of in een garage plaatsen waar het kouder is dan uw huis. Zorg ervoor dat het uit de zon en uit de buurt van dieren.
bewaar dit recept voor verse kruiden en Citrus Turkey pekel naar Pinterest!
gereedschappen die nodig zijn om een kalkoen met citrusvruchten te braden
voordat u begint met het bereiden van uw verse kruiden en kalkoen met citrusvruchten op Thanksgiving, moet u zeker weten dat u over de benodigde apparatuur beschikt. Om een kalkoen te roosteren, heb je een paar dingen nodig:
- Turkey
- Fresh Herb and Citrus Turkey pekel Recept Ingredients
- Probe Thermometer
- braadpan met Rack
- Oven
- grote snijplank
- snijmes
spoel je een kalkoen na het pekelen?
het is niet nodig, maar dit is ook een goede methode om problemen op te lossen als u zich zorgen maakt dat de kalkoen te zout is. Spoel in de kalkoenholte en de buitenkant om overtollige Citrus Pekelresidu te verwijderen zal de zoutigheid verminderen.
Welke Maat Kalkoen Moet Je Pekelen?
ik kies meestal een kalkoen van ongeveer 16-18 lbs. Het zorgt voor wat restjes, maar niet zozeer dat we er allemaal moe van worden. Als u een grotere kalkoen gebruikt, verlengt u gewoon de braadtijd en tenteert u de borst met folie om te voorkomen dat u over bruin wordt.
als alternatief kunt u 2 kleinere kalkoenen met citrusvruchten bereiden als u meer vlees nodig hebt, maar kortere kooktijden wilt. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan deze methode omdat het vlees aan de buitenkant minder kans heeft om uit te drogen tijdens het wachten tot het interieur van de vogel klaar is met roosteren.
Hoe lang duurt het om een kalkoen te koken?
er zijn een paar dingen te weten over het roosteren van uw kalkoen, en een belangrijke sleutel tot succes is koken op temperatuur. Kalkoen roosteren tijden variëren afhankelijk van een verscheidenheid van dingen, zoals:
- de grootte van de vogel
- inwendige temperatuur de vogel wanneer u begint
- welke temperatuur u kiest om de kalkoen te roosteren op
- uw oven-ever oven loopt iets anders (sommige warm, sommige koud, sommige precies goed)
dus, is het beter om algemene tijd richtlijnen en specifieke temperatuur mijlpalen te voldoen in plaats van koken voor x aantal uren.
koken op temperatuur, niet op tijd. Je vermijdt te gaar droog vlees en te weinig gaar onveilig vlees wanneer je een digitale sonde vleesthermometer gebruikt. Plaats de sonde in het dikste deel van de borst voordat u begint met het koken van dit verse kruid en Citrus kalkoen.
richtlijnen voor de kooktijd van kalkoen
het is zeer nuttig om te kunnen inschatten wanneer uw kalkoen klaar zal zijn, zodat u de rest van uw maaltijd kunt plannen. Dus, een niet opgevulde kalkoen geroosterd op 375 graden F zal ongeveer 15-20 minuten per pond te nemen om te koken op de juiste interne temperatuur.
welke temperatuur is een kalkoen gedaan
volgens de USDA wordt een kalkoen gedaan met een inwendige temperatuur van 165 graden F. Daarom gebruik ik graag een digitale sonde vleesthermometer. Het elimineert alle giswerk!
hoe geroosterd kalkoen met Citrus te roosteren
1. Verwarm de oven voor op 375 graden F. dep de citroengepitte kalkoen droog, laat hem dan 30 minuten op kamertemperatuur zitten.
2. Breng de buitenkant van het verse kruid en de met citrus gestookte kalkoen in boter
I love een mengsel van fijngehakte rozemarijn, salie en tijm toegevoegd aan de zachte boter. Zorg ervoor dat de boter in de holte van de kalkoen, bovenop het borstvlees onder de huid, en over de buitenkant.
3. Plaats kruiden onder de huid die de borst bedekt, indien gewenst.
vul de holte desgewenst met extra kruiden en een in zessen gesneden ui. Dek de vleugeltips af met folie. Ik raad niet aan om een ongekookte kalkoen te vullen.
hier is waarom je geen kalkoen moet vullen:
- de vulling kan niet hoog genoeg temperatuur bereiken om bacteriën te doden.
- uw kalkoen zal sneller koken zonder een gevulde holte.
Hoe vul je een kalkoen veilig in
als je echt van vulling houdt, zijn er twee manieren om een kalkoen veilig in te vullen:
- mijn aanbevolen kalkoen vulling methode is om de vulling apart te bereiden en te koken terwijl de kalkoen braadt. Daarna, plaats de vulling in de kalkoen als het klaar is met roosteren.
- een alternatief is om de kalkoen te vullen zoals traditioneel wordt gedaan door de vulling in de holte van de rauwe kalkoen te plaatsen. Niet stevig inpakken zodat de lucht kan circuleren. Je moet zowel de temperatuur van de vulling als het kalkoenvlees nemen. De vulling moet ook 165 graden F bereiken om veilig te eten. Het probleem met deze methode is dat het vlees vaak hogere temperaturen kan bereiken en dan droog kan worden.
4. Gebruik een v-Rack brander om je citrus brined kalkoen te roosteren.
plaats 3 kopjes water op de bodem van de pan. Voeg gehakte ui en wortelen toe aan de onderkant van de braadpan. Leg de kalkoen op het rek, te beginnen met het naar beneden gericht borstzijde. Roosteren voor 45 minuten.
5. Haal de kalkoen uit de oven, draai de borst kant omhoog, en bedruip de kalkoen met pan drippings. Bedek de borst met folie.
6. Voeg nog 2 kopjes water toe aan de pan.Rooster de kalkoen nog eens 1 1/2 uur tot 2 1/2 uur, totdat de vleesthermometer in de borst 160 graden F registreert en de been / dij op ongeveer 170 graden F.
7. Als de kalkoen de juiste temperatuur heeft bereikt, haal hem dan uit de oven.
Tent de kalkoen met folie en laat deze 30-45 minuten rusten op een grote snijplank alvorens te snijden.
Reader Reviews for this Citrus Turkey pekel
” ik heb dit jaar voor het eerst een kalkoen gemaakt – en deze gedeeld met onze familie van 10 volwassenen. Ik gebruikte dit pekelrecept en vulde de kalkoen met uien, wortelen, salie en tijm. Dit was de beste die we ooit gehad hebben. Deze pekel maakte de kalkoen zo vochtig en heerlijk.
mijn vader, die een donkere meet eter is omdat wit vlees te droog is, maakte de opmerking dat het witte vlees van deze kalkoen beter was dan het donker. Bedankt voor het delen en het helpen van mij maken mijn eerste Turkije ervaring geweldig.”
meer Pekelrecepten voor kalkoenen
als u op zoek bent naar extra inspiratie voor het pekelen van kalkoenen voor uw Thanksgiving-Menu dit jaar, zijn hier een paar andere favoriete recepten die bij dit verse kruid en Citrusteelt passen. Zorg ervoor dat u check out de hele Thanksgiving recepten archief hier als je hulp nodig hebt bij het bouwen van de rest van uw menu.
het pekelen van uw kalkoen met deze appelcider salie gezoet kalkoen voor het roosteren zal niet alleen het vlees doordrenken met de heerlijke smaken van verse appelcider en salie, maar het zal helpen om het vlees vochtig en mals te houden.
dit recept voor Knoflookkruidpeperkorn Dry pekel is vol van smaak en zal uw kalkoen laten stralen op Thanksgiving! Het droog pekelen van een kalkoen is heel eenvoudig en produceert sappig, gekruid kalkoenvlees.Het pekelen van een kalkoen in dit Rozemarijnbier gerookte Kalkoenpekel zal het vlees mals maken en het met een TON smaak doordrenken dankzij het bier en verse rozemarijn voor Thanksgiving! Deze pekel is geweldig op een gerookte kalkoen!
voelt u zich dit jaar geen Turkije? Of wil je ham bij je geroosterde kalkoen? Maak deze Slow Cooker spiraal Ham met honing mosterd glazuur in plaats daarvan.
heeft u ooit een pekel van citrusvruchten voor kalkoen geprobeerd?Hou je van dit recept voor verse kruiden en pekel van Citruskalkoenen?
meld je aan voor Good Life Eats e-mailupdates en mis nooit meer een Recept!Ingrediënten
- 2 2/3 kopjes Morton ‘ s kosher zout
- 1 kopjes bruine suiker
- 1 eetlepel hele peperkorrels
- 1 theelepel hele piment bessen
- 4 laurierblaadjes
- 5 stengels verse tijm
- 3 stengels verse salie
- 2 eetlepels verse rozemarijn bladeren
- 1/4 cup losjes verpakt peterselie (stengels ok)
- 4 teentjes knoflook knoflook, ingeslagen
- schil van 3 mandarijnen of sinaasappels
- 1 liter kokend water
- 8 kilo ijsblokjes
instructies
- Meng de schil van zout, bruine suiker, peperkorrels, pimentbessen, laurierblaadjes, tijm, salie, rozemarijn, peterselie, knoflook en Mandarijn samen in een grote bouillonpot.
- voeg 1 liter water toe.
- breng het mengsel aan de kook, haal het van het vuur.
- na verwijdering van het vuur het mengsel gedurende 45 minuten trekken.
- voeg vervolgens voldoende ijs toe om de hoeveelheid pekel op 2 gallons te brengen (2 gallons = 32 kopjes).
- dit is erg belangrijk anders krijg je een ongelooflijk zoute kalkoen.
- voor kleinere bouillonpotten moet u mogelijk de pekel laten afkoelen en de extra hoeveelheid toevoegen bij het gieten van de pekel in de zak in de volgende stap.
- spoel de kalkoen binnen en buiten en verwijder de ingewanden.
- plaats de kalkoen in een grote zak met ritssluiting. Ik beveel de Ziploc Big Bags (maat large). Zet de kalkoen in een schone koelbox.
- giet de pekel over de kalkoen, in de zak, zorg ervoor dat de borsten volledig ondergedompeld zijn. Rits de zak dicht.
- plaats de koeler op een koele plaats, zoals uw garage of, en laat de kalkoen 12-24 uur in de koude pekel weken.
- gebruik zo nodig gel-ijszakken of ijszakjes rond de zak met ritssluiting in de koeler om de pekel Onder 40°F te houden (door meer ijs rechtstreeks aan de pekel toe te voegen, wordt de pekel alleen verdund.)
- Als u ruimte in de koelkast heeft, kunt u de kalkoen in een grote foliebak in plaats van een koelbox plaatsen en op de koelkast bewaren.Breng de kalkoen na het pekelen over in een braadpan en gooi de pekel weg. Rooster volgens uw voorkeursmethode.
afhankelijk van het merk koosjer zout dat u gebruikt, hebt u verschillende hoeveelheden zout nodig omdat de verschillende merken die op de markt verkrijgbaar zijn, verschillende dichtheden hebben. Ik gebruik Morton ‘ s koosjer zout in dit recept, maar hier zijn de conversies:
- Diamond Crystal 2 kopjes zout per gallon vloeistof.
- Morton ‘ s kosher 1 1/3 kopjes zout per gallon vloeistof.
Pekeltijdgids
voor een kleinere kalkoen kunt u minder pekel maken; wees echter voorzichtig dat te doen met de oorspronkelijke verhoudingen van het ingrediënt nog intact.
te veel zout geeft je een ongelooflijk zoute kalkoen.
ook zullen vogels van minder dan 10 pond waarschijnlijk niet de volledige 24 uur moeten weken om het gewenste resultaat te bereiken.
- hele kalkoenen: 12-24 uur
- kalkoenborst: 3-6 uur
- Grote hele kippen: 2-4 uur
richtlijnen voor de kooktijd van kalkoen
het is zeer nuttig om te kunnen inschatten wanneer uw kalkoen klaar zal zijn, zodat u de rest van uw maaltijd kunt plannen. Dus, een niet opgevulde kalkoen geroosterd op 375 graden F zal ongeveer 15-20 minuten per pond te nemen om te koken op de juiste interne temperatuur.
aanbevolen producten
als Amazon Associate en lid van andere affiliate programma ‘ s verdien ik aan kwalificerende aankopen.
Voedingswaarde-Informatie
Opbrengst 12Serving Grootte 1
Hoeveelheid per portieCalorieën 86totaal vet 0gverzadigde vetten 0gtransvet 0gverzadigde vetten 0gCholesterol 0mgcarbohydraten 22gFiber 1gsuiker 19gproteïne 1gGoodLifeEats.com biedt recept voedingswaarde informatie als een hoffelijkheid en is een SCHATTING alleen. Deze informatie komt van online rekenmachines. Hoewel GoodLifeEats.com maakt alles in het werk om nauwkeurige informatie te verstrekken, deze cijfers zijn slechts schattingen.
heb jij dit recept gemaakt?
ik zou het geweldig vinden als je me laat weten wat je ervan vindt! Maak een foto en tag me op Instagram bij @ goodlifeats met de hashtag #goodlifeeatsrecipes, zodat ik kan zien wat je aan het koken bent in je keuken!
deze post voor verse kruiden en Citrus Turkije pekel was oorspronkelijk onderdeel van een vakantie recept thema week met giveaways. De giveaway is verwijderd als het is nu verlopen, maar de oorspronkelijke opmerkingen blijven.
Klik hier om dit recept voor verse kruiden en Citrus Turkey pekel op Pinterest op te slaan!
