komijn komt oorspronkelijk uit het oostelijke Middellandse Zeegebied tot Oost-India. Komijn (Cuminum cyminum) is een eenjarige bloeiende plant uit de familie Apiaceae, of peterselie familie, waarvan de zaden worden gebruikt in de keukens van Mexico, Azië, de Middellandse Zee en het Midden-Oosten. Waar wordt komijn nog meer voor gebruikt en hoe kweek je komijn?
komijn kruid informatie
komijnzaden zijn gewoonlijk geelbruin van kleur, langwerpig van vorm en lijken op een karwijzaad. Ze worden al sinds de Oud-Egyptische tijd gebruikt. Komijn wordt genoemd in de Bijbel en de oude Grieken gebruikten het kruid als een tafel-side kruiderij net zoals wij een zout shaker gebruiken. Spaanse en Portugese kolonisten brachten het naar de nieuwe wereld. Tijdens de Middeleeuwen hield komijn naar verluidt kippen en minnaars ervan weg te dwalen. Bruiden van die tijd droegen ook komijnzaden tijdens hun huwelijksceremonies als symbool van hun trouw.
er bestaan verschillende variëteiten van komijn, waarvan de meest voorkomende zwarte en groene komijn zijn die in de Perzische keuken worden gebruikt. Komijn groeit niet alleen voor culinaire doeleinden, maar het wordt ook gekweekt voor gebruik in vogelzaad. Als gevolg daarvan verschijnen komijnplanten in gebieden van de wereld die niet bekend staan om de plant.
wanneer wordt komijn voorgeschreven?Gemalen komijn is een essentieel kruid in kerriepoeder en wordt gevonden in Indiase, Vietnamese en Thaise voedingsmiddelen. Veel Latino recepten vragen om het gebruik van komijn; en in de Verenigde Staten, veel een chili recept omvat komijn. In India is komijn een traditioneel ingrediënt in niet alleen curry, maar kormas, Masala ‘ s, soepen en andere recepten. Komijn is zelfs te vinden in sommige kazen, zoals Leyden kaas, evenals sommige Franse brood.
kerriepoeder is niet het enige mengsel waarin komijn wordt gevonden: achiote, chilipoeder, adobo ‘ s, sofrito, garam masala en bahaarat danken allemaal hun verschillende etnische smaken gedeeltelijk aan komijn. Komijnzaad kan geheel of gemalen worden gebruikt en leent zich zelfs voor enkele gebakjes en augurken. Een mix van komijn, knoflook, zout en chilipoeder op gegrilde maïs op de kolf is heerlijk.
in sommige regio ‘ s van de wereld wordt komijn geacht te helpen bij de spijsvertering. Ayuryedic medicinale praktijken omvatten het gebruik van gedroogde komijn zaden. Vaak verwerkt met ghee (geklaarde boter), kan komijn extern worden toegepast of ingenomen om te helpen bij eetlust, spijsvertering, visie, kracht , koorts, diarree, braken, oedeem en zelfs voor moeders die borstvoeding geven om borstvoeding te vergemakkelijken.
Hoe Kweekt U Komijn?
hoe gaat men om met de teelt van komijn en hoe zit het met de verzorging van komijnplanten? De verzorging van komijnplanten vereist een lange, hete zomer van ongeveer drie tot vier maanden met een temperatuur van ongeveer 85 graden F. (29 C.) Gedurende de dag.
komijn wordt in het voorjaar gezaaid uit zaad in rijen op twee meter afstand in vruchtbare, goed drainerende grond of, in koelere klimaten, start zaad binnen vier weken voor de laatste voorjaarsvorst. Zaai ondiep, ongeveer ¼ – inch onder het bodemoppervlak. Houd de zaden vochtig tijdens het ontkiemen. Transplantatie buitenshuis wanneer de temperatuur routinematig hoger is dan 60 graden F. (16 C.) of hoger.
komijnzaad wordt met de hand geoogst na de bloei van de kleine witte of roze bloemen. Zaden worden geoogst wanneer ze bruin worden – ongeveer 120 dagen-en worden vervolgens gedroogd en gemalen. Het sterke aroma en de duidelijke smaak van komijn is te danken aan zijn essentiële oliën. Zoals alle kruiden, is het op zijn hoogtepunt in de ochtend en moet worden geoogst op dat moment.