Vier pemmican recepten

door Filip Tkaczyk

bent u op zoek naar een aantal uitstekende pemmican recepten?

wacht, Wat is dit ding genaamd pemmican en waar kwam het vandaan?

om te beginnen, pemmican is oorspronkelijk een Cree woord voor gesmolten vet. Pemmican is een voedsel gebruikt door een verscheidenheid van inheemse volkeren voor vele generaties, en werd aangenomen door de bonthandelaren in de 18e en 19e eeuw. Het komt waarschijnlijk uit Noord-Amerika. Native American scouts die veel tijd doorgebracht op de weg afhankelijk van het hebben van draagbare, high-energy, zeer voedzaam, en het vullen van voedsel dat zou duren voor lange periodes van tijd. Vaak was pemmican hun favoriete voedsel.

deze verbazingwekkende stof is een gedroogd mengsel van vlees, bessen en gesmolten vet (ook wel suet of talg genoemd). Het is een onschatbare overlevingsvoedsel dat wanneer goed bereid met behulp van goede pemmican recepten kan duren overal van enkele maanden tot enkele jaren zonder koeling!

Pemmican is een grote aanwinst om bij u te hebben tijdens het verkennen van de wildernis, zelfs vandaag de dag. Hoewel de meeste klassieke pemmican recepten het gebruik van vlees en vet vereisen, is het ook mogelijk om het vegetarisch te maken zoals hieronder beschreven.

hier zijn enkele geweldige pemmican recepten die je kunt uitproberen om dit geweldige eten te maken. Probeer de volgende 4 recepten uit en zie welke je het beste bevalt!

Pemmican RecipesRecipe # 1

Ingrediënten:

• 4 cups mager vlees (herten, rund, kariboe of eland)
• 3 kopjes gedroogd fruit
• 2 kopjes gesmolten vet
• ongezouten noten en ongeveer 1 portie honing

instructies:

vlees moet zo mager mogelijk zijn en dubbel gemalen van uw slager als u niet beschikt over een eigen vleesmolen. Verdeel het heel dun op een koekjesblad en droog bij 180 graden F gedurende ten minste 8 uur of tot pezig en knapperig. Stamp het vlees in een bijna poeder consistentie met behulp van een blender of ander gereedschap. Maal het gedroogde fruit, maar laat een beetje klonterig voor leuke textuur. Verwarm gesmolten vet op de kachel op medium tot vloeistof. Voeg vloeibaar vet toe aan gedroogd vlees en gedroogd fruit, en meng noten en honing. Meng alles met de hand. Laat afkoelen en bewaar. Kan meerdere jaren bewaard en geconsumeerd worden.

Recept # 2

ingrediënten:

• 2 lbs gedroogd rundvlees (zie recept 1 Voor drooginstructies)
• 1,5 kop rozijnen
• rundvlees

instructies:

maal vlees tot fijne pulp in een blender. Voeg nu de rozijnen toe. Hak deze mix genoeg om de rozijnen te breken en meng goed. Smelt het suet tot een vloeistof en giet in het mengsel, met net genoeg om het vlees en rozijnen bij elkaar te houden. Laat dit nu een beetje afkoelen. Doe dit in een pan en laat het volledig afkoelen. Vervolgens Snijd de pemmican in reepjes, dan verdeel het in bars van ongeveer 4 “lang door 1” breed. Pak deze apart in en je kunt ze meerdere maanden opbergen.

gratis Mini Survival gids: “bloeien in de buitenlucht”

In deze 9 pagina ‘ s tellende gids ontdek je hoe je een vuur aanmaakt, een schuilplaats bouwt, water zuivert, voedsel vindt… en nog veel meer levensreddende vaardigheden. Ontvang nu uw gratis exemplaar door u aan te melden voor onze lijst. Meer informatie.

Recept # 3

ingrediënten:

• gedroogd mager rundvlees, buffels of wild (zie recept 1 Voor drooginstructies)
• rundersoep
• pitloze gedroogde vruchten

instructies:

smelt het suet tot het goudbruin en vloeibaar wordt. Zeef alle vaste stoffen uit. Als je het afkoelt, opnieuw smelt en opnieuw zeeft, zal het de houdbaarheid van de pemmican verbeteren. Maal het vlees tot een poeder. Snijd of maal gedroogd fruit en voeg het toe aan vlees. Giet vloeibaar suet op vlees/fruitmengsel. Mengt het beste als suet warm is, en kunt u minder van het gebruiken. Druk de pemmican in een blik met een lepel. Laat afkoelen in de koelkast, draai het dan uit en snijd in bars ter grootte van snoeprepen. Wikkel elke reep in wax papier of papieren lunchzak, label en winkel.

recept # 4

ingrediënten:

• 2 cups dadels
• 3 cups jerky in poedervorm (of tofu-jerky in poedervorm)
• 2 cups rozijnen
• honing (als bindmiddel, zoveel als nodig toevoegen)
• 2 cups noten

instructies:

maal al dit materiaal samen, behalve de honing. Voeg de honing beetje bij beetje toe en meng elke keer goed. Giet in de pan tot ongeveer drie kwart van een inch dik of maak ze direct in bars. Koel en snijd bars uit de pan. Dit is een zoet brouwsel en in koude klimaten, honing kan worden vervangen door suet en verwerkt net als in pemmican recepten hierboven gezien.

Tips voor het maken van goede pemmican

hier zijn enkele tips voor u om uw vermogen om pemmican recepten goed te gebruiken te verbeteren, en maak goede pemmican:

• praat met uw lokale slager om de suet te verwerven. Een lokale co-op slager heeft misschien de gezondste keuzes in termen van biologisch vlees. U kunt in staat zijn om de suet gratis te verwerven op bepaalde plaatsen.
• bij het renderen (smelten) van het suet, moet u oppassen dat u het niet verbrandt of laat roken.
• hoe warmer het klimaat waarin u de pemmican gaat gebruiken, hoe minder vet u nodig hebt.
• dit geldt ook voor de tijd van het jaar. Gebruik minder vet voor de zomer, meer voor de winter.
• Label wat je maakt, vooral als je verschillende recepten probeert.

ten slotte, denk eraan om te experimenteren met uw eigen recepten. De belangrijkste punten voor het maken van pemmican zijn om ervoor te zorgen dat u het vet (suet) goed te maken en om ervoor te zorgen dat het vlees en fruit dat u in het recept zijn zeer droog, niet gekookt of gedeeltelijk droog.

probeer vandaag zelf een pemmican te maken!

Additional Resources

pemmican Recipes at Mother Earth News

pemmican Info at Primal Blueprint

gerelateerde cursussen

Alderleaf Wilderness Certification Program

Wilderness Survival Courses

over de auteur: Filip Tkaczyk is een periodieke gastdocent bij Alderleaf. Hij schreef ook de field guide Tracks & Sign of Reptiles & Amphibians. Meer informatie over Filip Tkaczyk.

terug van Pemmican recepten terug naar wildernis Survival artikelen