zoals alle goede recepten, heb ik per ongeluk deze verslavende crack sauce (voor mijn foodie familie) gemaakt toen ik experimenteerde met nieuwe toppings om gestoomde zeevruchten een tandje hoger te krijgen. In de zomer heeft onze familie graag een verscheidenheid aan schaal-en schelpdieren. Viet-Cajun stijl botersaus is populair voor zeevruchten koken beginnen in de zuidelijke regio van de VS voor een paar jaar nu. Deze saus is niet voor de zwakkeren van hart…letterlijk, want het bestaat uit gesmolten boter en veel verschillende kruiden. Deze saus maakt van jou de ster op je volgende visfeest.
deze saus is geschikt voor maximaal 8. Je kunt de restjes altijd invriezen.
bestanddelen:
1 grote sinaasappel
1 grote citroen
4 stokken van gezouten boter
1/3 cup + 1 eetlepel vissaus
1/4 cup + 1/2 eetlepel suiker
6 eetlepels gehakte knoflook
1/2 eetlepel cajun koken kruiden zoals Zatarain s
1 eetlepel citroen peper poeder
1 eetlepel paprikapoeder
1 eetlepel cayennepeper
1 eetlepel uienpoeder
4 Thaise Kaffir lime bladeren (vers of gedroogd)
Routebeschrijving:
smelt in een kleine pot 4 stokjes boter op middelhoog vuur. Voeg 6 eetlepels gehakte knoflook toe. Wees waakzaam om de boter niet te verbranden.
terwijl de boter smelt, voeg alle onderstaande kruiden toe:
- 1/2 eetlepel Cajun kookkruiden zoals Zatarain
- 1 eetlepel citroenpeperpoeder
- 1 eetlepel paprika
- 1 eetlepel cayennepeper
- 1 eetlepel uienpoeder
snijd de citroen en sinaasappel in dikke plakjes, knijp het sap direct in de saus en voeg de plakjes toe aan de pot.
voeg 1/3 kop en 1 eetlepel vissaus en 1/4 kop en 1/2 eetlepel suiker.
voeg 4 Thaise kaffir limoenblaadjes toe en laat de boter nog eens 5 minuten op laag sudderen totdat alle ingrediënten volledig zijn verwerkt en de boter karmelized is (licht goudkleurig).
giet over de gestoomde zeevruchten of serveer als saus aan de zijkant.
voor meer recepten, bezoek onze EAT pagina of Recept Index.