toen mijn man en ik voor het eerst een relatie hadden en ik Vietnamese gerechten voor hem begon te koken, begon ik elke maaltijd met: “dit gerecht is nogal etnisch, dus je vindt het misschien niet leuk.”Het maakt niet uit hoe mainstream het gerecht was, het kreeg de “het is een beetje etnische” introductie. Ik introduceer niet langer elk Vietnamees recept op deze manier, maar eens in de zoveel tijd ontdek ik een favoriet uit mijn kindertijd die ik misschien nodig heb. Deze Vietnamese eiquiche was een van die gerechten. Het is huiselijk Vietnamees comfortfood dat je niet op veel restaurantmenu ‘ s ziet. Het is een kruising tussen gehaktbrood en een frittata en wordt ook wel Vietnamese ei cake of ei gehaktbrood genoemd. Als je het op een menu ziet, is het meestal onderdeel van een varkenskotelet en rijst combinatiebord.
hoewel het geen algemeen menu-item is, kun je wedden dat zowat elke Vietnamese thuiskok zijn draai heeft aan dit recept, dat in feite een mix is van geklopte eieren en gemalen vlees op smaak gebracht met vissaus. Sommige variaties zijn krabvlees, champignons en noedels. Mijn moeders recept maakt gebruik van bonengaren of cellofaan noedels dus ik vind het gerecht onvolledig zonder de noedels.
traditioneel wordt dit gerecht gestoomd, maar niet veel mensen hebben een stoomboot die groot genoeg is om in een koekenpan te passen of, zelfs als je er een hebt, is het achter in de kast en moeilijk te bereiken (zoals de mijne). Dus, hoe leuk ik dit gerecht ook vond toen ik opgroeide, Ik had het in jaren niet meer gemaakt. Echter, Ik zag onlangs een variatie op het recept dat gekookt de ei quiche meer als een frittata. Het leek een geweldig compromis-alle authentieke smaken van het traditionele gerecht, maar met een meer handige kooktechniek.
je kunt er helemaal voor gaan en de karbonades bij de eiquiche maken of de dingen eenvoudig houden, maar volledig bevredigend met de quiche alleen. Wat snelle ingemaakte groenten en wat hete jasmijnrijst ronden de maaltijd mooi af.Instagram iconpinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconenquares vierkanten iconheart hart iconheart solid Heart solid icon
ingrediënten
Schaal1x2x3x
voor de Eiquiche
- 8 ons gemalen varkensvlees of kalkoen
- 1 eetlepel plus 1 theelepel sojasaus, gedeeld
- 1 eetlepel plus 1 theelepel vissaus, gedeeld
- 2 theelepels kristalsuiker
- 1/2 theelepel gemalen gember
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 ounce bean draad noedels
- 8 grote eieren
- 1 theelepel chili-knoflooksaus
- 2 eetlepels canola-olie
- 8 lente-uitjes, fijngesneden
- Gehakte verse koriander, voor het serveren
- Warm gestoomde rijst voor het serveren
- Ingemaakte groente salade, voor het serveren
Voor de Ingelegde Groente Salade
- 1/2 cup onervaren rijst azijn
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 1 theelepel vissaus
- 3 middelgrote wortelen, geschild
- 1/2 Engelse komkommer, in dunne plakjes gesneden
instructies
voor de Eiquiche
- Verwarm de oven tot 400 graden F.
- meng in een kleine kom het gemalen vlees, 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel vissaus, suiker, gember en zwarte peper. Zet opzij.
- plaats de bonengarennoedels in een middelgrote kom. Giet kokend water over de noedels en laat 3 minuten weken. Giet de noedels af en spoel af met koud water. Schud zoveel mogelijk water van de noedels. Snijd de noedels in korte stukjes. Zet opzij.
- klop in een middelgrote kom eieren met chili-knoflooksaus, 1 theelepel sojasaus en 1 theelepel vissaus. Zet opzij.Verwarm in een 10-inch Non-stick koekenpan olie op middelhoog vuur tot het bijna rookt. Voeg het vleesmengsel toe en kook tot de kalkoen gaar is, af en toe roeren en het vlees breken terwijl het kookt. Roer de lente-uitjes erdoor en kook 1 minuut. Roer de noedels in het eimengsel en giet het eimengsel in de koekenpan. Kook de eieren, duwen en roeren van de randen naar het centrum, totdat de eieren net beginnen te zetten, 2-3 minuten. Breng de koekenpan over in de oven en bak tot de eieren gewoon door gaar zijn, 8-10 minuten.
- haal de koekenpan uit de oven en laat 5 minuten afkoelen. Draai een rubberen spatel rond de rand van de omelet en schud de pan los. Schuif de omelet op een snijplank en snijd in 8 wiggen. Bestrooi met koriander bladeren. Serveer met hete gestoomde rijst en ingelegde groentesalade.
voor de ingelegde groentesalade
- roer rijstazijn, suiker en vissaus in een middelgrote kom tot de suiker is opgelost.
- snijd de wortelen met behulp van een Schiller in lange linten. Voeg de wortelen en komkommers toe aan het azijnmengsel. Laat 5-15 minuten op kamertemperatuur staan, af en toe roeren.
noten
recept aangepast van Milk Street.