het is die tijd van het jaar waarin we allemaal beginnen na te denken over herfstweer, voetbal, vakantie en soep! Zoals het geluk zou hebben hier in Austin, we genieten van onze eerste koude front van het seizoen dus het is een zeer geschikte tijd om een aantal heerlijke soep te maken. Het leuke aan het maken van soep in de Vitamix is dat het geen koken vereist, dus het is geweldig voor die dagen dat je weinig tijd hebt.
als u geen Vitamix of soortgelijke high performance blender hebt, kunt u dit recept nog steeds gebruiken door de groenten te hakken en de ingrediënten in een pot te koken tot de groenten gaar zijn. Ik gebruikte chilipoeder en komijn voor de kruiden, maar je kunt ook taco kruiden vervangen zoals ze doen in het originele Vitamix Demo recept.
op de foto hieronder zie je een Romatomaat, babywortelen, selderij, knoflook, kippenbouillon, bevroren maïskorrels, spinazie, ui, tortillachips, chilipoeder en komijn. Ik heb ook besloten om deze soep een beetje hartiger te maken door het toevoegen van een aantal voorgekookte braadkip die ik heb opgehaald bij de supermarkt. Voor de bovenkant van de soep hebben we limoen, koriander, geraspte kaas en avocado (niet afgebeeld). Een ding wat ik echt leuk vind aan deze soep is dat het stiekem in een aantal zeer gezonde spinazie.
Tortilla soep ingrediënten
dit recept is geschreven voor de 64-oz Vitamix 5200 dus als u een andere blender gebruikt, moet u aanpassingen maken omdat alle vloeistof niet in de mengbak past. Ik heb de 32-oz Vitamix dus ik moest mengen de tomaat, selderij, ui, wortelen, knoflook, bouillon, kruiden en water eerst, verwijder dan ongeveer de helft van de vloeistof, zodat ik ruimte zou hebben om de maïs, tortilla chips en spinazie toe te voegen door de deksel opening. Eenmaal gemengd, roerde ik het gemengde mengsel met de resterende vloeistof in een aparte mengkom.
gemengde ingrediënten
nadat de ingrediënten allemaal waren gemengd, verwarmde ik het 4-5 minuten in de magnetron om er zeker van te zijn dat de soep lekker warm was. Daarna heb ik ongeveer 1 kop kip van de braadkip toegevoegd. Ik serveerde de soep met koriander, plakjes avocado, plakjes limoen en geraspte kaas.
Kippentortillasoep
- 1 Roma tomaat
- 1 stengel selderij
- 6 jonge wortelen
- 1 teentje knoflook,
- ½ kip op smaak gebrachte bouillon kubus
- 2 theelepels chilipoeder
- 1 theelepel komijn
- 2½ kopjes water
- ½ kopje bevroren graan pitten, ontdooid
- 1 kopje tortilla chips, licht gebroken
- 1 kopje vol verse spinazie
- 1 kopje geraspte rotisserie kip borst
- 1 avocado, in plakjes gesneden
- 1 limoen in plakjes
- ½ kopje geraspte kaas 4 Mexicaanse kaas
- ½ kop koriander, lichtgehakt
- plaats tomaat, selderij, wortelen, knoflook, bouillon, chilipoeder, komijn en water in de Vitamix container in de aangegeven volgorde en dek af met deksel.
- Selecteer variabele 1 snelheid, zet de machine aan en verhoog langzaam de snelheid naar variabele 10, vervolgens naar hoog.
- meng gedurende enkele minuten of tot de ingrediënten goed gemengd zijn.
- verminder de snelheid tot variabele 3 en verwijder de deksel plug.
- voeg maïs, tortillachips en spinazie toe door de opening van de deksel.
- vervang de deksel en meng gedurende 10 Seconden.
- giet vloeibaar mengsel in een microgolfbestendige kom en verwarm het gedurende 4-5 minuten.
- Sitr in geraspte kip.Serveer soep in kommen en garneer met avocado, koriander en geraspte kaas.
- serveren met kalkschijfjes.
let op: dit recept is geschreven voor de Vitamix 5200 met standaard 64-ounce container. Als u een andere machine of container gebruikt, moet u mogelijk de snelheid, de verwerkingstijd en/of de hoeveelheid ingrediënten aanpassen.
hoop dat u geniet! Bedankt voor het langskomen!