selectie en opslag
sojaboonpeulen bevatten zeer harde zaden met variabele kleur. In de markten, kies gedroogde bonen in pakjes / bakken. Gekiemde, geroosterde sojabonen die ook het hele jaar door in deze winkels worden gevonden
verse groene sojabonen (edamame) zijn te vinden op de Japanse en andere Oost-Aziatische markten. In de VS kunnen echter diepgevroren bonen in vacuümverpakkingen of diepgevroren edamamebonen (mukimame) in de supermarkten verkrijgbaar zijn.
thuis droge bonen bewaren in een plastic/metalen luchtafdichtingsbak op een koele, droge plaats, weg van hoge temperaturen en hoge luchtvochtigheid.
gebruik jonge, tender edamame kort na aankoop.
voor de bereiding en het serveren van sojabonen is een periode van weken vooraf nodig, waardoor de kooktijd enigszins wordt verkort, vitaminen en mineralen worden behouden en winderigheid wordt verminderd.
gedroogde sojabonen hebben ten minste één uur kooktijd nodig. Ze worden gekookt wanneer ze gemakkelijk kunnen worden geplet met een lepel.
Sojakorrels zijn sojabonen waarvan de buitenste schil is verwijderd voordat zij tot korrels worden gemalen.Sojaspruiten zijn klaar om te eten na het ontkiemen voor een paar dagen. Ze worden op dezelfde manier gebruikt als mung taugé.Sojameel is glutenvrij product dat 2-3 keer meer eiwit bevat dan tarwemeel.
hier zijn enkele serveertips:
sojabonen.
-
gekookte sojabonen en soja brokken toegevoegd in stoofschotels met groenten en gevogelte.
-
sojamelk is een populaire gezondheidsdrank.
-
sojasaus wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Het wordt gebruikt als kruiderij in recepten over de hele wereld.
-
in Japan serveren speciale restaurants tofu-recepten zoals yodofu, mabodofu, agedashidofu, enz.
-
in de VS worden Sojakorrels toegevoegd aan soepen, stoofschotels, spaghettisauzen, koekjes en brood.
-
Tempeh is Indonesische gefermenteerde sojabonentaart, gebakken geserveerd met kruiden.
-
sojaspruiten worden rauw gegeten of licht gekookt, toegevoegd in salades en stoofschotels
-
sojameel wordt in kleine hoeveelheden gebruikt om sauzen te binden of om cakes, muffins, koekjes te maken en als verrijkend Ingrediënt.
veiligheidsprofiel
Sojazaad en zijn producten zijn een van de meest voorkomende allergene voedselstoffen. Symptomen van sojaboonallergiezijn een soort overgevoeligheidsreacties bij sommige mensen op voedselsubstanties bereid met soja. Vaak voorkomende reacties kunnen allergische huidproblemen zoals urticaria, netelroos, eczematousdermatitis omvatten. In ernstige gevallen kunnen symptomen zijn braken, gastritis, pijn buik, zwelling van de lippen en keel leidt tot ademhalingsmoeilijkheden, piepende ademhaling, congestie op de borst, en in zeldzame gevallen kan leiden tot de dood. Daarom kunnen mensen met een bekende allergie voor sojaproducten worden geadviseerd om voedingspreparaten die sojavoedsel bevatten, te vermijden.
verse sojabonen bevatten anti-nutritionele elementen die neutraliseren door koken en fermenteren. (Medische disclaimer))
misschien vind je het ook leuk om te lezen:-
-
edamame (groene sojabonen) voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen.
-
suiker snap erwten voeding feiten en voordelen voor de gezondheid.
-
Fava bonen voeding feiten en voordelen voor de gezondheid.
-
Lima bonen voeding feiten en voordelen voor de gezondheid.
<<-terug naar peulvruchten van sojavoeding. Bezoek hier voor een indrukwekkende lijst van peulvruchten met volledige illustraties van hun voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen.
<<-terug naar de startpagina.