capsaïcine is een chemische component van chilipepers die hen hun pittige warmte geven. Hoewel het populair is voor liefhebbers van pittig eten, biedt het ook bepaalde gezondheidsvoordelen en pijnverlichting. Meer informatie over capsaïcine hieronder.
Scoville Heat Units: 16 miljoen
capsaïcine is in wezen het ingrediënt dat chilipepers heet maakt. Als je bijt in elke vorm van hete peper en je krijgt die pittige kick op de tong, hou ervan of haat het, het is het resultaat van capsaïcine.
het wordt beschouwd als irriterend voor mensen en andere zoogdieren en geeft een brandend gevoel wanneer het slijmvliezen raakt, wat de reden is waarom zoveel mensen het graag consumeren. Het is ook de reden waarom je heel voorzichtig moet zijn met je handen nadat je klaar bent met het overhandigen van elke vorm van hete peper – de meeste mensen hebben de fout gemaakt van wrijven hun ogen of een ander gevoelig gebied van de huid na het aanraken van een hete peper ten minste een keer, maar meestal zul je het niet meer doen!
capsaïcine is een van de soortgelijke verbindingen die capsaïcinoïden worden genoemd en die chilipepers hun scherpe warmte geven. Het wordt verondersteld te zijn geëvolueerd in paprika ‘ s als een verdediging tegen schimmels en mogelijk zoogdieren.
Wat zijn Capsaicinoïden?
Capsaicinoïden zijn de chemische bestanddelen in capsicums die hen hun pittige warmte geven. De meest voorkomende en meest voorkomende capsaicinoïde in chilipepers is capsaïcine. Hier is een lijst van hen in dalende volgorde van scherpte.
- capsaïcine-16 miljoen SHU
- dihydrocapsaïcine-16 miljoen SHU
- nordihydrocapsaïcine-9,1 miljoen SHU
- homocapsaïcine – 8,6 miljoen SHU
- homodihydrocapsaïcine-8.6 miljoen SHU
deze 5 chemische stoffen komen van nature voor, maar er is er één synthetisch aangemaakt, genaamd “vanillylamide van n-nonaanzuur” (VNA, of PAVA).
hoe heet is capsaïcine?
zuivere capsaïcine meet bij 16 miljoen Scoville warmte-eenheden op de Scoville schaal. De Scoville Scale en de Scoville Heat Unit (SHU) zijn vernoemd naar de wetenschapper Wilbur Scoville in 1912. Het is een test die wordt gebruikt om de scherpte en hitte van een chili peper te meten. Een typische jalapeno peper, bijvoorbeeld, heeft slechts een beetje capsaïcine erin, omdat het gemiddeld 5.000 Scoville warmte-eenheden.Zuivere capsaïcine is daarom ongeveer 3200 keer heter dan een jalapeno. Dat is erg heet.
Lees hier meer over de Scoville-schaal.
Wat is de chemische samenstelling van capsaïcine?
de chemische formule voor capsaïcine is C18H27NO3. Hier is de grafische voorstelling.
hoe de verbranding in uw mond of op uw huid te stoppen
het grootste deel van de warmte van chilipepers komt van de kernachtige witachtige peper ingewanden, dus het verwijderen of ontkernen van dat materiaal van de paprika ‘ s voor het koken zal helpen om de warmte te verminderen. Echter, als je het branderige gevoel op je huid of in je mond van paprika ‘ s voelt, is je beste gok om een zuivelproduct te gebruiken om de hitte te bestrijden. Zuivelproducten bevatten een chemische stof genaamd caseïne die de effecten van capsaïcine bestrijdt door het te verwijderen van de receptor op de huid.
er zijn andere manieren om te helpen. Zie mijn pagina voor het stoppen van de Chili peper branden voor extra methoden en tips.
wanneer een grote hoeveelheid hete pepers gedurende een lange periode wordt behandeld, is het een goed idee om handschoenen te dragen om de verbranding in de eerste plaats te voorkomen.
gezondheidsvoordelen van capsaïcine
vanwege de unieke chemische eigenschappen is capsaïcine onderzocht op een aantal mogelijke gezondheidsvoordelen. Hier zijn enkele van de belangrijkste voordelen voor de gezondheid van capsaïcine:
- pijnstiller
- gewichtsverlies Beheer
- behandeling van huidaandoeningen
- diabetesbehandeling
- Kankerbehandeling
- hoofdpijn verlichting
- bloeddruk verlagen
pijnstiller
als pijnstiller is capsaïcine uitgebreid onderzocht op zijn vermogen om een specifieke pijnreceptor te activeren, waardoor de hersenen een pijnverlichtende neurotransmitter afgeven. Het is uitgewerkt in capsaïcine patches, capsaïcine crèmes en actuele zalven om vele soorten pijn, zoals die met betrekking tot reumatoïde artritis en fibromyalgie, evenals gewrichtspijn vechten.
een populaire pijnbestrijding crème heet Capzasin, die u kunt kopen bij Amazon (affiliate links, mijn vrienden).
capsaïcine bij gewichtsverlies
Spicy chili peppers kunnen uw metabolisme versnellen, u helpen vet te verbranden en uw eetlust onderdrukken. Door de integratie van chili pepers, en dus capsaïcine in uw dieet, kunt u in staat om beter controle over uw gewicht.
huidaandoeningen
capsaïcine kan een verscheidenheid aan huidaandoeningen behandelen, waaronder psoriasis en postherpetische neuralgie. Het gebruik van capsaïcine crèmes heeft aangetoond dat het huiduitbarstingen vermindert.
diabetesbehandeling
een regelmatig dieet van chilipepers heeft een positieve verbetering van bloedsuiker-en insulinereacties aangetoond. Ook is het mogelijk om pijnlijke diabetische neuropathie te behandelen met capsaïcine crème. Bijwerkingen van capsaïcine huidcrèmes zijn een mild branderig gevoel, maar de trade off is de moeite waard.
Kankerbehandeling
Beloften voor kankerbehandeling hebben geleid tot veel onderzoek naar capsaïcine. Volgens het onderzoek veroorzaakte capsaïcine ongeveer 80 procent van prostaatkankercellen die in muizen groeien om de moleculaire wegen te volgen die tot apoptose leiden. Prostaatkankertumoren behandeld met capsaïcine waren ongeveer een vijfde van de grootte van tumoren in niet-behandelde muizen.
capsaïcine wordt onderzocht voor veel verschillende soorten kanker, voor het vermogen om tumoren te krimpen, metastase te voorkomen, apoptose te veroorzaken, evenals kankerpreventie.
het onderzoek en de klinische studies zijn continu en aan de gang.
hoofdpijn
Studies tonen aan dat chilipepers pijn door migraine en sinushoofdpijnen kunnen verlichten. Van capsaïcine is bekend dat het een belangrijk neuropeptide remt, substantie P, dat is de belangrijkste hersenpijnzender.
verlaging van de bloeddruk
het eten van chilipepers is van nature rijk aan vitamine A en C, en ook aan bioflavinoïden. Ze helpen onze bloedvaten te versterken, waardoor ze elastischer en beter in staat zijn om zich aan te passen aan bloeddrukschommelingen. Capsaïcine kan ons ook laten zweten, wat vochtverlies veroorzaakt, waardoor het totale bloedvolume tijdelijk afneemt.
meer informatie over de gezondheidsvoordelen van chilipepers.
Wat is heter dan capsaïcine?
terwijl pure capsaïcine extreem heet is, gemeten op 16 miljoen Scoville warmte-eenheden, is er een hars van een Marokkaanse cactusachtige plant die 1000 keer heter is.
de wolfsmelk Euphorbia resinifera bevat een chemische stof genaamd resiniferatoxine, of RTX, die meet op 16 miljard Scoville warmte-eenheden.
dat is extreem, extreem heet.
hier zijn enkele veelgestelde vragen over capsaïcine.
Kan Capsaïcine U Doden?
terwijl het eten van kruidig voedsel u niet kan doden, tenzij u een grote hoeveelheid in één keer eet, wordt pure capsaïcine geclassificeerd als een gif. Het registreert als warmte met onze smaakpapillen en activeert een ontstekingsreactie. In een studie gepubliceerd in Drug en chemische Toxicologie bepaald dat een gemiddelde persoon zou moeten consumeren bijna een halve liter Tabasco ® saus te overdosis en het bewustzijn te verliezen. Een fatale dosis capsaïcine voor een persoon van 150 pond werd vastgesteld op ongeveer 13 gram.
Waar Kan Ik Pure Capsaïcine Kopen?
als u capsaïcine wilt kopen, kunt u het beste zoeken naar “chili peper extract”. Je vindt er een aantal hete sauzen gemaakt met peperextract, die extreem heet kunnen zijn. U vindt er ook verschillende extracten met verschillende niveaus van warmte. Vind Chili Peper Extract Hier. Het is een affiliate link naar Amazon, mijn vrienden.
succes!
hier zijn enkele links naar verdere interesse.
a List of chilipepers and Their Heat for Comparison
- Poblano pepers (tot 2.000 SHU)
- Jalapeno pepers (8.000 SHU)
- Serrano pepers (tot 23.000 SHU)
- Cayennepepers (tot 50.000 SHU)
- Habanero pepers (tot 350.000 SHU)
- Ghost Peppers (tot 1 miljoen shu)
- Carolina Reaper (tot 2,2 miljoen Shu))
wil je meer CHILI PEPPER HEAT informatie?
- Chilipepersoorten – hier is een lijst van chilipepers
- Wat is de heetste chilipeper ter wereld?
- Een Lijst van de Heetste Pepers ter Wereld
bekijk ONZE LIJST VAN CHILI PEPERS, GEORGANISEERD DOOR de WARMTE NIVEAUS, VAN MILD TOT SUPERHOT
- Zoete en Milde Chili Peppers
- Medium Hitte Niveau Chili Peppers
- Medium-Hot Chili Peppers
- Hot Chili Peppers
- Superhot Chili Peppers