vossenstaart gierst
“vossenstaart” gierst, Setaria italica, wordt geteeld voor noodhooi, kuilvoer en weiland, vooral wanneer het weer altijd droog is. Ze maken beter voedsel dan proso omdat ze fijner zijn en niet behaard. Wat we in dit deel van het land boerderijgierst noemen, is een vossenstaartgierst dat zich in de zomer vrijwillig inzet en beter groeit dan andere grassen in droogte. Als het eenmaal vertrekt, wat het vrij snel doet, vindt het vee het niet leuk.
de zogenaamde browntop-en Japanse variëteiten worden niet altijd bij de vossenstaartmolen gerekend. Dat is waar wetenschappelijke classificatie en omgangsnamen echt verwarrend worden. De zogenaamde Japanse gierst groeit in het noorden; browntop in het zuiden. Beide kunnen groeien tot een hoogte van 5 voet en zal hergroeien na het snijden, waardoor meer tonnage van voedergewassen dan elke andere gierst. Deze gierst is fijner blad en fijner gestampt dan sorghum-Soedan gras en droog dus sneller voor hooimaking. Browntop wordt in het zuiden gebruikt voor dekking en voer voor kwartels en andere vedervogels, maar een boer uit Georgia die ik ooit sprak zei dat hij het ook goed Hooi vond voor melkkoeien.
parelgierst
de derde groep millets zijn de parelgierst, botanische naam Pennisetum glaucum, of P. americanum. Parelgierst, in plaats van te lijken op een klein vossenstaartgras, lijkt meer op een lisdodde rietkop, en wordt in feite, vaak genoemd lisdodde gierst in het zuidoosten. Parelgierst wordt bijna volledig verbouwd in het zuiden. Het dorst vrij van de rompen, waardoor het meer wenselijk voor de tuinboer verwerking gierst voor tafelgebruik zou kunnen maken. Maar het is niet zo wenselijk voor graan of meel als proso.Het planten, kweken en gebruiken van gierst
gierst kan worden geplant door uit te zenden of door te boren, met een snelheid van ongeveer 35 pond per acre voor alle soorten gierst—iets meer bij uitzending. Maak je geen zorgen over het krijgen van het een beetje diep, als het zal omhoog komen van 4 inches tot 5 inches naar beneden, is mij verteld. Maar 1 inch tot 3 inch is een betere plantdiepte. Gierst, zoals boekweit, kan laat in het seizoen worden geplant. In feite wordt het vaak geteeld als een noodgewas nadat een ander graangewas is mislukt.
gierst zal niet concurreren, Pond Voor Pond, als hooi of weiland met peulvruchten in voedingswaarde, maar het heeft andere voordelen. Dertig dagen nadat je het plant kun je het gebruiken. Geen enkele peulvrucht kan dat beweren. Het heeft een goede insectenbestendigheid en is relatief ziektevrij, wat samen met zijn vermogen om te groeien op vrij arm land maakt het een wenselijk gewas voor elke biologische kweker die geen commerciële meststoffen te gebruiken. Als hooi kan het meerdere tonnen per acre produceren in drie maanden, en als zaad, 50 bushels per acre of meer. Het is een goede nood foerage als er iets mis gaat en je snel foerage nodig hebt. En, natuurlijk, hetzelfde zou gelden voor het graan. Kippen zullen het goed doen op het; gewoon gooi ze de hele stengels en laat ze pikken uit de zaden, of laat ze vrije uitloop door de staande gierst. En onderzoekers, vooral in de drogere delen van de Great Plains, houden lopende programma ‘ s bij aan de land-grant colleges over gierstverbetering. Zoals een van hen me vertelde: “Als we ooit geen irrigatiewater meer hebben, kan gierst een zeer waardevolle voedselbron worden, net als in andere droge regio’ s van de wereld.”
voedingsdeskundigen wijzen erop dat proso gierst zeer geschikt is voor verschillende recepten, omdat het een bijna saaie smaak heeft, met slechts een licht nootachtige smaak. Ze zeggen dat het gemakkelijk kan worden gebruikt door zichzelf of in combinatie met andere granen in stoofschotels, brood, stoofschotels, soufflés, vullingen, granen, of gegeten gewoon met boter, jus, of een groentesaus. Bruin het eerst in een koekenpan met een kleine hoeveelheid olie, gebruik het dan zoals je elk ander graan zou gebruiken. Bruining verbetert de nootachtige smaak.
Milletrecepten
een collega en ooit Organic Living editor bij Rodale Press, Ray Wolf, deelde dit idee met mij. “Je kunt een ontbijtgranen bereiden die een tweeledig doel dienen door een deel gierst, een deel sesamzaadmeel en vijf delen water toe te voegen aan een bakschotel of een dubbele boiler en het te koken tot klaar, ongeveer 45 minuten. Dit kan worden gegeten als ontbijtgranen, of laten afkoelen en stollen, op welk punt het kan worden gesneden of bereid als pasteitjes, die kan worden gebruikt als een soort (maïsmeel) brij. Het kan worden opgewarmd en geserveerd met kaas gesmolten op de top.”
wilt u zelf brood maken van gierst? Volg dit zelfgemaakte Gierstbrood recept om te leren hoe.
dit fragment is overgenomen uit Gene Logsdon ‘ s kleinschalige Graanveredeling, tweede editie (April 2009) en is gedrukt met toestemming van Chelsea Green Publishing.