ronde challahs worden het meest traditioneel gebruikt voor het Joodse Nieuwjaar, Rosh Hashanah. Aan het begin van ons nieuwe jaar, om een zoet en verrukkelijk oordeel in te luiden, hebben veel mensen de gewoonte om gezoet voedsel te serveren, en challah is geen uitzondering op deze regel. Om deze reden, Rosh Hashanah challahs zijn vaak zoeter dan degenen geserveerd de rest van het jaar. Sommigen voegen meer suiker toe dan normaal aan het deeg, anderen voegen rozijnen toe aan het deeg, weer anderen doen beide.
dit alles voeg ik graag toe aan mijn challahs, maar ook met een andere twist; nadat ze met eieren zijn gewassen en klaar zijn om gebakken te worden, bestrooi ik ze met een mengsel van kaneel en suiker. De geur die ze uitstralen tijdens het bakken is absoluut hemels, en de smaak is niet van deze wereld. Echt een vakantie traktatie!
om te beginnen met het vormen van deze speciale challahs, maak de strengen door elke bal deeg uit te rollen met deegroller. Rol op tot logs naar u toe en zet 10 minuten opzij op uw werktafel, onder een plastic wegwerp tafelkleed, zodat ze niet uitdrogen. Ze zullen Wat zijn opgestaan.
neem de rijzenstrengen van het deeg en rol ze zo lang mogelijk voorzichtig uit. Doe dit met vier stukken deeg tot ze allemaal ongeveer even lang zijn. Leg de stukken voor je uit, tic-tac-teen stijl.
als u rozijnen aan uw Rosh Hashanah challahs wilt toevoegen, leg ze dan rond het platte stuk uitgerold deeg en rol het vervolgens op. Als je het deeg gaat vormen, zullen de rozijnen er goed in verstopt zitten en zullen ze heerlijk zijn als de challah opengesneden wordt.
elke streng moet in tegengestelde richtingen worden geplaatst; een kant is over/onder, de volgende rij is dan onder/over. Er zouden nu 2 sets van 2 strengen moeten zijn die elk uit de vier zijden van het geweven midden komen, één onder en één over in elke set.
van elke set, pak de ene die was “onder “en trek het over zijn partner, waarbij elk van deze” unders ” over hun overeenkomstige partner, in een klokwijzerzin rotatie. Praktisch gesproken betekent dit dat het linkerdeel van elke set over het rechterdeel van elke set wordt geplaatst.
wanneer deze rotatie is gedaan, werken in de tegenovergestelde richting, met de klok mee. Wat vroeger het rechter stuk was, zal nu tegen de wijzers van de klok in over het linker stuk gaan; de stukken staan nog niet naast elkaar omdat ze nog los staan van de eerste rotatie; trek ze dicht bij elkaar en breng het rechter stuk, dat wil zeggen degene die je niet hebt aangeraakt in de eerste rotatie, over het linker stuk van de naburige streng.
na deze tweede rotatie is gedaan, doe een derde, ga nu terug in de andere richting.
doe nog een tegenovergestelde rotatie als je nog genoeg deeg over hebt.
om te eindigen, knijp elke set van twee uiteinden stevig samen en breng dan alle vier de sets samen naar het midden.
nu komt het echt leuke deel: draai voorzichtig over je challah en kijk! Je hebt nu een mooie, geweven, ronde challah.
laten rijzen op een grote bakplaat die is bekleed met bakpapier perkament. Bedek de challahs losjes met Plastic Wegwerp Tafelkleden tijdens het rijzen. Na 20 minuten rijzen, zet uw oven aan om voor te verwarmen op 400 F / 200 C, aangezien de meeste ovens 20 minuten duren om de volle temperatuur te bereiken.
na de volledige 40 minuten rijzen glazuur uw challah met eiglazuur en plaats ze direct in de hete oven, voor optimale bakresultaten. Bak gedurende 35-40 minuten tot de boven-en onderkant goudkleurig zijn.
Variatie: Gevlochten Ronde Challah:
een andere manier om mooie, ronde, gevlochten challahs te maken is door drie lange strengen te nemen en ze te vlechten tot een zeer lange Havdalah-kaarsvormige stam.
nadat dit gevlochten is, bind het voorzichtig vast alsof je er een grote knoop van maakt, en laat het omhoog gaan. Het zal komen anders dan een eenvoudige ronde knoop, en hoewel niet zo extravagant als de geweven ronde challah, het is nog steeds heel mooi.