Yu Choi oestersaus Roerbakrecept

Yu choi is waarschijnlijk de meest voorkomende Chinese greens in een Chinees restaurant over de hele wereld, en dit recept voor Yu choi oestersaus roerbakrecept is echt een klassieker. Beheers gewoon het Saus recept, en de wereld van prachtige Chinese greens roerbak zal van jou zijn.

een trip down memory lane

vele jaren geleden maakten ik en mijn toenmalige vriend (nu echtgenoot) een reis naar New York City. Gewapend met een Lonely Planet (Yelp was nog niet eens een ding!), zochten we een klein Chinees restaurant op in New York Chinatown. Het was bijna sluitingstijd en we hurken neer en bestelden een bord van hun Chinese greens en een ander gerecht. Twee minuten later, kwam dit ene bord Yu choi roerbak, en we inhaleerden het hele ding voordat het andere gerecht uit was! We verklaarden dat de beste Chinese greens ooit. Terugkijkend, op jacht naar een restaurant in NY Chinatown toen elke winkel dicht bij sluitingstijd was zeker niet het veiligste ding om te doen, maar tjonge, dat ene bord is echt het risico waard. We herinneren ons dat ene gerecht nog na al die jaren!

niet precies roerbak

u kent het grootste geheim van het bereiden van Chinese greens roerbak? Je hoeft niet eens te roeren! De beste en meest betrouwbare methode is eigenlijk door het blancheren van uw greens. Elke greens heeft een iets andere blancheertijd nodig. Na verloop van tijd zul je leren en onthouden welke een kortere tijd nodig heeft, en welke een langere tijd nodig heeft. De beste analogie is als wanneer je een pot pasta maakt. Je engelenhaar zal een veel kortere kooktijd nemen in vergelijking met je fettucinne. En net als pasta, stop met het blancheren van je groenten als ze al dente zijn.

andere greens om

te proberen als je van dit recept houdt, speel dan zeker met andere greens, zoals bok choy, broccoli of broccolini. Je kunt zelfs wat eiwit toevoegen aan je groenten, probeer wat gebakken tofu of dun gesneden kipfilet toe te voegen.