leer hoe je gefermenteerde rijst maakt en gebruik het om rijstwijnsoep te maken, een zoete dessertsoep populair in de Chinese keuken.
Rijstwijnsoep is altijd al een Chinees dessert geweest waar ik van geniet zolang ik me kan herinneren. Ik denk dat de grootste aantrekkingskracht voor mij was dat het meestal wordt geserveerd met kleverige rijst ballen, die ik hou. Ik weet nog dat ik lang geleden aan mijn moeder vroeg hoe ze de gefermenteerde rijst moest maken die gebruikt wordt in rijstwijnsoep. Mijn moeder zei dat het ingewikkeld was en dat we het aan mijn oma zouden overlaten, die het vaak maakte.
toen ik naar de universiteit ging en ik wilde rijstwijn soep maken, kocht ik gewoon de premade gefermenteerde rijst verkocht op Ranch 99.
een paar maanden geleden vertelde mijn moeder me opgewonden dat ze nu een methode had om gefermenteerde rijst in slechts drie dagen te maken en dat het heel gemakkelijk was om te maken. Dus ze liet het me zien de volgende keer dat ik thuis was. Het was heel eenvoudig, hoewel het me een tijdje heeft gekost om dit bericht te doen. Hoewel het drie dagen duurt, is er niet veel dat je hoeft te doen, behalve wachten.
en de gefermenteerde rijst smaakt een stuk beter dan degene die ik in de winkel heb gekocht. Meestal voeg ik veel suiker toe aan die in de winkel, of anders is de alcoholische rijstwijn gewoon te sterk en niet leuk voor mij. Maar de Zelfgemaakte is veel zoeter. Ik kan het eten met een lepel zonder suiker toe te voegen. Mijn moeder heeft de gefermenteerde rijst aan alles toegevoegd: roergebakken garnalen, visgerechten, enz.
Hoe wordt gefermenteerde rijst gemaakt
gefermenteerde rijst is gemakkelijk te maken, maar het heeft drie dagen nodig om te gisten en je hebt slechts twee ingrediënten nodig: zoete rijst en een gistbal.
Stap 1: kook twee kopjes zoete rijst. Ik gebruik een rijstkoker. Kook het zoals je normaal rijst zou koken. Ik doe meestal mijn rijst in de rijstkoker en vul het water dan tot de niveau 2 lijn voor twee kopjes rijst.
Stap 2: laat de rijst afkoelen tot hij nog iets warm is, maar niet meer heet. (Als je rijst nog warm is, zal het de gist doden). Doe de rijst in een grote glazen of keramische kom. De foto hieronder laat zien hoe je rijst er de eerste dag uit zal zien.
Stap 3: Neem een gistbal en breek in vier gelijke stukken. Neem een van de stukken en smash totdat het een poeder.
Stap 4: Meng het poeder met de rijst met een grote lepel.
Stap 5: bedek de kom met plasticfolie en laat deze op een koele, donkere plaats zitten.
gedurende de volgende drie dagen, eenmaal per dag controleren. U zult zien vloeistof beginnen te vormen met de rijst. Roer en meng elke keer dat je de rijst controleert. Na de derde dag moet er nogal wat vloeistof zijn. Op dit punt is het klaar om te eten. Bewaar de restjes in de koelkast. De alcoholsmaak zal in het begin vrij licht zijn, maar zal sterker worden naarmate de gefermenteerde rijst langer in de koelkast blijft.
ik vergat een foto te maken van Dag 3, maar het was vergelijkbaar met Dag 2. Je kunt de gefermenteerde rijst zelf eten, toevoegen aan gerechten die je kookt zoals vis, garnalen, enz. Of je kunt rijstwijnsoep maken, door wat gefermenteerde rijst in een pot water te doen, wat suiker toe te voegen, wat kleverige rijstballetjes toe te voegen, en een ei.
Gefermenteerde Rijst
ingrediënten
- 2 kopjes zoete rijst
- Gistbal in vier stukken gebroken
instructies
-
bereid de zoete rijst met een rijstkoker of op de kookplaat. Koel de hete rijst (zodat het de gist niet doodt) op kamertemperatuur en breng het over in een grote glazen of keramische kom.
-
Smash een stuk van de gistbal (u zult de andere 3 stukken niet gebruiken) in een poeder. Voeg het gistpoeder toe aan de rijst en roer om te combineren. Bedek de rijst met plasticfolie en bewaar deze drie dagen op een koele, donkere plaats.
-
controleer de rijst een keer per dag als het vergist. U zult merken dat er zich vloeistof ophoopt in de rijst, dus roer de rijst elke keer als u het controleert. Na drie dagen zal er veel vloeistof zijn, wat betekent dat de rijst klaar is om te eten. Op dit punt kunt u de rijst serveren en de restjes in de koelkast bewaren. De rijst zal blijven fermenteren als het zit in de koelkast die het een nog sterkere smaak zal geven.
de verstrekte voedingswaarde-informatie is slechts schattingen op basis van een online voedingscalculator. Ik ben geen gecertificeerde voedingsdeskundige. Raadpleeg een professionele voedingsdeskundige of arts voor nauwkeurige informatie en eventuele dieetbeperkingen en zorgen die u heeft.