od dawna zalecamy poświęcenie czasu i wysiłku, aby dopasować piwo do jedzenia, ale jesteśmy również wielkimi fanami używania piwa w recepturach. Ta sama zasada dotyczy używania wina do dodawania ciała i smaku do potraw, a piwo jest (zwykle) tańsze niż wino. Ponieważ piwo jest tak złożone, powinieneś używać różnych odcieni i stylów dla odpowiednich receptur, a my mamy kilka pomysłów na rozpoczęcie…
8 sposoby na gotowanie z piwem…
fani gastropub fish & chipsów nie będą obcymi dla koncepcji dodawania piwa do ciasta. Działa jak woda gazowana do węglanu mieszanki, pomagając uczynić ją bardziej chrupiącą, lekką i przewiewną. Nasz przepis na smażone w głębokim tłuszczu ryby wymaga pełnowartościowego piwa, takiego jak stout lub brown ale, ale lżejsze piwo, takie jak piwo pszeniczne, lager i IPA, również się sprawdzi. Ciasto piwne nie powinno być zarezerwowane dla ryb-użyj go do obsypania krążków cebuli, kalmarów lub tempury.
Piwiarnia pollack bites
marynowane krążki cebuli
użyj puszki
teraz jest coś, czego nie widać na co dzień-cały kurczak z puszką po piwie zaklinowany … masz obraz. Ta raczej niegodziwie wyglądająca metoda serwowania (znana również jako „beer butt chicken”) ma bardzo poważny cel. Sposób otwierania pionowej puszki piwa pozwala na odparowanie zawartości puszki i utrzymanie wilgotności mięsa podczas gotowania. Nasz przepis wykorzystuje połowę puszki, więc resztę możesz wypić czekając na magię.
kurczak w puszkach piwnych
w marynatach
właściciel pubu zdobionego Michelin Tom Kerridge zna się na piwie i jeszcze trochę. To może wyjaśniać, dlaczego kilka przepisów, które stworzył dla BBC Good Food, zawiera hoppy stuff. Jednym z dań, w którym piwo jest z przodu i na środku, jest duszone krótkie żeberka, w których Amerykański rzemieślniczy lager jest połączony z lepką melasą, keczupem i musztardą, aby stworzyć wystawną marynatę do często pomijanego kawałka wołowiny.
piwo-duszone żeberka krótkie
na rybie
możesz być skłonny przypuszczać, że obfite piwo działa lepiej z czerwonym mięsem, ale nie tak – ten słoneczny przepis wykorzystuje jamajski lager do tworzenia zadymionej glazury na grillowane ryby. Gdy marynata do piwa herby, pikantna przechodzi w cięcia z boku Lucjana, całość łączy się, tworząc Karaibskie doznanie smakowe. Oczywiście lodówka dobrze zaopatrzona we wspomnianym jamajskim lagerze jest absolutną koniecznością do serwowania obok.
Jamajska ryba z grilla
Dodaj kreskę do zupy
kluczem do tego przepisu zupy cebulowej jest pozwalając cebuli gotować przez długi okres-do 40 minut – aby wydobyć słodycz, która jest dodawana do zastrzyku, gdy napój piwa sprowadza się do bogatego, ciemnego nektaru. Podawać z tradycyjnymi tostami z Anglo twist z orzechowym serem Lincolnshire Poacher.
zupa cebulowa z serem & grzanki ziołowe
w cieście
czekoladowy & tort Guinnessa to wspaniały wypiek świata. Wilgotna, ciemna gąbka otrzymuje „rezonansowy, żelazny tang” (cytując wielką Nigellę Lawson) z the stout, a zalotna Chmura lukru daje gotowy efekt, który naśladuje kufel potężnego czarnego materiału. Nasza wersja dzieli ciasto biszkoptowe na indywidualne formy dariole, więc „ciastka dla dzieci” są trochę jak odwrócone, mniej roztopione kremówki czekoladowe. Śmietankowa polewa z odrobiną szampana, bo-czemu nie?
czarne aksamitne ciastka dla dzieci
do sosu ser na grzance
piwo i ser: ciężko byłoby Ci znaleźć lepszych partnerów. Zwycięska kombinacja pozwala nadać serowi na tostach kilka poważnych strzałów, tworząc mieszankę rarebit – rodzaj turbo sera na tostach z potężnym ciosem. Na patelni połączyć dymkę, piwo, masło, jajko i bułkę tartą, a następnie schłodzić pyszny eliksir, aż do Ustawienia. Aby służyć, ułóż go wysoko na crumpets lub tosty i grill, aż mix rarebit renders do stopionej, oozy masy. Wybacz nam, gdy dryfujemy w zadumę …
rarebit crumpets
do duszenia
uwielbiamy soczewicę za jej współczynnik wchłaniania smaku, ale nigdy nie pomyśleliśmy o połączeniu ich z piwem, dopóki Tom Kerridge nie zaprowadził nas na naszą wesołą drogę do uber lentildom. Używa piwa pszenicznego w tej przystawce z soczewicy puy z szalotką, bulionem jagnięcym i tymiankiem. Danie jest przeznaczone do serwowania z jego soli pieczone jagnięcina shanks, ale można pominąć mięso i służyć z głównym daniem do wyboru.
soczewica duszona w piwie
lubisz gotować z piwem? Chętnie wysłuchamy Twoich pomysłów na przepis.