kuskus jest czymś więcej niż tylko „jedzeniem tak przyjemnym, że nazwali go dwa razy”, ma również szeroką gamę korzyści zdrowotnych, w tym zdolność do obniżania ryzyka raka, zwiększania zdrowia serca, zapobiegania infekcjom bakteryjnym i wirusowym, promowania normalnego metabolizmu w systemach organizmu, kontroli poziomu płynów w organizmie, poprawy trawienia, pomocy w odchudzaniu, gojenia ran, budowania mięśni i wzmacniania układu odpornościowego.
co to jest kuskus?
kuskus jest tradycyjnym jedzeniem z kultur Afryki Północnej i składa się z małych kulek pszenicy durum lub mąki kaszy mannej. Często mylone jest z ziarnem, ale w rzeczywistości jest to to samo ciasto, które wytwarza się w wielu rodzajach makaronu. Aby przygotować kuskus, wystarczy dodać gorącą wodę do tych małych kulek i pozwolić im puchnąć w bardziej merytoryczny posiłek. Po raz pierwszy pojawił się w zapiskach historycznych w XIII wieku w krajach Afryki Północnej, a później został zgłoszony jako rosnący podstawowy element żywnościowy w krajach Bliskiego Wschodu i Turcji.
kuskus jest dostępny głównie w formie naturalnej tylko w regionie Morza Śródziemnego i krajach Afryki Północnej. Stany Zjednoczone, Wielka Brytania i inne narody świata zazwyczaj otrzymują kuskus w wstępnie gotowanych lub przygotowanych odmianach, więc wymagana jest niewielka ilość gorącej wody, aby napełnić wstępnie ugotowane i suszone kulki kuskusu. Jest powszechnie stosowany w kuchni w taki sam sposób, w jaki stosuje się ryż lub makaron, pod mięsem, warzywami i sosem. Może być również dodawany do sałatek dla odważnych rzemieślników kulinarnych, ale tradycyjnie kojarzy się z daniami gulaszowymi.
większość korzyści zdrowotnych związanych z kuskusem wynika z imponującej zawartości minerałów i witamin, w tym selenu, tiaminy, niacyny, kwasu foliowego i manganu.
kuskus to północnoafrykańskie danie wykonane z małych parowanych kulek mąki kaszy mannej. Fotorelacja:
| wielkość porcji : | |
|---|---|
| wartość odżywcza | |
| woda | 8.56 |
| Energia | 376 |
| Energia | 1573 |
| białko | 12.76 |
| całkowity lipid (tłuszcz) | 0.64 |
| popiół | 0.62 |
| węglowodanów, przez różnicę | 77.43 |
| Błonnik, wspólna dietetyczna | 5 |
| Wapń, Ca | 24 |
| Żelazo, Fe | 1.08 |
| Magnez, Mg | 44 |
| Fosfor P | 170 |
| Potas, Do | 166 |
| Sód, Na | 10 |
| Cynk, Zn | 0.83 |
| Miedź, Cu | 0.25 |
| Mangan, Mn | 0.78 |
| Thiamin | 0.16 |
| Riboflavin | 0.08 |
| Niacin | 3.49 |
| Pantothenic acid | 1.24 |
| Vitamin B-6 | 0.11 |
| Folate, total | 20 |
| Folate, food | 20 |
| Folate, DFE | 20 |
| Fatty acids, total saturated | 0.12 |
| 14:0 | 0 |
| 16:0 | 0.11 |
| 18:0 | 0.01 |
| kwasy tłuszczowe, całkowicie jednonienasycone | 0.09 |
| 16:1 | 0 |
| 18:1 | 0.09 |
| kwasy tłuszczowe, ogółem wielonienasycone | 0.25 |
| 18:2 | 0.24 |
| 18:3 | 0.01 |
| tryptofan | 0.16 |
| treonina | 0.34 |
| izoleucyna | 0.49 |
| Leucine | 0.87 |
| Lysine | 0.25 |
| Methionine | 0.2 |
| Cystine | 0.36 |
| Phenylalanine | 0.62 |
| Tyrosine | 0.34 |
| Valine | 0.54 |
| Arginine | 0.47 |
| Histidine | 0.26 |
| Alanine | 0.37 |
| Aspartic acid | 0.52 |
| kwas glutaminowy | 4.6 |
| glicyna | 0.4 |
| prolina | 1.4 |
| seryna | 0.6 |
| źródła: USDA | |
korzyści zdrowotne kuskusu
korzyści zdrowotne kuskusu są wyjaśnione bardziej szczegółowo poniżej.
zdrowy układ sercowo-naczyniowy
jednym z najważniejszych składników kuskusu jest selen, który będzie integralną częścią wielu korzyści zdrowotnych, które są tutaj wyjaśnione. Selen jest minerałem śladowym, który jest bardzo trudny do znalezienia w źródłach żywności, ale jest niezbędnym minerałem w ludzkim ciele. Jedna porcja kuskusu zawiera ponad 60% sugerowanego dziennego spożycia selenu, co czyni go jednym z najbogatszych źródeł selenu w żywności. Jeśli chodzi o zdrowie serca, selen działa jako silny przeciwutleniacz, który działa głównie w naczyniach krwionośnych, aby zmniejszyć gromadzenie się płytki nazębnej i niebezpiecznego cholesterolu LDL na ścianach tętnic i żył. W ten sposób selen chroni organizm przed rozwojem niebezpiecznych i zagrażających życiu stanów, takich jak miażdżyca, zawały serca i udary.
co więcej, kuskus jest przyzwoitym źródłem potasu, który jest kolejnym niezbędnym składnikiem odżywczym, chociaż jest nieco łatwiejszy do znalezienia w innych produktach spożywczych. Potas jest integralną częścią zmniejszania skurczu naczyń krwionośnych, a tym samym obniżania ciśnienia krwi i przynoszenia korzyści pacjentom z wysokim ryzykiem różnych chorób układu krążenia. Potas pomaga również w normalnym biciu serca i zapobiega arytmii serca i innym niebezpiecznym nieprawidłowościom w stałym cyklu serca.
potencjał przeciwnowotworowy
jak wspomniano wcześniej, selen jest bardzo korzystnym elementem kuskusu, który ma szeroki zakres korzyści zdrowotnych, w tym kluczową rolę w szlakach metabolicznych, które prowadzą do proliferacji lub ochrony niektórych nowotworów. Ostatnie badania powiązały niedobór selenu w organizmie ze zwiększonym ryzykiem wystąpienia raka prostaty. Odpowiednie ilości selenu w organizmie spowoduje właściwości anty-przerzutowe i ogólny środek zapobiegawczy przeciwko nowotworom (Scott M. Lippman, MD, et al., 2008). Rak prostaty przyciągnął do tej pory większość uwagi, ale trwają badania łączące kuskus i selen z innymi rodzajami raka. Selen jest również związany z obniżeniem ryzyka raka płuc i rakotwórczości u palaczy w połączeniu z witaminą E i witaminą C.
wzmocniony układ odpornościowy
naturalne właściwości antyoksydacyjne selenu pomagają zwalczać proliferację wolnych rodników i innych toksyn w krwiobiegu i układach organizmu, ale selen ma drugi unikalny sposób na wzmocnienie układu odpornościowego. Selen faktycznie stymuluje regenerację witaminy C i witaminy E, z których obie odgrywają integralną część w mechanizmach obronnych organizmu. Podsumowując, kuskus może być bardzo silnym dodatkiem do naturalnych mechanizmów obronnych organizmu.
Poprawa masy mięśniowej
selen jest jedną z ważnych części rozwoju masy mięśniowej jako zasadniczej części metabolizmu białek i rozwoju mięśni. Badania wykazały, że niedobór selenu jest główną przyczyną osłabienia i degradacji mięśni, a także nieprawidłowego zmęczenia lub ogólnego osłabienia organizmu. Dlatego, ponieważ Selen jest tak trudnym do naturalnego pozyskania składnikiem odżywczym, kuskus może być jednym z najlepszych źródeł poprawy Twojej masy mięśniowej!
gojenie się ran
gojenie się ran i odzyskiwanie zdrowia po chorobie i operacji może być jednymi z najtrudniejszych czasów dla Twojego ciała, ponieważ musi pracować na overdrive, aby kontynuować normalne funkcjonowanie i poświęcić energię i składniki odżywcze na masową naprawę. Kuskus może być bardzo pomocny w tym czasie, ponieważ dostarcza dużych ilości białka. Białko jest integralną częścią gojenia się ran, a także w metabolizmie enzymów, które pomagają w naprawie ran, zarówno wewnętrznie, jak i zewnętrznie. Kuskus jest potężnym elementem każdej diety białkowej, a ponieważ ponad 15% ludzkiego ciała składa się z białka, każde źródło pożywienia tak bogate w białko jest dobrą rzeczą!
pomoc w odchudzaniu
Ludzie na diecie często szukają niskokalorycznych źródeł korzystnego pokarmu, a ziarna są często zwracane, ponieważ są sycące, stosunkowo łatwe do gotowania i nie mają wysokiej kalorii. Jeśli chodzi o ziarna, takie jak ryż lub komosa ryżowa, kuskus jest rzeczywiście lepszy, mając mniej niż 200 kalorii w każdej filiżance, co stanowi mniej niż 10% dziennego spożycia kalorii sugerowanego dla dorosłych. To sprawia, że kuskus jest bardzo korzystny dla osób, które próbują schudnąć głównie poprzez dietę, chociaż dodatkowe białko, które zapewnia kuskus, sprawia, że jest to potężny impuls do rozwoju mięśni, na wypadek, gdybyś chciał zmniejszyć otyłość z innego kierunku. Kuskus ma również bardzo niską zawartość sodu, cholesterolu i tłuszczów nasyconych, z których wszystkie działają przeciwko próbom odchudzania!
bogata zawartość błonnika w kuskusie działa również odstraszająco na wydzielanie greliny, hormonu, który generuje uczucie głodu. Zmniejszenie tego hormonu zmniejsza szanse na przejadanie się, poważne zagrożenie dla osób na diecie lub próbuje schudnąć.
lepsze trawienie
jedna filiżanka kuskusu zawiera prawie 10% sugerowanego spożycia błonnika w ciągu dnia. Kuskus jest pokarmem bogatym w błonnik, który pomaga w prawidłowym trawieniu pokarmu i zdrowiu układu pokarmowego. Błonnik pomaga zwiększyć objętość wypróżnień i stymuluje ruch perystaltyczny, skurcze mięśni gładkich, które przesuwają pokarm wzdłuż przewodu pokarmowego. Włókno może również działać jako skrobak lub środek czyszczący tętnice, usuwając szkodliwy cholesterol LDL i pomagając wyeliminować go z organizmu. Błonnik pomaga również stymulować wychwyt i zatrzymanie cholesterolu HDL („dobrego cholesterolu”) w organizmie. Błonnik może również zmniejszyć szanse na zaparcia, co następnie zapobiega szereg szkodliwych warunków jelitowych, w tym raka żołądka i jelita grubego.
optymalna równowaga płynów
nasze ciała są zbudowane w ponad 90% z wody, więc równowaga płynów w naszych układach narządów i jamach ciała jest niezbędna do normalnego funkcjonowania. Potas znajduje się w dużych ilościach w kuskusie, a potas jest niezbędny w regulacji płynów i szlaków komórkowych. Ta płynna równowaga jest bardzo ważna w regulacji ciśnienia krwi w całym organizmie, zmniejszając w ten sposób szanse na warunki, takie jak miażdżyca, zawały serca i udary. Ponadto utrzymuje to równowagę pobierania składników odżywczych i eliminacji toksyn, pomagając regulować czynności wydalnicze organizmu.
regulowany metabolizm organizmu
wysoka zawartość białka w kuskusie sprawia, że idealnie nadaje się do regulacji metabolizmu całego organizmu. Białko jest jedną z podstawowych części naszego ciała i można je znaleźć w naszych włosach, skórze, paznokciach, zębach, narządach, mięśniach, kościach, naturalnych substancjach chemicznych i enzymach. Kiedy mamy niedobór białka, wiele układów narządów naszego organizmu przestaje działać prawidłowo, co prowadzi do długiej listy potencjalnie śmiertelnych skutków zdrowotnych. Kuskus może złagodzić wiele obaw dla tych, którzy nie chcą stawić czoła całkowitemu wyłączeniu narządów z niedoborów białka. Jest to szczególnie ulubione dla wegetarian i wegan, ponieważ tracą niektóre główne źródła białka, mięsa i produktów mlecznych.
właściwości przeciwbakteryjne
nieco związane ze zdolnością kuskusu do wzmacniania układu odpornościowego jest jego sprawdzoną jakością jako środek przeciwbakteryjny i przeciwwirusowy. Może pomóc w walce z wirusem opryszczki, komórek nowotworowych, opryszczki i półpasiec.
słowo ostrzeżenia: kuskus składa się głównie z węglowodanów i chociaż nie są one z natury złe dla ciebie, ostatnio pojawił się trend odejścia od pokarmów o dużej zawartości węglowodanów. Mając to na uwadze, korzyści zdrowotne znacznie przewyższają ryzyko przejadania się kuskusem i zwiększenia spożycia węglowodanów do niebezpiecznego poziomu.
poza tym ryzykiem, po prostu pamiętaj, że niektórzy ludzie są uczuleni na różne pokarmy, więc jeśli nigdy nie jadłeś sorgo lub pszenicy durum, zwróć uwagę na reakcję organizmu, aby upewnić się, że nie masz żadnych nieoczekiwanych alergii. Jak zawsze, skonsultuj się z lekarzem przed dokonaniem jakichkolwiek poważnych zmian w diecie!