Akara odgrywa znaczącą rolę w kulturze Jorubów, ponieważ została specjalnie przygotowana, gdy umiera osoba, która osiągnęła wiek (70 lat i więcej). Zwykle smażono go w dużych ilościach i rozprowadzano po każdym gospodarstwie domowym blisko zmarłego. Akara była również przygotowywana w dużych jako znak zwycięstwa, gdy wojownicy wracali zwycięsko z wojny. Kobiety, zwłaszcza żony wojowników miały usmażyć Akarę i rozdać ją mieszkańcom wioski.
Akara (jak wiadomo w południowo-zachodniej i południowo-wschodniej Nigerii) przepis zabrany do Brazylii przez zniewolone ludy z zachodniego wybrzeża Afryki. Nazywany jest” akara „przez Jorubów z południowo-zachodniej Nigerii i przez mieszkańców Sierra Leone, „kosai” przez Hausa z Nigerii lub „koose” w Ghanie i jest popularnym daniem śniadaniowym, jedzonym z prosem lub puddingiem kukurydzianym. W Nigerii Akara jest powszechnie spożywana z chlebem, ogi (lub eko), rodzajem mąki kukurydzianej z drobnej mąki kukurydzianej.
w Sierra Leone akara składa się z mąki ryżowej, puree bananowego, proszku do pieczenia i cukru. Po zmieszaniu jest ręcznie upuszczany w oleju i smażony, podobnie jak Puff-puff. Następnie formuje się w kulę. Akara jest zwykle przygotowywana na wydarzenia takie jak Pulnado (wydarzenie organizowane z powodu narodzin dziecka), ślub, pogrzeb lub przyjęcie. Bez względu na to, jak duża jest okazja, ten przedmiot jest klasykiem w społeczności Sierra Leonean.
w Brazyliiedytuj
Acarajé sprzedawane na ulicy w Brazylii są różne przyrządzane ze smażonej wołowiny, baraniny, suszonych krewetek, pigw, sosu fufu osun i kokosa. Dziś w brazylijskim Bahia większość sprzedawców ulicznych, którzy obsługują acarajé, to kobiety, łatwo rozpoznawalne po białych bawełnianych sukienkach, chustach i czapkach. Po raz pierwszy pojawiły się w Bahia sprzedając acarajé w XIX wieku. Dochody ze sprzedaży acarajé były wykorzystywane zarówno do zakupu wolności zniewolonych członków rodziny, aż do zniesienia niewolnictwa w Brazylii w 1888 r.; jego sprzedaż dodatkowo służyła jako źródło dochodu rodziny. Miasto ma obecnie ponad 500 sprzedawców acarajé. Wizerunek tych kobiet, często nazywany po prostu baianas, często pojawia się w dziełach z regionu Bahia. Acarajé jest jednak dostępne również poza stanem Bahia, w tym na ulicach jego sąsiedniego stanu Sergipe i RYNKACH W Rio de Janeiro.