Almojábanas to rodzaj chleba serowego, który jest bardzo popularny w Kolumbii, zwłaszcza w regionie Cundinamarca i Boyacá. Są bardzo podobne do pandebonos i pandequesos. Wcześniej udostępniłem przepis na pandebonos, które są wykonane ze skrobi z tapioki i sera costeño. Almojábany mają bardzo podobną konsystencję, ale są wytwarzane z cuajady (innego rodzaju białego sera) i mąki kukurydzianej (do Arepas). Od czasu do czasu widziałem przepis, w którym robią je ze skrobi z tapioki, skrobi kukurydzianej i sera costeño, ale jeśli naprawdę się nad tym zastanowić, z tymi składnikami praktycznie robisz pandebonos, a nie do końca almojábanas… tak tylko mówię.
oczywiście robienie tych almojábanas tutaj w USA jest dla mnie o wiele łatwiejsze, jeśli używam queso fresco, białego meksykańskiego sera, którego używam na co dzień. Jeśli masz luksus bycia w stanie znaleźć cuajadę, gdzie mieszkasz, lub czas, aby to zrobić, wszystko, co musisz zrobić, to pozostawić do wyschnięcia, aby łatwiej było zetrzeć. Ale, szczerze mówiąc, wychodzą tak samo pyszne z queso fresco.
wiele, wiele osób pisało do mnie z prośbą o ten przepis, odkąd założyłam bloga, i w końcu mogę się nim z wami podzielić. Zobaczysz, że są one o wiele łatwiejsze do wykonania niż myślałeś, i że nie ma tajemnicy, aby wyszły z tym wspaniałym złotym brązowym kolorem i piękną gąbczastą teksturą.
¡Buen Provecho!