Austin w Teksasie rozpoczyna rewolucję wódki rzemieślniczej

wódka jest najlepiej sprzedającą się kategorią spirytusu w Stanach Zjednoczonych. Tak było od dziesięcioleci. Ale ledwo byś wiedział, gdybyś pogadał z lokalnym barmanem. Czysty, bezwonny, bez smaku alkohol został oczerniony przez Nowoczesną miksologię za bycie…cóż, bezwonny i bez smaku. Destylacja wódki polega na metodach przemysłowych, w wyniku czego uzyskuje się płyn tak bliski czystemu etanolowi, jak pozwala na to nauka. Jako taki, często brakuje mu ręki twórcy-definiujących idiosynkrazji każdego produktu rzemieślniczego. Ale to nie powstrzymało wielu marek przed traktowaniem wódki na poważnie. Tam, gdzie tak wielu zawiodło, jedno miasto robi znaczne postępy. Witamy w Austin, Texas: Craft Vodka Capital, USA.

połączenie miasta z wódką sięga 1997 roku, kiedy to Tito Beveridge uruchomił pierwszą legalną destylarnię w Teksasie od czasów prohibicji. Pozyskując neutralne ziarno z żółtej kukurydzy, Austin native był w stanie wyprodukować spirytus o nieco słodszym wykończeniu i łagodniejszym odczuciu w ustach niż w dominujących na rynku destylatach na bazie ziemniaków i pszenicy. Powstała marka, Tito ’ s, otworzyła pijących na pomysł, że prawdziwa wódka może być popijana. To nie musiało być tylko jakieś puste płótno, żeby zbudować tani koktajl. Kiedy zrobi się to dobrze, wódka może mieć charakter.

podczas gdy Tito zwrócił uwagę na globalną publiczność, w jego rodzinnym mieście, mniejsze, bardziej rzemieślnicze marki wyrosły, aby zaspokoić rosnące zapotrzebowanie na tę nowocześnie urządzoną wódkę w stylu Austin. Wśród nich był Deep Eddy. Chociaż oni również weszli na rynek z destylatem kukurydzianym, innowacyjny Starter chętnie zainteresował się własną przestrzenią z kilkoma kluczowymi punktami wyróżnienia. Po pierwsze, w przeciwieństwie do większości wódek dostępnych obecnie na rynku-pochodzących od potężnego producenta etanolu przemysłowego-Deep Eddy nawiązał relacje z rodzinnymi przedsiębiorstwami, ściśle związanymi z rolnikami kukurydzy i w pełni zaangażowanymi w zrównoważony rozwój środowiska (Marka reklamuje się jako 99% bez odpadów). Rektyfikacja kolumny i filtracja węglem drzewnym również dały początek aksamitnie gładkiej cieczy, wytwarzanej w małych partiach.

Deep Eddy szybko odkrył sukces w sektorze wódek smakowych. Ale zamiast używać sztucznych aromatów, zaostrzyli swoje rzemiosło uliczne poprzez włączenie naturalnych składników do fałdy, w tym szerokiej gamy cytrusów, słodkiej herbaty i brzoskwini. Dziś robią najlepiej sprzedającą się wódkę grejpfrutową i wódkę żurawinową w Stanach Zjednoczonych.

ale nigdy nie stracili z oczu tego, jak są postrzegani w domu-angażując lokalną scenę, która pomogła wprowadzić rzemieślniczą wódkę w sferę szacunku. „Używamy głębokiego wirowego grejpfruta w naszym koktajlu Paloma i jest to absolutnie wspaniałe”, mówi Russell Davis z Academia-modnego nowego baru koktajlowego w centrum Austin. Myśl o wódce smakowej, która wkracza w miksologię wysokiej klasy, jest dla niektórych podejrzana. Ale tutaj barmani nie kłamią. Budują z tego świetne drinki.

„po zobaczeniu sukcesu tak wielu marek wódek pochodzących z tego regionu, producenci innych alkoholi próbują wskoczyć na „modny styl chłodu”, jakim jest Austin”, zauważa Davis. „Jest to świetne rozwiązanie dla Barów nie tylko dlatego, że dodaje do ich arsenału lokalnych produktów, ale także dlatego, że zwraca uwagę na to, co przemysł robi tutaj w Teksasie.”

Tito ’ s jest obecnie najlepiej sprzedającą się wódką w całych Stanach Zjednoczonych, ale Najnowsze dane Nielsena sugerują, że Deep Eddy rośnie w szybszym tempie. W Austin, mieście naznaczonym intensywnym regionalizmem, nie można wejść do szanującego się wodopoju, nie widząc wielu butelek obu podszewek. „Wódka pozostaje najbardziej poszukiwaną kategorią alkoholi” – podkreśla prezes Deep Eddy John Scarborough. „Marki, które odniosły sukces, nawiązały prawdziwą więź ze swoimi konsumentami.”To miasto szczyci się tym, że jest dziwne. Tak więc zabawa jest warunkiem wstępnym każdej historii sukcesu, tutaj. „Nie traktujemy siebie zbyt poważnie. Jesteśmy po prostu poważni, jeśli chodzi o robienie wspaniałej wódki.”