Batata Vada przepis (krok po kroku + wideo)

1606

chrupiąca Vada wypełniona pikantnym Aloo Masala, a ciepło sączące się po jej złamaniu, Batata Vada jest jedną z moich ulubionych przekąsek na deszczowe dni. Ma grube ciasto z mąki besan / gram i jest smażone w głębokim tłuszczu do złotego koloru. Oto jak to zrobić.

oto kilka innych przepisów na przekąski ziemniaczane, które można podawać podczas monsunu lub na przyjęcia herbaciane-pendżabski samosa w stylu Halwai, Aloo Bonda, Crispiest Aloo Tikki, Aloo Chaat, Aloo Paneer Tikki i Karare Aloo.

Skocz do:

o tym przepisie
składniki
przepis krok po kroku
Najczęściej zadawane pytania
sugestie dotyczące serwowania
sugestie dotyczące przechowywania
Karta przepisu

o tym przepisie

batata Vada to popularna przekąska Maharashtrian, gdzie „Batata” oznacza Aloo, a „Vada” oznacza smażoną przekąskę. W tej Vada, piłka jest z pikantnym Aloo Masala, zanurzone w cieście besan, a następnie smażone w głębokim tłuszczu, aż złoty kolor.

znajdziesz wiele odmian Batata Vada, ponieważ każdy dom w Maharashtra ma swój własny sposób na zrobienie tego samego. Ale ten przepis jest bardzo zbliżony do tego, który miałem w popularnym lokalu w Mumbaju.

podstawowe jedzenie w Maharashtra, jest popularnie podawane jako jedzenie uliczne z Pav i chutneys.

Jeśli szukasz zdrowej alternatywy, zamiast smażyć je na głębokim tłuszczu, możesz zrobić te vadas na patelni Appe lub Paniyaram, ponieważ zajmuje mniej oleju i daje ładne chrupiące Vadas.

składniki

ma głównie dwa składniki:

Gram mąki/ciasto Besan: do ciasta potrzebujesz gram mąki, ajwain, skrobi kukurydzianej, soli, oleju roślinnego, kurkumy w proszku i sody oczyszczonej. Konsystencja ciasta jest bardzo ważna, nie powinna być ani zbyt gęsta, ani zbyt wodnista.

również pomiary proszku kurkumy i sody oczyszczonej są bardzo ważne, aby uzyskać idealny kolor i chrupkość vada.

Masala ziemniaczana: Moja wersja ziemniaka Vada ma pyszne Aloo Masala, gdzie gotowane, obrane i puree są mieszane z hing, pokruszone nasiona kolendry, nasiona kminku, orzechy nerkowca, rodzynki, zielone chili, liście kolendry, sól, czerwony chili w proszku, suchy proszek mango, anardana w proszku, czarny pieprz w proszku, garam masala w proszku i prażony kminek w proszku.

wykorzystanie suchych owoców w Vada, dodaje miły crunch w miękkiej teksturowanej Aloo Masala.

możesz nawet dodać ser do tych Vadas i nadać mu ładny lepki twist.

olej: możesz użyć dowolnego oleju roślinnego do smażenia tych Vadas. Po prostu upewnij się, że jest wystarczająco gorąca, aby nie nasiąkały nadmiarem oleju lub nie spaliły się, jeśli jest zbyt gorąca.

przepis krok po kroku

na nadzienie:

rozgrzej olej roślinny na patelni.

gdy olej jest gorący, dodaj hing, nasiona kolendry i nasiona kminku i pozwól im pęknąć lub kilka sekund.

Hing, nasiona kolendry i nasiona kminku dodawane w gorącym oleju.

dodaj orzechy nerkowca i rodzynki i smaż, aż będą rumiane.

orzechy nerkowca i rodzynki dodane na patelni.

dodaj zielone chili, kolendrę, gotowane ziemniaki, sól, czerwony proszek chili, proszek mango, anardanę, czarny pieprz w proszku, proszek garam masala, proszek kminku i dobrze wymieszaj.

zielone chili, kolendra, gotowane ziemniaki, sól, czerwony chili w proszku, proszek mango, anardana, czarny pieprz w proszku, proszek garam masala, kminek w proszku dodany na patelni.

gotować 4-5 minut na średnim ogniu. Wyjmij patelnię z ognia i pozostaw nadzienie do całkowitego ostygnięcia.

zrób małe kulki z nadzienia i odstaw na bok.

dla ciasta:

wymieszaj wszystkie składniki w misce.

dodaj wodę stopniowo i wymieszaj, tworząc płynne ciasto.

do smażenia:

rozgrzać olej do smażenia na patelni.

zanurz kulki napełniające w cieście i wrzuć je do gorącego oleju. Użyj widelca do zanurzania.

kulka ziemniaczana zanurzona w cieście besan.

smażyć bondę na średnim ogniu, aż bonda będzie lekko rumiana.

drenaż na talerzu. Rozgrzać olej, aż będzie bardzo gorący. Upuść smażone vada jeszcze raz w gorącym oleju i smażyć, aż będą ładnie rumiane i chrupiące.

osusz je na talerzu. Podawać na gorąco.

Najczęściej zadawane pytania

jak zrobić chrupiące?

dodatek mąki kukurydzianej pomaga vadasowi stać się chrupiącym. W tym przepisie można również zastąpić mąkę kukurydzianą mąką ryżową.
również upewnij się, że smażysz je na średnim ogniu, a będą ładne i chrupiące, tak jak lubisz.
Podwójne smażenie sprawia, że są wyjątkowo chrupiące. Więc gdy je smażysz, aż lekko rumiane, wyjąć na talerz. Rozgrzać olej, aż będzie bardzo gorący. Teraz upuść vada i smaż drugi raz, aż ładnie rumiane. Serw.

jak zrobić pieczone Batata Vada?

zrób Batata Vadas jak podano w poniższym przepisie. Po zanurzeniu Aloo Bondas w cieście besan, umieścić je w wysmarowanej blasze do pieczenia.
spryskaj trochę oleju na wierzchu i piecz w temperaturze 375 F przez około 2o minut. Miej oko na Vadas, nie chcesz, żeby się poparzyły.
można też je smażyć na powietrzu.

propozycje serwowania

możesz podawać go wraz z chutney, takimi jak chutney z suchym czosnkiem, chutney z kolendrą i chutney z słodkim Tamaryndowcem.

można je nadziewać między Pav lub chlebem z boku smażonych zielonych chili i podawać razem z Masala Chai, Adrak Wali Chai lub filtrować kawę.

sugestie dotyczące przechowywania

możesz przechowywać te domowe Batata Vada w szczelnym pojemniku i umieścić je w lodówce. Pozostaną dobre przez około 2 do 3 dni. Jeśli trzymasz je na zewnątrz w temperaturze pokojowej, staną się rozmoczone.

możesz je nawet zamrozić do późniejszego użycia! Wystarczy usmażyć je na pół i umieścić na tacy. Zamrozić vadas na godzinę, wyjąć je, włożyć do worków do zamrażarki ziplock i zamrozić na około miesiąc.

gdy chcesz je podać, wyjmij zamrożoną vadę, pozostaw na blacie przez jakiś czas, a następnie smaż je głęboko, aż będą w pełni ugotowane.

Karta przepisu

uwielbiasz ten przepis?Kliknij tutaj, aby zostawić opinię i dać nam pięciogwiazdkową ocenę ★★★★★