Bibim Guksu to świetne proste danie z makaronem na zimno, które po prostu trafia w miejsce, gdy masz ochotę na coś pysznego, ale lekkiego i orzeźwiającego. My Sweet Spicy Apple Gochujang bibim sauce ma idealną równowagę pikantnych, słodkich, pikantnych i umami i to jest po prostu wykonane w blenderze też!
Bibim Guksu lub koreański makaron mieszany z pikantnym sosem gochujang był najbardziej ulubionym letnim menu lunchowym naszej rodziny, gdy mieszkaliśmy na Florydzie wiele lat temu. W weekendowe poranki pamiętam, jak siedziałam z mężem, próbując wymyślić pomysły na lunch, a potem za każdym razem, gdy wspominam Bibima Guksu-zapala się i mówi „tak”!!!
kiedy jest tak gorąco, że nawet nie chcesz wychodzić na zewnątrz, a kiedy odrobina gotowania sprawia, że jesteś zbyt gorący i spocony (nawet z klimatyzacją!), to naprawdę trudno znaleźć pomysły menu, które są apetyczny, ale także łatwe do gotowania w tym samym czasie. Ale Bibim Guksu i Bibim Naengmyeon zawsze byli wśród naszych najlepszych wyborów. Coś o tych zimnych, pikantnych makaronach!!😋 😋
a ponieważ było to tak łatwe do zrobienia, po prostu uwielbiałem je robić. Jedyną rzeczą w tym było to, że musiałem wymyślić coś dla mojej córki do jedzenia, ponieważ była jeszcze dzieckiem. Moim zwyczajowym rozwiązaniem było zrobienie jej tego, co uwielbiałem jeść, kiedy byłem dzieckiem. Zimny makaron ze słodkim sezamowym sosem sojowym. Udostępni szybki przepis później.
więc jeśli masz dzieci lub kogoś, kto nie może jeść pikantnie, zrób to szybkie danie z makaronem z tym samym makaronem. Wystarczy dodać sos sojowy, cukier, olej sezamowy i nasiona sezamu. Tak łatwo, nawet nie potrzebujesz przepisu, ale założę się, że Twoje dzieci pokochają cię za to.
Bibim Guksu Historia
Czy wiesz, że Bibim Guksu nie zawsze był pikantny?? Koreańczycy zaczęli robić pikantne makarony bibim z gochujangiem dopiero po wojnie koreańskiej. Przed wojną makaron Bibim nie miał w sobie gochujang i był przyprawiany głównie sosem sojowym. A dodatki obejmowały takie rzeczy jak gruszka, wołowina lub wieprzowina, kasztany i inne. BTW, ta nie-pikantna, bardziej klasyczna wersja nazywała się Goldongban 골동반, a jej płyty sięgają aż do ery Chosun.
jakiego makaronu użyć do Bibim Guksu
Bibim Guksu jest zwykle wykonany z cienkiego (około 1 mm średnicy) makaronu z białej mąki zwanego Somyeon 소면 lub makaronu z kaszy gryczanej zwanego maemil myeon 메밀면. Somyeon jest dalej podzielony na machine made vs handmade. Z mojego doświadczenia wynika, że nie ma dużej różnicy między różnymi somyeon, ale znalazłem ten, który kupiłem, aby być całkiem dobrym. Jest to „ręcznie robiony” makaron, który został wykonany w ciągu 34 godzin w 8-stopniowym procesie.
BTW, Guksu (국수) = Myeon (면 麵). Myeon opiera się na chińskim znaku makaronu, podczas gdy Guksu jest czystym koreańskim słowem Hangeul.
dokładnie opłucz makaron Somyeon
- Czy wiesz, że Twój makaron Somyeon ma bardzo wysoki poziom sodu, gdy jest w stanie suchym? Powyższe opakowanie zawiera 1770 mg (89% DV) na 100g suchego makaronu zgodnie z pakietem!! Ale po ugotowaniu spada do 178 mg (9%), a następnie dalej do 97,2 mg (5%) po wypłukaniu w zimnej wodzie. Opakowanie nie mówi, ile razy należy je spłukać, aby osiągnąć 97 mg, ale ponieważ mówi, aby spłukać 3~4 razy, myślę, że najlepiej jest postępować zgodnie z tym.
porady szefa kuchni dla idealnego Bibima Guksu
- kluski do żucia – nie przegotuj makaronu. I natychmiast umieścić go w zimnej kąpieli wodnej. Płukanie makaronu w zimnej wodzie 3~4 razy również pomaga uczynić go bardziej żującym, pysznym i mniej słonym.
- zrób sos bibim z wyprzedzeniem-pozwalając sosowi „dojrzeć” w lodówce na 2-3 godziny, sprawi, że sos będzie smakował wyjątkowo pysznie. Sos będzie trzymać w lodówce przez kilka dni, więc zrób dużą ilość i użyj go później.
- Dodaj polewę Kimchi dla dodatkowego smaku-Klasyczne Goldongban zawsze miało polewę kimchi. Wystarczy posiekać trochę kimchi i lekko doprawić cukrem i olejem sezamowym.
- Dodaj chrupiące warzywa jak zielona kapusta, aby dodać tekstury. Ale jeśli nie masz tego, cienko pokroić inne chrupiące warzywa, takie jak brukselka lub coś podobnego.
- Dodaj aromatyczne zioła, takie jak Perilla lub Ssukat, aby uzyskać dodatkowy smak. Ogórki są również świetnym dodatkiem, zwłaszcza. latem.
- porcja-ciesz się z boku domowej marynowanej rzodkiewki (przepis poniżej) lub Danmuji (marynowana żółta rzodkiewka w stylu japońskim). Zrób także łagodną zupę, taką jak zupa Odeng, aby pomóc ci zmyć makaron.
- łatwy pomysł na warzywa-użyj mieszanki sałatek wiosennych + mieszanki kapusty cole slaw zamiast krojenia wszystkich warzyw.
- opcja bezglutenowa-użyj 100% makaronu gryczanego lub dowolnego innego bezglutenowego makaronu, który działa dobrze, gdy jest zimno. Pamiętaj również, aby użyć sos sojowy gf jak Tamari i upewnij się, że masz Gochujang, który nie zawiera pszenicy lub jęczmienia (czasami robią, głównie Nie, ale).
wskazówki krok po kroku
- zagotować garnek wody do gotowania makaronu. Postępuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Makaron gotowałem w 5 szklankach wody (na 100g makaronu) przez 2-3 minuty. Następnie spłucz 3~4 razy w zimnej lub nawet lodowatej wodzie. Drenaż. Płukanie w zimnej wodzie zapobiega przywieraniu makaronu, sprawia, że jest on żujący i mniej słony.
- ugotuj jajka na twardo. Obrać i pokroić w 1/2. Do każdej miski zostanie użyte 1/2 jajka.
- cebulę, czosnek i jabłka oczyścić i obrać.
- pokrój cebulę i jabłka na mniejsze kawałki, aby zmieściły się w blenderze lub rozdrabniaczu.
- posiekaj lub zmiksuj na gładką masę.
jak zrobić sos Bibim dla Bibim Guksu - do posiekanej lub startej cebuli + jabłko + czosnek wymieszać z 3, dodać ocet, sosy sojowe, gochujang, cukier, miód, gochukaru (koreański czerwony proszek chili) i olej sezamowy. Wymieszać i odstawić lub przechowywać w lodówce na później.
Bibim Guksu SOS wszystkie mieszane i gotowe do użycia - na polewę warzywną opłucz: kapustę, mieszankę wiosenną i / lub sałatę z czerwonych liści. Opcjonalnie opłucz liście perilla (kkaetnip 깻잎) i liście chryzantemy (ssukat 쑥갓) dla dodatkowego smaku.
- sałatę pokroić w cienkie paski.
- kapusta Julienne.
warzywa pokrojone na Bibim Guksu - kiedy nadszedł czas, aby służyć, złóż miskę z makaronem, a następnie ułóż pokrojone warzywa na wierzchu. Dodać jajko na wierzch.
Bibim Guksu w misce z warzywami - wlać sos bibim-prawdopodobnie około 2 Tbs na jedną dużą miskę (na porcję). Udekoruj kiełkami daikon (Opcjonalnie) i posyp sezamem oraz odrobiną oleju sezamowego.
propozycja serwowania: podawać z dodatkowym olejem sezamowym, nasionami sezamu, przyprawionym kimchi, marynowaną rzodkiewką na stole, jak poniżej – OH, a także z dodatkowym sosem BIBIM!!
oto zbliżenie, gdy wszystko się pomieszało!! Jest bardzo dobre. Nie pożałujesz, jeśli to zrobisz. 😍😋
BONUS – zimny makaron dla dzieci!! – ze słodkim sosem sojowym sezamowym
- z tym samym zimnym makaronem Somyeon, po prostu wymieszaj go z sosem sojowym (Jin Ganjang), cukrem, olejem sezamowym i nasionami sezamu. Spraw, aby było słodko, a twoje dzieci pokochają to!! ❤️
jeśli lubisz dania Bibim, spróbuj mój przepis Dolsot Bibimbap z chrupiącym spalonym ryżem i przy użyciu łatwych do kupienia składników.
a jeśli chcesz spróbować innego zimnego letniego dania z makaronem, oto moja Sałatka z makaronem Soba, która była natychmiastowym hitem, jak tylko ją udostępniłem!
jeśli wypróbowałeś ten Bibim Guksu lub inny przepis na moim blogu, nie zapomnij ocenić przepisu (w prawym górnym rogu karty z przepisem) i zostaw mi komentarz, aby dać mi znać, jak ci się podoba! Każda 5 gwiazdka Bardzo mi pomaga, a ja również uwielbiam słuchać od ciebie! Facebook, Facebook Instagram i Pinterest lub dołącz do mojej grupy na Facebooku, aby zobaczyć inne Koreańskie przepisy, aby zapytać i podzielić się wszystkim na temat koreańskiego jedzenia z innymi, takimi jak ty!
Enjoy~ ❤
JinJoo
Follow along on social więcej Koreański przepis inspiracji!
Bibim Guksu (Koreański Pikantny zimny makaron z sosem Gochujang)
- ▢ 100 g Somyeon Guksu (cienki suchy Koreański makaron)
- ▢ 1 jajko (ugotowane na twardo)
- ▢ 5 szklanek wody (do gotowania makaronu w)
SOS Bibim
- ▢ 1 oz fuji apple (można użyć innego rodzaju jabłka) (1 oz jabłka = 1/4 jabłka (patrz zdjęcie) = 2 łyżki startej)
- ▢ 1 ząbek czosnku
- ▢ 1 łyżka octu ryżowego
- ▢ 1 łyżka. l. Кочхучжана (koreański czerwony chili)
- ▢ 4 łyżeczki Gochukaru (koreański czerwony chili w proszku)
- ▢ 2 łyżeczki sos Sojowy (Jean śliczne crush)
- ▢ 1 łyżka cukru
- ▢ 1 łyżka miodu
- ▢ 1 łyżeczka oleju sezamowego (do smaku)
- ▢ 1 łyżeczka Gook śliczne crush (sos sojowy do zup)
warzywa
- ▢ 3 każdy sałatka czerwone liście
- ▢ 3 każdy poręcz
- ▢ 1 filiżanka kapusty (plasterki cienkie)
- ▢ 1/2 szklanki mieszanki wiosennej
- ▢ 1/2 szklanki ogórka (koreański / angielski / perski / japoński) (julienned)
- ▢ 1 kiełki daikon
marynowana rzodkiewka Daikon-opcjonalnie
- ▢ 4 oz koreańska rzodkiewka lub Daikon (w plastrach o szerokości 1 cala)
- ▢ 1/2 łyżeczki koreańskiej soli morskiej
- ▢ 1 łyżka octu ryżowego
- ▢ 1 łyżka cukru
polewa Kimchi-opcjonalnie
- ▢ 1/4 filiżanka kapusty kimchi (w plasterkach)
- ▢ 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
- ▢ 1/4 łyżeczki cukru
instrukcje
makaron i jajka
-
zagotować garnek wody do gotowania makaronu. Postępuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Kupiłam tę torebkę i ta mówiła, żeby zagotować 5 szklanek wody (na 100g makaronu) i gotować makaron przez 2-3 minuty. Następnie spłucz 3~4 razy w zimnej wodzie. Drenaż. Uwaga, płukanie w zimnej wodzie zapobiega zbyt dużemu przywieraniu makaronu, a także sprawia, że jest on żujący.
-
ugotować jajka na twardo. Obrać i pokroić w 1/2. Do każdej miski zostanie użyte 1/2 jajka.
SOS Bibim
-
cebulę, czosnek i jabłka oczyścić i obrać. Pokroić cebulę jabłka na mniejsze kawałki, aby zmieścić się w blenderze lub chopper.
-
posiekać lub zmiksować na gładką masę. Jeśli nie masz helikoptera, po prostu zetrzyj je wszystkie.
-
do posiekanej lub startej cebuli + jabłko + czosnek wymieszać z 3, dodać ocet, sosy sojowe, gochujang, cukier, miód, gochukaru (koreański czerwony proszek chili) i olej sezamowy. Wymieszać i odstawić lub przechowywać w lodówce na później.
Dodatki warzywne
-
opłucz: kapustę, mieszankę wiosenną i / lub sałatę z czerwonych liści. Opcjonalnie opłucz liście perilla (kkaetnip 깻잎) i liście chryzantemy (ssukat 쑥갓) dla dodatkowego smaku.
-
kapusta Julienne (drobno). Sałatę i byllę pokroić w cienkie paski. Ręcznie rozbij liście chryzantemy na mniejsze kawałki.
-
Złóż miskę z makaronem, a następnie ułóż pokrojone warzywa na wierzchu. Dodać sos bibim i 1/2 jajka na wierzchu. Na koniec kiełki daikon (opcjonalnie), nasiona sezamu i wir oleju sezamowego. Lub podawać olej sezamowy i nasiona sezamu na stole.
marynowana rzodkiewka
-
Opcjonalnie pokroić rzodkiewkę w cienkie plasterki o szerokości 1 cala i posypać solą i odstawić na 10 minut. Następnie dodać cukier i ocet i wymieszać. Podawać jako dodatek lub z makaronem.
porady & uwagi:
- makaron do żucia – nie przegotuj makaronu. Płukanie makaronu w zimnej wodzie 2-3 razy pomaga również pozbyć się sodu i sprawia, że jest bardziej żucia.
- niech SOS Bibim dojrzeje-pozostawienie sosu „dojrzałego” w lodówce przez 2-3 godziny sprawi, że sos będzie wyjątkowo pyszny. Sos będzie trzymać w lodówce przez kilka dni, więc zrób dużą ilość i użyj go później.
- Dodaj polewę Kimchi dla dodatkowego smaku-Klasyczne Goldongban zawsze miało polewę kimchi. Wystarczy posiekać trochę kimchi i lekko doprawić cukrem i olejem sezamowym.
- Dodaj chrupiące warzywa jak zielona kapusta, aby dodać tekstury. Ale jeśli nie masz tego, cienko pokroić inne chrupiące warzywa, takie jak brukselka lub coś podobnego.
- Dodaj aromatyczne zioła, takie jak Perilla lub Ssukat, aby uzyskać dodatkowy smak. Ogórki są również świetnym dodatkiem, zwłaszcza. latem.
- porcja-ciesz się z boku domowej marynowanej rzodkiewki (przepis w zestawie) lub Danmuji (marynowana żółta rzodkiewka w stylu japońskim). Zrób także łagodną zupę, taką jak zupa Odeng, aby pomóc ci zmyć makaron.
- łatwy pomysł na warzywa-jeśli nie masz czasu ani składników, po prostu użyj mieszanki sałatek wiosennych i mieszanki kapusty cole slaw – nie musisz kroić wszystkich warzyw.