Bluebird Is Mall Dining at Its Worst

aby zrozumieć kompleks wspaniałości Bluebird London — bezduszny, przeceniony i ciekawie zapakowany brytyjski import W Time Warner Center — pomaga przypomnieć sobie jakąś klasyczną angielską komedię szkicową.

aktor Rowan Atkinson, w swoim słynnym skeczu „Tatar ze steku”, kontruje twarz Na tysiące różnych sposobów, dusząc szarą pasztet z surowego mięsa. Zamiast jednak odesłać go z powrotem, ukrywa resztki w małej puszce soli, w kobiecej kieszeni i w spodniach skrzypka przy stole. Wszyscy w restauracji są nieświadomi.

bit rozszalał się na wiele tematów, od jedzenia jako nabytego smaku po wstyd, że w pompatycznym otoczeniu pojawia się niewystarczająco kulturalnie. Ale była też chyba wyraźniejsza lekcja: czasami droga kuchnia jest po prostu zła, a to dziwne, gdy nikt inny w jadalni wydaje się zauważać.

tak jest w przypadku Bluebird, debiutu d& D London, jednej z najwybitniejszych grup hotelarskich w Wielkiej Brytanii. Jest to elegancka brasserie, która pomimo jej wyraźnie okropnego jedzenia – od rozmoczonych ryb z frytkami po blubbery duck – może wypełnić się setkami gości podczas brunchów napędzanych DJ-em. To także miejsce, które wysyłało Tatara tak obrzydliwego, że starałem się go uciszyć.

dobry Tatar wykorzystuje potężne przyprawy, aby podkreślić subtelności dobrego steka. Ale wersja Bluebird, którą wypróbowałem, opierała się na pikantnym ketchupie i kaparach, aby zamaskować coś na skraju zepsucia. Początkowy smak był mdły, a następnie szybko cuchnący, podobny do amoniaku tang. Był to aromat, który przypominał hamburgerowe mięso w temperaturze pokojowej ze sklepu spożywczego, który stracił moc. Czułem, jak moje oczy łzawią, kiedy je żuję. Próbowałem przełknąć. Czułem, że mój cały przewód pokarmowy przygotowuje się do oczyszczenia. A potem odzyskałem spokój i wyciągnąłem Atkinsona, czyli: splułem paskudne kawałki w serwetkę i wepchnąłem ją do aktówki.

: Bluebird to najgorsza nowa restauracja w Nowym Jorku w 2018 roku. Dla tych, którzy i tak mieli nadzieję uniknąć tego typu rzeczy, pamiętajcie, że w przyszłym roku D&d otworzy 11 000 stóp kwadratowych brasserie w rozległym kompleksie Hudson Yards.

aby być uczciwym, miejsce Columbia Circle, znajdujące się w dawnej przestrzeni a Voce, nigdy nie obiecywało kulinarnych fajerwerków; London original zawsze przyciągał większą uwagę ze względu na eleganckie otoczenie niż jego kulinarne osiągnięcia.

Bluebird w Nowym Jorku, prawdziwy z formy, jest ładny. Zielone kabiny są ułożone w kształcie litery S. Butelki z ginem stoją na plastikowej rzeźbie, która ma przywołać ludzką głowę. Fioletowe fotele służą jako żywe akcenty na tle białawych sof. A dla wybranych stolików w pobliżu okien, nocni goście mają wspaniały widok na Central Park South i Trump Tower. Wszyscy inni doświadczają zaciemnionych widoków i odbić w jadalni.

aby uzyskać blunter poczucie priorytetów tutaj, rozważ następujące: Strona internetowa restauracji poświęca całą stronę BIOS-owi rozrywki brunchowej. Na przykład: DJ Sweat najwyraźniej zmierzył się z aktorem z drutu w bitwie DJ. Teraz już wiesz.

z kolei szef kuchni jest nagłośniony tylko dwoma krótkimi słowami: jego imieniem, które z całym szacunkiem wstrzymam, ponieważ menu wydaje się być ułożone przez najemnego konsultanta lub wymyślony przez sztuczną inteligencję algorytm zamiast profesjonalisty kulinarnego. Co jeszcze może wyjaśnić” Brooklyn ” charcuterie,” Long Island ” burrata, poke bowls (oczywiście są poke bowls), czy te niesławne Ulubieńcy z 2005 roku, Homar mac z serem i frytki truflowe?

mac smakuje jak co by się stało, gdyby student w kuchence mikrofalowej ziti z bisque z supermarketu skorupiaków i woskowym wstępnie rozdrobnionym serem. Jeśli chodzi o trufle, to czarne wióry grzybów przylegają do dwóch lub trzech mącznych, niedogotowanych frytek jak klej. A te poke miski zdradzają dobre imię tego hawajskiego Ostoja, zazwyczaj kostka surowej ryby pękająca z nutami z dodatków, takich jak soja i sezam. Zamiast tego, bloki tuńczyka są tak lodowate i mdłe, jak quinoa, z którym są one sparowane; smakuje tak, jakby umarł w chłodziarce walk-in.

aby uzyskać nieco lepszy starter, spróbuj foie gras terrine, choć oznaczałoby to zapłacenie 34 dolarów za kilka kęsów wątroby nad stertą zimnej fasolki szparagowej i pojedynczym karczochem. Dominującym etosem kulinarnym tej przystawki wydaje się być: Wyczyść lodówkę.

sleepy Continental przygotowuje się do kursu w Time Warner Center. Ponieważ tak wiele prądów różnorodności pulsuje na scenie gastronomicznej miasta – od nowoczesnych Chińczyków przez nowych Indian po kreatywnych Wietnamczyków — ten wielomiliardowy kompleks pozostaje w przeważającej mierze Europejski i szokująco wygórowany. Stoi jako bastion przeciwko wieloetnicznym tradycjom pobliskiej Hell ’ S Kitchen.

oczywiście są odstające. David Chang otworzył tu w tym roku niedrogi sklep z ramenami. A Masa serwuje całkiem dobre sushi dla tych, którzy chcieliby wydać 1000 dolarów na posiłek za jednego. Pomijając te kwestie, tutejsze lokale gastronomiczne są nieco monochromatyczne.

naprzeciwko Bluebird znajduje się Francuska piekarnia, Francuska kawiarnia i francusko-włoska brasserie. Jedno piętro wyżej, jest Galijsko-Amerykańska Świątynia degustacji, gdzie Kolacja kosztuje od 500 do 800 dolarów za osobę. I nie zapominajmy o barze, który sprzedaje kawior, hamburgery i filet mignon, znajduje się tuż obok amerykańskiej stekhouse, który również sprzedaje…kawior, hamburgery i filet mignon.

w Mandarin Oriental jest duet koktajli, w których kilka drinków może kosztować więcej niż kurtka narciarska, i miejsce o nazwie Asiate, gdzie kuchnia kieruje globalny Wschód, przyprawiając Francuskie Jedzenie trawą cytrynową.

różnorodność nie jest siłą napędową, gdy niewielka grupa ludzi w wielomiliardowej firmie zajmującej się nieruchomościami zajmuje się wyborem posiłków dla wielu. Warto o tym pomyśleć, gdy kompleks Hudson Yards zbliża się do końca. I to jest coś do rozważenia nad pasem za 65 dolarów, najtańszym stekiem Bluebird podczas kolacji podczas ostatniej wizyty (teraz: $58). Krój nie ma wiele zniewalającej słodyczy, złożonej char lub wyjątkowo mocnej esencji, którą zazwyczaj mają mięso w wieku suchym; jest to mięsisty kawałek mięsa z przytłaczającym funkiem. Sparowałem go z truflami madeira jus ($8), który miał cały smak sproszkowanej mieszanki zupy cebulowej. Zamówiłem również frytki, co skłoniło kuchnię do wysłania drugiego zamówienia frytek w prezencie dla tej Solo diner, bez konkretnego powodu. Mój dwudaniowy posiłek tej nocy, z dwoma drinkami, kosztował $159 po opodatkowaniu i napiwku.

w mieście pełnym Eurocentrycznych gastropubów, trattorii, Bistro i brasseries otwarcie nowego budzi oczywiste pytanie: co tak naprawdę dodaje do naszej kulinarnej sceny? Czy ma obsesję na punkcie przesuwania igły do przodu, jak Francuzka? A może jest dedykowany do odtworzenia klasyki lepiej niż ktokolwiek inny, jak A La Mercerie? Nie jest trudno w końcu znaleźć przeciętną terrynę, suflet serowy lub hamburgera w Nowym Jorku, a Bluebird ’ S są zdecydowanie poniżej średniej.

wiejski pasztet wieprzowy przypomina szynkę z supermarketu owiniętą w stary chleb. Dwukrotnie upieczony suflet comte rezygnuje z eterycznej jedwabistości na rzecz ziarnistości. A burger cierpi na prawie równy stosunek cheddar do wołowiny; mdły patty jest tak niedogotowany, że prawie nabiera tekstury ciepłego fondue.

pieczona kaczka dla dwojga (98 zł) przybywa prawie całkowicie bez smaku, z mięsistym miąższem i grubą, niedojrzałą warstwą tłuszczu. Lepszy jest Homar thermidor, którego delikatnie gotowane mięso pakuje Tony oceanicznego smaku — tylko pamiętaj, aby jeść wokół ołowianej glazury beszamelowej i zrozumieć, że płacisz 38 dolarów za przystawkę.

jeśli zostanie naciśnięta, aby coś zamówić podczas kolacji, kopiec kraba z pstrągową ikrą wyraża swój morski poncz z aplomb. A w szczytowym brunchu można spodziewać się wspaniałego angielskiego śniadania-bogatego w morcillę, porky sausages, pieczonych pomidorów, słodkiej fasoli — a także suchego pain au chocolat, czerstwego rogalika i DJ, który spędza więcej czasu na sprawdzaniu swojego iPhone ’ a niż na pracy z gramofonem. Wygląda na znudzonego.

desery są wystarczająco szanowane, od lepkiego budyniu toffi, który jest wystarczająco lepki, po klasyczną tartę Bakewell, mieszankę pachnącej pasty migdałowej i pomarańczowej marmolady. Z filiżanką herbaty to ciasto byłoby cywilizowanym wyborem na deszczowe popołudnie w mieście. W przeciwnym razie, aby uzyskać bardziej niezawodny widok na Central Park w równie podstawowym otoczeniu, spróbuj J. Crew next door.