Japońskie ciasto z kroplą deszczu wypełnione kwiatami wiśni. Ten wyjątkowy, niskokaloryczny deser, znany jako mizu shingen mochi, składa się z agaru w proszku i wody.
zainspirował mnie sezon sakura. Moje kanały społecznościowe zostały wypełnione pięknymi zdjęciami z kwiatów wiśni. Podczas mojej ostatniej podróży na Tajwan, było tak wiele przekąsek, napojów i deserów o tematyce sakura. Próbowałem zjeść jak najwięcej. (Historie z mojej podróży na Tajwan są zapisywane na moim profilu na Instagramie, jeśli je przegapiłeś).
trzy lata temu ciasto z kroplą deszczu zostało wprowadzone do USA przez Szefa Kuchni Darrena Wonga w nowojorskim Smorgasburgu. Jeśli pamiętasz, zrobiłem tu swoją domową wersję. Od tego czasu, miałem wersję w Smorgasburg w Nowym Jorku i widziałem deser pop up w wielu innych kawiarniach deserowych.
chociaż myślałem, że moja domowa wersja była całkiem udana i smakowała tak, jak te, które miałem w NY, jedną rzeczą, która mnie niepokoiła, było to, że moja wersja nie była krystalicznie czysta w wyglądzie. Badałem co raindrop ciasta miesięcy, zanim wreszcie dowiedzieć się, że problem był agar w proszku dostępne dla mnie. W Japonii mają rodzaj agaru w proszku o nazwie cool agar i to jest sekret krystalicznie czystego wyglądu. Znalazłem kilka sprzedawców na Amazon, ale to jest drogie. Podczas mojej podróży do Japonii w zeszłym roku kupiłem torbę chłodnego agaru w proszku z Amazon za znacznie niższą cenę. Jeśli nie jesteś w Japonii, nadal możesz zrobić ten deser z agarem w proszku dostępnym w USA– twoje ciasto nie będzie tak krystalicznie czyste, ale nadal będzie ładne.
co to jest ciasto z kroplą deszczu?
Raindrop cake to japoński deser znany jako mizu shingen mochi. Jest to galaretowaty deser sporządzony tylko z wody mineralnej i proszku agarowego i przypomina gigantyczną kroplę deszczu. Ponieważ składa się głównie z wody i odrobiny agaru w proszku, prawie nie ma kalorii. Tradycyjnie podaje się go z kinako (prażoną mąką sojową) i kuromitsu, japońskim syropem z czarnego cukru, który dosłownie tłumaczy się jako „czarny miód.”
ciasto z kroplą deszczu rozpuszcza się w ustach, co jest wyjątkowym i zabawnym doznaniem. Po zjedzeniu z syropem i mąką ten deser jest orzeźwiający, lekki i słodki.
ciasto z kroplą deszczu ma być zjedzone od razu. Zacznie się topić, gdy zbyt długo pozostanie w temperaturze pokojowej.
specjalne składniki i narzędzia
chociaż to ciasto jest bardzo łatwe do zrobienia, wymaga zakupu niektórych składników i narzędzi, których możesz nie mieć w spiżarni.
- aby uzyskać kształt, kupiłem tę formę silikonową Freshware 6 Cavities Half Circles*. Można zrobić sześć na raz i bardzo łatwo się wysuwają.
- proszek Agar można znaleźć w większości azjatyckich supermarketów lub na Amazon. Upewnij się, że kupujesz jeden, który jest czysty agar w proszku (sprawdź listę składników, aby zobaczyć, czy coś jeszcze jest dodawane). Azjatyckie supermarkety często sprzedają również mieszanki agaru w proszku z innymi dodatkowymi składnikami używanymi do produkcji puddingów, które nie będą działać w tym przepisie. Przetestowałem ten przepis zarówno z tym na zdjęciu poniżej, jak i z marką NOW foods*, którą kupiłem na Amazon.
- jeśli chcesz użyć chłodnego proszku agarowego, znalazłem jednego Sprzedawcę na Amazon*, ale jest to trochę drogie. Jest to jednak bardzo duża torba (500g), więc można zrobić sporo ciast z jednej torby (około 200).
- prażoną mąkę sojową* i syrop z czarnego cukru* można łatwo znaleźć na japońskim rynku lub kupić na Amazon.
- w przypadku kwiatów sakura użyłem tych marynowanych kwiatów sakura*, które kupiłem w Amazon. Kupiłam dwa różne, ale te połączone są tymi, które wolałam, ponieważ miały większe zakwity, a sól łatwiej wyszła. Są one przechowywane w soli, więc muszą być moczone w wodzie, aby usunąć sól przed użyciem. Upewnij się, że moczysz je na kilka godzin przed czasem, aby większość soli została usunięta. Kwiaty zachowują odrobinę soli, ale dodają ciastom przyjemnego smaku.
*linki do produktów zawarte w tym poście są linkami partnerskimi. Podobnie jak kody polecające, oznacza to, że zarabiam niewielką prowizję, jeśli kupisz produkt, który poleciłem (bez dodatkowych opłat).
Cool Agar
Cool agar powder to najwyższej jakości proszek agarowy. Jak wspomniałem powyżej, cool agar nie jest tak łatwo dostępne w USA, jak to jest w Japonii. Znalazłem kilku sprzedawców na Amazon*, ale jest to trochę drogie. To jest ten, który kupiłem na Amazon podczas gdy w Japonii.
ten sam jest dostępny dla nas, chociaż kosztuje więcej. Jest to jednak duża torba i można z niej zrobić około 200 ciast.
możesz również zrobić to ciasto ze zwykłym proszkiem agarowym dostępnym w USA. Smak i konsystencja wychodzą takie same, jedyną różnicą jest wygląd. Używanie chłodnego agaru nada tym ciastom krystalicznie czysty wygląd. Używanie zwykłego proszku agarowego sprawi, że ciasta będą wyglądać nieco mniej klarownie. (Możesz zobaczyć zdjęcia z mojego oryginalnego postu dla porównania).
Cherry Blossom Raindrop Cake
składniki
- 1 łyżka chłodnego agaru w proszku (lub 1/8 łyżeczki + 1/16 łyżeczki zwykłego agaru w proszku)
- 1 1/3 szklanki wody mineralnej (lub filtrowanej wody)
- 12 marynowanych kwiatów wiśni namoczonych w celu usunięcia soli
Dodatki
- 4 łyżka prażonej mąki sojowej
- 4 łyżki syropu z czarnego cukru
instrukcje
-
przyciąć wszelkie długie łodygi z kwiatów wiśni. Dodaj 12 kwiatów wiśni do małej miseczki i namocz w wodzie. Pozwól, aby kwiaty namoczyły się przez kilka godzin, aby usunąć większość soli i smaku soli. Po przygotowaniu do użycia delikatnie wklep suche kwiaty papierowym ręcznikiem. Umieść około 3 kwiatów w każdej formie.
-
w małym rondlu (z podgrzewaniem) dodaj proszek agarowy i kilka łyżek wody i mieszaj łopatką, aż proszek agarowy rozpuści się w wodzie. Dodać pozostałą wodę.
-
doprowadzić rondel do średniego ciepła i doprowadzić mieszaninę wody agar na wolnym ogniu. Dusić przez minutę, a następnie wyłączyć ogień. Staraj się być tak dokładny w czasie, jak to możliwe. Jeśli nie ogrzewasz wystarczająco długo, Twój agar nie zostanie całkowicie rozpuszczony. Jeśli gotujesz zbyt długo, Twoja mieszanka zbyt mocno się skondensuje. Użyj szpatułki, aby wymieszać mieszaninę kilka razy. Wlać mieszaninę do form. Powinieneś mieć wystarczająco dużo, aby wypełnić cztery ubytki, jeśli używasz form silikonowych, których użyłem.
-
w razie potrzeby użyj pałeczki lub tylnej części łyżki, aby ustawić kwiaty twarzą w dół (kwiaty powinny być skierowane w dół, aby po usunięciu ciasta kwiaty były skierowane do góry).
-
umieść Formy do lodówki, aby ustawić. Pozwól im ustawić na co najmniej 3-4 godziny. Gdy są gotowe, powinny łatwo wysunąć się, przechylając formy. Nie wyjmuj ciasta z lodówki, dopóki nie będziesz gotowy do podania, ponieważ zaczną się topić po 20-30 minutach. Dodać 1 łyżkę mąki sojowej do każdego ciasta i skropić Syrop z czarnego cukru na wierzchu ciasta lub na boku.
uwagi
- jeśli nie masz chłodnego agaru w proszku i używasz zwykłego agaru w proszku, postępuj zgodnie z przepisem z mojego oryginalnego postu.
- proszek Agar można znaleźć w większości azjatyckich supermarketów lub na Amazon. Upewnij się, że kupujesz jeden, który jest czysty agar w proszku (sprawdź listę składników, aby zobaczyć, czy coś jeszcze jest dodawane). Zwykle używam marki NOW foods*.
- chłodny proszek agarowy jest trudny do znalezienia w USA. Znalazłem jednego Sprzedawcę na Amazon*, ale jest to trochę drogie. Jest to jednak bardzo duża torba (500g), więc można zrobić sporo ciast z jednej torby (około 200).
- aby uzyskać kształt, kupiłem tę formę silikonową Freshware 6 Cavities Half Circles*.
- prażoną mąkę sojową* i syrop z czarnego cukru* można łatwo znaleźć na japońskim rynku lub kupić na Amazon.
- w przypadku kwiatów sakura użyłem tych marynowanych kwiatów sakura*, które kupiłem w Amazon.
*niektóre z linków zawartych w tym poście są linkami partnerskimi. Podobnie jak kody polecające, oznacza to, że zarabiam niewielką prowizję, jeśli kupisz produkt, który poleciłem (bez dodatkowych opłat).
podane informacje żywieniowe są jedynie szacunkami na podstawie kalkulatora żywieniowego online. Nie jestem dyplomowanym dietetykiem. Skonsultuj się z profesjonalnym dietetykiem lub lekarzem, aby uzyskać dokładne informacje i wszelkie ograniczenia dietetyczne i obawy, które możesz mieć.