to ciasto Brigadeiro jest sponsorowane przez Nestlé.
zapytaj Brazylijczyka, jaki jest jego ulubiony tort, a zawsze otrzymasz tę samą odpowiedź: ciasto brigadeiro. Absolutnie nic nie może się równać z tym bogatym, krowatym, wilgotnym ciastem czekoladowym! Jeśli kochasz brigadeiro, musisz spróbować!
bądź nadal moim sercem! Tort, którego pragnąłem najdłużej, nareszcie jest.
miałam sny o torcie Brigadeiro przez całą ciążę, ale nie mogłam go mieć z powodu ograniczeń diety. Te ograniczenia zniknęły, a ja mogę jeść, co zechcę.
jest to również 3-ci miesiąc-versary, więc pomyślałem, że to idealna okazja, aby podzielić się tort tutaj na blogu! W końcu przeżyłem niesławny „czwarty trymestr”! * łuki łaskawie*
jeśli znasz Brazylijczyków, wiesz, że poważnie traktujemy naszą brigadeiro. Jest to najbardziej kochany słodki poczęstunek narodu i jest must have Na każdym przyjęciu urodzinowym!
nie zamierzam zagłębiać się w historię brigadeiro, jak już pisałem o tym w moim poście „tradycyjne Brigadeiros”. Udaj się tam, jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o tym ukochanym docinho, w tym dlaczego nazywa się „brigadeiro”.
na razie jest tylko jedna rzecz, którą powinniście wiedzieć: wchodzimy za wszystko!
ciasto brigadeiro – które z łatwością karmi tłum – składa się z czterech warstw super wilgotnego i pysznego ciasta czekoladowego, wypełnionego miękkim brigadeiro i pokrytego jeszcze bardziej brigadeiro. ??? Jak mawiają Brazylijczycy, to „bem brigadeirudo”!
sztuką, aby zrobić bardziej miękkie brigadeiro do nadzienia, jest dodanie puszki śmietany stołowej z ognia, po brigadeiro jest gotowy.
krem stołowy jest podstawowym składnikiem kuchni brazylijskiej i zajęło mi dużo czasu, aby uświadomić sobie, że mogę go znaleźć tutaj w Stanach. Kiedyś podróżowałem aż do Queens, aby kupić mój cenny ” creme de leite de latinha „(co tłumaczy się jako” ciężka śmietana w puszkach”) w brazylijskim sklepie, ponieważ ciężka śmietana nie pokroiła jej na przepisy, które chciałem zrobić.
potem pewnego dnia przechodziłam przez alejkę w moim supermarkecie, gdy zobaczyłam: ten sam krem stołowy, ta sama marka, ale inna nazwa: Media Crema.
nie mogłam uwierzyć własnym oczom! I nie mogłem uwierzyć, że jeden z moich ulubionych składników był tam cały czas, tuż pod moim nosem!
jeśli nie znasz go, Media Crema to trwały na półce krem stołowy, który może być stosowany jako składnik (lub polewa) w wielu pikantnych i słodkich potrawach.
w przeciwieństwie do ciężkiej śmietany, która musi być schłodzona, krem stołowy – znany również jako lekki krem – może żyć w twojej spiżarni i będzie trwał długo! W rzeczywistości, zanim dowiedziałem się, że mogę go znaleźć tutaj w USA, przywróciłem kilka puszek za każdym razem, gdy podróżowałem do Brazylii!
ma również trochę mniej tłuszczu niż ciężka śmietana, około 20% vs 35+ % ciężkiej śmietany, dlatego nie można z niej zrobić bitej śmietany.
jeśli planujesz zrobić dużo brazylijskich potraw-zwłaszcza naszych deserów – znajdę go w Twoim sklepie spożywczym i zapoznam się z nim. Będziesz go często używać!
zauważysz, że przepis prosi o usunięcie serum z kremu stołowego. Jest to również bardzo powszechne w brazylijskich receptur, zwłaszcza gdy chcesz użyć kremu, aby zagęścić coś.
najłatwiej to zrobić, wsuwając do zamrażarki puszkę z kremem stołowym (pamiętaj, aby ją umyć przed zrobieniem tego) na 20 minut, a gdy ostygnie, zrób dwa małe otwory nożem (lub otwieraczem do puszek) w dolnej części puszki. Następnie odwróć puszkę do góry (dolna strona w dół) nad biorcą, a wyjdzie całe serum. Wszystko, co zostanie, to czysty krem, gotowy do użycia!
to ciasto może wyglądać dużo-zwłaszcza, gdy czytasz przepis – ale trochę idzie długą drogą i będziesz mógł nakarmić około 20 osób. Jest idealny na urodziny lub specjalne okazje! Możesz nawet zrobić to na Boże Narodzenie i udekorować czerwonymi, białymi i zielonymi posypkami.
tak się składa, że wolę to ciasto na zimno, więc jeśli chcesz, możesz zrobić to ciasto dzień przed planowanym podaniem! Pozostawić na chwilę w temperaturze pokojowej, żeby było jeszcze zimne, ale nie tak sztywne, bo ciasto ma być bardzo miękkie i wilgotne.
mam nadzieję, że wam się spodoba! To naprawdę moje ulubione ciasto na całym świecie.
składniki
ciasto czekoladowe
- 8 jaja
- 300 ml (około 1 1/3 szklanki) pełnego mleka
- 255 ml (około 1 szklanki) oleju roślinnego
- 2 + 1/4 szklanki brązowego cukru (360 g)
- 2 łyżeczki pasty waniliowej (lub 4 łyżeczki ekstraktu waniliowego)
- 2 + 3/4 szklanki mąki uniwersalnej (365g)
- 1/2 szklanki kakao w proszku (37g)
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
czekolada moczyć (nawilżyć ciasto)
- 3 łyżki kakao proszek
- 2 łyżki cukru
- 1/4 szklanki pełnego mleka
- 1/2 szklanki ciężkiej śmietany
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka koniaku
- 2 puszki (łącznie 28 oz) słodkie mleko skondensowane
- 280 g słodko-gorzkiej czekolady, grubo posiekanej
- 2 łyżki niesolonego masła
- 1 puszka Media Crema (225 ml), serum usunięte (*patrz UWAGI)
lukier Brigadeiro
- 2 puszki (łącznie 28 oz) słodkie mleko skondensowane
- 300 g słodko-gorzkiej czekolady, grubo posiekanej
- 2 łyżki niesolonego masła
- posypka czekoladowa do dekoracji
Instrukcja
zrób ciasto czekoladowe
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni.
- masło dwie 8-calowe patelnie na ciasto i linia z pergaminem. Posmaruj kolejną warstwę masła na pergaminowych kręgach papieru, a następnie odkurz mąką, usuwając nadmiar. Rezerwa.
- w dużej misce wymieszaj jajka, mleko, olej i wanilię. Następnie dodać brązowy cukier i ponownie wymieszać.
- wszystkie suche składniki przesiać i dodać do płynów, dobrze mieszając mikserem ręcznym, aż nie zostaną grudki.
- podziel ciasto równo na dwie patelnie i przynieś je do piekarnika.
- piec około 50 minut lub aż wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta. Wyjąć z piekarnika i ostudzić do temperatury pokojowej.
moczenie czekolady
- Połącz wszystkie składniki (bez wanilii i koniaku) w rondlu. Doprowadzić go do pieca, na średnim ogniu, stale mieszając.
- gdy zacznie się gotować, zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Następnie dodaj wanilię i koniak. Rezerwa.
aby Brigadeiro nadzienie
- w rondlu, połączyć słodkie mleko skondensowane, czekoladę i masło. Gotować na średnim małym ogniu, stale mieszając, aż zgęstnieje, o 10 protokół. (Sposób, aby wiedzieć, to uruchomić drewnianą łyżką – lub łopatką-przez patelnię. Jeśli zobaczysz dno patelni, brigadeiro jest gotowy!
- Usuń brigadeiro z ciepła i dodaj Crema mediów, dobrze mieszając.
- przełożyć brigadeiro na talerz z masłem i przykryć folią z tworzywa sztucznego. Przechowywać do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- powtórz powyższe kroki, minus krem stołowy.
składanie ciasta
- wyrównuj ciasta i pokrój każde ciasto na dwie warstwy, tworząc w sumie cztery warstwy ciasta.
- umieść dolną warstwę na płaskim talerzu lub podstawce wyłożonej paskami woskowanego papieru, aby utrzymać ją w czystości podczas składania ciasta. Posmaruj nasączoną czekoladą i top z 1/3 nadzienia brigadeiro, rozprowadzając płynnie łopatką. Powtórz z kolejnymi dwiema warstwami, kończąc warstwą ciasta szczotkowanego czekoladą.
- Przynieś ciasto do zamrażarki na 30 minut przed lukrem.
- następnie rozłóż równomiernie lukier po bokach i na wierzchu ciasta. Będziesz miał dodatkowe, aby kulki brigadeiro do dekoracji. Włóż to do lodówki, żeby łatwiej było toczyć kulki.
- ciasto polać posypką czekoladową, pokrywając zarówno wierzch, jak i boki.
- z pozostałym lukrem zrób czekoladowe kulki (łatwiej jest smarować dłonie masłem) i zawiń je na posypce czekoladowej.
- Udekoruj ciasto kulkami brigadeiro i podawaj (lub przechowuj w lodówce na noc).
uwagi
aby usunąć serum kremu stołowego, umyj puszkę i włóż ją do zamrażarki na 20 minut. Gdy zimno, zrób dwa małe otwory nożem (lub otwieraczem do puszek) w dolnej części puszki. Następnie odwróć puszkę do góry (dolna strona w dół) nad biorcą, a wyjdzie całe serum.
*przepis dostosowany stąd.