ten blog zawiera informacje wyłącznie w celach edukacyjnych. Przeczytaj nasze pełne podsumowanie, aby uzyskać więcej informacji.
whisky w wieku beczkowym
starzenie się beczek oferuje wiele korzyści. To jest odpowiedzialny za większość smaku znaleźć w wiekowych alkoholi. Sprawia również, że alkohole są o wiele bardziej smaczne, usuwając niektóre substancje chemiczne, które sprawiają, że whiskey smakuje „gorąco” lub „Ostro.”
aby dostrzec dojrzałą whisky, wystarczy ocenić kolor ducha, co jest łatwe do zrobienia, ponieważ prawie wszystkie butelki whisky są przezroczyste. Dojrzała whisky może być koloru złotego do karmelowego, do ciemnobrązowego.
kolor whisky jest mylący dla wielu ludzi. Widzisz, większość ludzi uważa, że „białe whisky” są jasne, ponieważ są one wykonane z innego procesu niż Kolorowe alkohole. To tylko częściowo prawda. Tak, typowe receptury na wszystkie rodzaje alkoholi są różne, ale rzeczywisty proces produkcji i składniki są bardzo podobne, aw niektórych przypadkach dokładnie takie same.
Brown whiskey (wszystko od Jim Beam Bourbon do Jameson Irish Whiskey) wychodzi z jeszcze jasne jak woda źródlana mountain, gdy jest początkowo produkowane. To prawda, początkowo wszystkie whisky wyglądają dokładnie jak biała whisky prosto z destylarni. Dopiero whisky dojrzewająca w drewnianych beczkach nabiera ciemniejszych kolorów.
dlaczego whisky się starzeje?
dlaczego whisky się starzeje? Podobnie jak wiele innych długoletnich tradycji, praktyka starzenia beczek wyrosła z konieczności. Dawni producenci i przewoźnicy wina używali drewnianych beczek do fermentacji, a następnie wysyłali swoje produkty. Jednak praktyka wytrzymała próbę czasu, ponieważ przypadkowo długotrwałe przechowywanie w beczkach ma pozytywny wpływ na charakter i gładkość większości napojów alkoholowych. Pierwsi konsumenci tych napojów zauważyli, że (typowo) im dłużej napoje były przechowywane w beczkach, tym lepiej smakowały. W ten sposób narodził się popyt na wino i napoje spirytusowe w beczkach.
Co Się Dzieje Podczas Starzenia?
podczas okresu przechowywania zmiany temperatury i wilgotności powodują, że alkohol jest wepchnięty do drewnianych ścian starzejących się beczek i czasami wyssany z nich. W miarę naturalnego odpływu i przepływu alkohol jest delikatnie filtrowany przez drewno. Niektóre z whisky (zazwyczaj lżejsze i bardziej lotne związki) faktycznie odparowują przez drewniane ściany pojemnika (co jest nazywane aniołami akcji). Jednocześnie waniliny i taniny są wydobywane z drewna i nadają whisky swój niepowtarzalny smak i kolor. Skumulowany efekt skomplikowanego procesu starzenia się beczki jest produktem końcowym, który ma więcej charakteru i mniej zgryzu niż czysty, ognisty duch, który w niego wszedł.
jak starzeć whisky
istnieją dwa sposoby starzenia whisky w domu. Najbardziej tradycyjną metodą starzenia whisky DIY jest zakup lub zbudowanie zwęglonej beczki z białego dębu. Aby przygotować beczkę do starzenia, należy najpierw napełnić ją ciepłą wodą i pozostawić na miejscu, aż drewno pęcznieje na tyle, aby zapobiec wyciekowi między klepkami. Proces nawodnienia może trwać od kilku godzin do kilku dni. Bardzo ważne jest, aby to zrobić, aby zapobiec wyciekaniu ducha z beczki, gdy początkowo ją napełniasz. Po nawodnieniu spuścić wodę, a następnie napełnić ją czystą, nie starzejącą się whisky i pozostawić na kilka tygodni. Pamiętaj, że nielegalne jest destylowanie własnego alkoholu do spożycia bez zezwolenia na destylację spirytusu. Ale nie musisz się martwić, w każdym sklepie monopolowym można znaleźć wiele opcji whisky bez wieku.
najprostszym sposobem na osiągnięcie starzenia jest dodanie zwęglonych pałeczek lub wiórów z białego dębu amerykańskiego do słoika lub butelki alkoholi (takich jak zdjęcie produktu po prawej stronie). Zwęglone drewno będzie naturalnie absorbować i uwalniać spirytus zawarty w naczyniu, pozwalając drewnu nadać swój smak duchowi. Jednak ta metoda nie pozwoli lotnym związkom na ucieczkę przez ścianki pojemnika (jak to ma miejsce podczas tradycyjnego starzenia beczki). W związku z tym należy regularnie otwierać i zamykać naczynie, aby umożliwić wydostanie się uwięzionych oparów alkoholu i zastąpienie ich powietrzem.
Jak Długo Trwa Starzenie Dębu?
fantastyczne wyniki można osiągnąć w stosunkowo krótkim czasie z Home aging. Dzieje się tak dlatego, że stosunek powierzchni do cieczy zestawów do starzenia DIY jest znacznie wyższy niż w przypadku beczek. Komercyjny przemysł whisky wieku ich produkt w beczkach galonowych 53 do osiągnięcia lepszej ekonomii skali. W małych partiach starzenia za pomocą dębowych patyków w małym pojemniku jest więcej drewnianej powierzchni w kontakcie z whisky. Jest mniej wydajny z punktu widzenia materiałów (dlatego komercyjne destylarnie starzeją się w beczkach o pojemności 50+ galonów), ale o wiele bardziej wydajny z punktu widzenia czasu i starzenia. Cała ta dodatkowa powierzchnia szybko przyspiesza starzenie się duchów. Dojrzała doskonałość, która trwa lata, aby osiągnąć w beczkach galonowych 53, może być osiągnięta w ciągu kilku dni / tygodni za pomocą zwęglonych dębowych patyków.
korzyści z starzenia mogą być negowane, jeśli zbyt dużo smaku drewna jest przekazywane do whisky. „Oaking” twój duch jest zdecydowaną możliwością. Co kilka dni lub tygodni, mała próbka powinna być pobrana z naczynia do ustalenia jakości starzenia. Gdy whisky osiągnie kolor i gładkość swoich upodobań, przenieś ją do szklanej butelki lub słoika do długotrwałego przechowywania.