kapsaicyna jest składnikiem chemicznym papryki chili, która nadaje im pikantne ciepło. Chociaż jest szeroko popularny wśród miłośników pikantnych potraw, oferuje również pewne korzyści zdrowotne i ulgę w bólu. Dowiedz się więcej o kapsaicynie poniżej.
jednostki ciepła Scoville: 16 milionów
kapsaicyna jest zasadniczo składnikiem, który sprawia, że papryka chili jest gorąca. Kiedy ugryźć w jakikolwiek rodzaj ostrej papryki i masz to pikantne kopnięcie na języku, kochać go lub nienawidzić, to jest wynikiem kapsaicyny.
jest uważany za drażniący dla ludzi i innych ssaków, wywołując pieczenie, gdy dotyka błon śluzowych, co jest powodem, dla którego tak wielu ludzi uwielbia go spożywać. Jest to również powód, dla którego powinieneś być bardzo ostrożny z rękami po zakończeniu podawania jakiejkolwiek ostrej papryki-większość ludzi popełniła błąd pocierania oczu lub innego wrażliwego obszaru skóry po dotknięciu ostrej papryki przynajmniej raz, ale zwykle nie zrobisz tego ponownie!
kapsaicyna jest jednym z kolekcji podobnych związków zwanych „kapsaicynoidami”, które nadają papryce chili ostre ciepło. Uważa się, że wyewoluowała w papryce jako obrona przed grzybami i prawdopodobnie ssakami.
Co to są Kapsaicynoidy?
Kapsaicynoidy są składnikami chemicznymi w kapsułkach, które nadają im pikantne ciepło. Najczęstszym i najbardziej obfitym kapsaicynoidem w papryce chili jest kapsaicyna. Oto ich lista w porządku malejącym według ostrości.
- kapsaicyna – 16 mln SHU
- dihydrokapsaicyna – 16 mln SHU
- nordihydrokapsaicyna – 9,1 mln SHU
- homokapsaicyna – 8,6 mln SHU
- homodihydrokapsaicyna – 8.6 milionów SHU
Te 5 substancji chemicznych występuje naturalnie, ale jeden został syntetycznie utworzony, zwany „wanillilamidem kwasu n-nonanowego” (VNA lub PAVA).
jak gorąca jest kapsaicyna?
Czysta kapsaicyna mierzy w 16 milionach jednostek ciepła Scoville 'a w skali Scoville’ a. Skala Scoville 'a i jednostka ciepła Scoville’ a (SHU) zostały nazwane na cześć naukowca Wilbura Scoville ’ a w 1912 roku. Jest to test używany do pomiaru ostrości i ciepła papryki chili. Typowy pieprz jalapeno, na przykład, ma w sobie tylko trochę kapsaicyny, ponieważ średnio 5000 jednostek ciepła Scoville.
Czysta kapsaicyna jest zatem około 3200 razy gorętsza niż Jalapeno. To jest bardzo gorące.
dowiedz się więcej o skali Scoville ’ a tutaj.
jaki jest skład chemiczny kapsaicyny?
wzór chemiczny kapsaicyny to C18H27NO3. Oto przedstawienie graficzne.
Jak zatrzymać oparzenia w ustach lub na skórze
większość ciepła z papryki chili pochodzi z mięsistych białawych wnętrzności pieprzu, więc usunięcie lub rdzeń, że materiał z papryki przed gotowaniem pomoże zmniejszyć ogień. Jeśli jednak czujesz pieczenie na skórze lub w ustach z papryki, najlepiej jest użyć produktu mlecznego do zwalczania ciepła. Produkty mleczne zawierają substancję chemiczną zwaną kazeiną, która zwalcza działanie kapsaicyny, usuwając ją z miejsca receptora na skórze.
są inne sposoby pomocy. Zobacz moją stronę, aby dowiedzieć się, jak zatrzymać spalanie papryki Chili, aby uzyskać dodatkowe metody i wskazówki.
podczas obchodzenia się z dużą ilością ostrej papryki przez długi czas, dobrym pomysłem jest noszenie rękawiczek, aby uniknąć oparzenia.
korzyści zdrowotne kapsaicyny
kapsaicyna została zbadana pod kątem wielu potencjalnych korzyści zdrowotnych ze względu na jej unikalne właściwości chemiczne. Oto niektóre z najlepszych korzyści zdrowotnych kapsaicyny:
- lek przeciwbólowy
- leczenie odchudzania
- leczenie chorób skóry
- leczenie cukrzycy
- leczenie raka
- łagodzenie bólu głowy
- obniżenie ciśnienia krwi
lek przeciwbólowy
jako środek przeciwbólowy, kapsaicyna została szeroko zbadana pod kątem jej zdolności do aktywacji określonego receptora bólu, co powoduje, że mózg uwalnia neuroprzekaźnik łagodzący ból. Został on opracowany w plastry kapsaicyny, kremy kapsaicyny i miejscowe maści do walki z wieloma rodzajami bólu, takimi jak związane z reumatoidalnym zapaleniem stawów i fibromialgią, a także bólem stawów.
jeden popularny krem przeciwbólowy nazywa się Capzasin, który można kupić w Amazon (linki partnerskie, moi przyjaciele).
kapsaicyna do utraty wagi
pikantne papryczki chili mogą przyspieszyć metabolizm, pomóc spalić tłuszcz i stłumić apetyt. Poprzez włączenie papryki chili, a zatem kapsaicyny do diety, może być w stanie lepiej kontrolować swoją wagę.
choroby skóry
kapsaicyna jest znana z leczenia różnych chorób skóry, w tym łuszczycy i neuralgii pooperacyjnej. Stosowanie kapsaicyny kremy wykazały, aby zmniejszyć wypryski skóry.
zarządzanie cukrzycą
regularna dieta papryczek chili wykazała pozytywną poprawę poziomu cukru we krwi i reakcji na insulinę. Ponadto możliwe jest leczenie bolesnej neuropatii cukrzycowej za pomocą kremu kapsaicyny. Skutki uboczne kapsaicyny kremy do skóry obejmują łagodne pieczenie, ale handel warto.
leczenie raka
obietnice dotyczące leczenia raka pobudziły wiele badań nad kapsaicyną. Według badań kapsaicyna indukowała około 80 procent komórek raka gruczołu krokowego rosnących u myszy, aby podążać szlakami molekularnymi prowadzącymi do apoptozy. Guzy raka prostaty leczone kapsaicyną były około jednej piątej wielkości guzów u myszy nieleczonych.
kapsaicyna jest badana dla wielu różnych typów nowotworów, ze względu na jej zdolność do zmniejszania guzów, zapobiegania przerzutom, powodowania apoptozy, a także zapobiegania nowotworom.
badania i badania kliniczne są ciągłe i trwają.
ból głowy ulga
badania pokazują, że papryka chili może złagodzić ból z migreny i zatok bólów głowy. Kapsaicyna hamuje kluczowy neuropeptyd, substancję P, która jest kluczowym nadajnikiem bólu mózgu.
obniżenie ciśnienia krwi
Jedzenie papryki chili jest naturalnie bogate w witaminy A I C, a także bioflawinoidy. Pomagają wzmocnić nasze naczynia krwionośne, co czyni je bardziej elastycznymi i lepiej dostosowują się do wahań ciśnienia krwi. Kapsaicyna może również powodować pot, co powoduje utratę płynów, tymczasowo zmniejszając ogólną objętość krwi.
Zobacz więcej o korzyściach zdrowotnych papryczki Chili.
co jest gorętsze niż kapsaicyna?
podczas gdy czysta kapsaicyna jest niezwykle gorąca, mierząc w 16 milionach jednostek ciepła Scoville, istnieje żywica z marokańskiej rośliny podobnej do kaktusa, która jest 1000 razy gorętsza.
Żywica wilczomlecz Euphorbia resinifera zawiera substancję chemiczną zwaną rezyniferatoksyną lub RTX, która mierzy w 16 miliardach jednostek ciepła Scoville.
to jest bardzo, bardzo gorące.
oto kilka najczęściej zadawanych pytań dotyczących kapsaicyny.
Czy Kapsaicyna Może Cię Zabić?
podczas gdy spożywanie pikantnych potraw nie może cię zabić, chyba że zjesz ogromną ilość podczas jednego posiedzenia, czysta kapsaicyna jest klasyfikowana jako trucizna. Rejestruje się jako ciepło z naszymi kubkami smakowymi i wywołuje reakcję zapalną. W badaniu opublikowanym w Drug and Chemical Toxicology ustalono, że przeciętna osoba musiałaby spożywać prawie pół galona sosu Tabasco®, aby przedawkować i stracić przytomność. Śmiertelną dawkę kapsaicyny dla osoby o wadze 150 funtów ustalono na około 13 gramów.
Gdzie Mogę Kupić Czystą Kapsaicynę?
Jeśli szukasz zakupu kapsaicyny, najlepiej jest wyszukać „ekstrakt z papryki chili”. Znajdziesz tu wiele gorących sosów z ekstraktem z pieprzu, które mogą być bardzo gorące. Znajdziesz tu również różne ekstrakty o różnych poziomach ciepła. Znajdź Ekstrakt Z Papryki Chili Tutaj. To link partnerski do Amazon, moi przyjaciele.
powodzenia!
oto kilka linków do dalszych zainteresowań.
lista papryczek Chili i ich ciepła do porównania
- papryczki Poblano (do 2000 SHU)
- papryczki Jalapeno (8000 SHU)
- papryczki Serrano (do 23 000 SHU)
- papryczki Cayenne (do 2000 SHU) 50 000 Shu)
- papryka habanero (do 350 000 Shu)
- papryka ghost (do 1 mln Shu)
- Carolina Reaper (do 2,2 mln Shu)
chcesz więcej informacji chili PEPPER HEAT?
- rodzaje papryki Chili – oto lista papryczek chili
- jaka jest najgorętsza papryka Chili na świecie?
- lista najgorętszych papryczek Chili na świecie
sprawdź naszą listę papryczek chili zorganizowaną według poziomów ciepła, od łagodnego do SUPERHOT
- słodkie i łagodne papryczki chili
- średnie ciepło papryczki Chili
- średnie gorące papryczki chili
- gorące papryczki chili
- SUPERHOT Chili Peppers