moja babcia pisała ” oleo.”Niektóre z tych starych książek kucharskich, które przeglądam, nazywają to” olio.”I jeszcze jakieś 15 minut temu, nigdy bym się nie domyślił, że pojawił się w słowniku, ale Merriam-Webster to zamieszcza i mówi nam, że rymuje się z „acid snow”…
ale co to jest?
jak widać powyżej, oleo jest w rzeczywistości starym słowem, sięgającym końca XIX wieku. Przeprowadziłem małe badania nad terminem „oleomargarine” i wymyśliłem następujące rzeczy:
w swoich początkach oleo było prawdopodobnie tańszą alternatywą dla masła, a gdy ludzie stali się bardziej świadomi zdrowia (cóż, w pewnym sensie), oleo stało się wolnym od cholesterolu substytutem masła i smalcu. Przemysł mleczarski był tak zagrożony przez oleo, że uchwalono przepisy, które zabraniały mu kolorowania na Żółto! Podobno na początku oleo było białe i było z barwnikiem, więc kucharze domowi mogli zrobić je na Żółto . Prawdopodobnie był to pierwszy w ogromnej branży smarowideł o smaku maślanym … że teraz dowiadujemy się, że może być dla nas gorszy niż cholesterol w maśle, ze względu na paskudne tłuszcze trans, które zawierają.
w przepisach mojej babci „oleo” wydaje się być wymienne z ” margaryną.”Pamiętam, że zwykle miała oleo w formie do smarowania w słodkiej, kwiecistej plastikowej wannie w lodówce, ale czasami także w 8-uncjowych patyczkach, jak masło. Pamiętam też szczególnie mroczny okres z początku lat 90., kiedy „oleo „oznaczało” masło-smak Crisco.”
użycie” oleo „do opisania dowolnej liczby tłuszczów kuchennych było podobne do tego, jak wielu z nas używa” chusteczek ” do odniesienia się do tkanek w ogóle. Oleo było składnikiem, przyprawą, smarem kuchennym i smarem do gotowania. Rozprowadzała go na naczyniach do pieczenia, używała go w przepisach na ciastka, smażyła w nim naleśniki i upuszczała dollopsy na posiłki, które prawdopodobnie nawet go nie potrzebowały.
moje dzieciństwo było w zasadzie pokryte tłustą mgłą oleo, więc chyba ulżyło mi, że nie zabiło to grupki indyków… ale myślę, że wszyscy powinniśmy trzymać się masła.