cztery pemmican Recipes

Autor: Filip Tkaczyk

szukasz doskonałych przepisów kulinarnych?

Czekaj, co to za rzecz o nazwie pemmican i skąd się wzięła?

na początek, pemmican jest pierwotnie Cree słowo dla rendered fat. Pemmican jest pożywieniem używanym przez wiele pokoleń rdzennych ludów i został przyjęty przez handlarzy futer w XVIII i XIX wieku. Prawdopodobnie pochodzi z Ameryki Północnej. Indiańscy skauci, którzy spędzili dużo czasu w podróży, polegali na posiadaniu przenośnych, wysokoenergetycznych, wysoce odżywczych i sycących pokarmów, które przetrwałyby przez długi czas. Często pemmican był ich jedzenie z wyboru.

ta niesamowita mieszanka to suszona mieszanka mięsa, jagód i wytopionego tłuszczu (zwanego także sukiem lub łojem). Jest to bezcenne jedzenie przetrwania, które przy odpowiednim przygotowaniu przy użyciu dobrych receptur może trwać od kilku miesięcy do kilku lat bez chłodzenia!

Pemmican to wielki atut, który można mieć przy sobie podczas zwiedzania dziczy nawet dzisiaj. Chociaż większość klasycznych przepisów pemmikańskich wymaga użycia mięsa i tłuszczu, możliwe jest również, aby było wegetariańskie, jak opisano poniżej.

oto kilka świetnych przepisów, które możesz wypróbować, aby zrobić to niesamowite jedzenie. Wypróbuj następujące 4 przepisy i zobacz, który z nich najbardziej Ci się podoba!

Pemmican RecipesRecipe # 1

Składniki:

• 4 szklanki chudego mięsa (jeleń, wołowina, Karibu lub Łoś)
• 3 szklanki suszonych owoców
• 2 szklanki wytopionego tłuszczu
• niesolone orzechy i około 1 strzał miodu

instrukcje:

mięso powinno być tak chude, jak to możliwe i Podwójnie zmielone od rzeźnika, jeśli nie masz własnego młynka do mięsa. Rozłóż go bardzo cienko na blasze ciastek i suszyć w temperaturze 180 stopni F przez co najmniej 8 godzin lub aż będzie żylasty i chrupiący. Tłucz mięso do konsystencji prawie proszku za pomocą blendera lub innego narzędzia. Zmiel suszone owoce, ale pozostaw trochę grudkowaty dla Zabawy tekstury. Podgrzać tłuszcz na piecu w średnim do cieczy. Do suszonego mięsa i suszonych owoców dodać płynny tłuszcz, wymieszać orzechy i miód. Wszystko wymieszać ręcznie. Ostudzić i przechowywać. Można przechowywać i spożywać przez kilka lat.

Przepis # 2

składniki:

• 2 lbs suszona wołowina (patrz przepis 1 dla instrukcji suszenia)
• 1,5 szklanki rodzynek
• suet wołowy

instrukcje:

zmiel mięso na drobny miąższ w blenderze. Teraz dodaj rodzynki. Posiekaj tę mieszankę na tyle, aby rozbić rodzynki i dobrze wymieszać. Roztopić suet do cieczy i wlać do mieszaniny, używając tylko tyle, aby trzymać mięso i rodzynki razem. Teraz pozwól, aby to lekko ostygło. Włóż to do patelni i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie pokrój pemmican na paski, a następnie podziel na paski o długości około 4″ na 1″ szerokości. Zapakuj je osobno i możesz je przechowywać przez kilka miesięcy.

darmowy mini poradnik przetrwania: „kwitnące w plenerze”

w tym 9-stronicowym przewodniku dowiesz się, jak rozpalić ogień, zbudować schronienie, oczyścić wodę, znaleźć jedzenie… i wiele innych umiejętności ratujących życie. Uzyskaj bezpłatną kopię już teraz, zapisując się na naszą listę. Dowiedz się więcej.

przepis # 3

składniki:

• suszona chuda wołowina, Bawół lub dziczyzna (patrz przepis 1 dla instrukcji suszenia)
• suet wołowy
• suszone owoce bez pestek

instrukcje:

roztopić suet, aż stanie się złoty i płynny. Odcedzić wszelkie ciała stałe. Jeśli go ostygniesz, ponownie stopisz i ponownie odcedzisz, poprawi to trwałość pemmican. Mięso zmielić na proszek. Suszone owoce posiekać lub zmielić i dodać do mięsa. Wlać płynny suet na mieszankę mięso / owoce. Najlepiej miesza, jeśli suet jest ciepły i pozwala na mniejsze zużycie. Teraz wciśnij pemmican do puszki za pomocą łyżki. Ostudzić w lodówce, następnie obrócić i pokroić w batoniki wielkości batoników. Owiń każdy pasek w papier woskowy lub papierową torbę na lunch, etykietę i sklep.

przepis # 4

składniki:

• 2 filiżanki daktyli
• 3 filiżanki sproszkowanej suszonej (lub sproszkowanej suszonej tofu)
• 2 filiżanki rodzynek
• miodu (jako środek wiążący dodaj tyle, ile potrzebujesz)
• 2 filiżanki orzechów

instrukcje:

zmiel cały ten materiał razem, z wyjątkiem miodu. Dodać trochę miodu na raz, i dobrze wymieszać za każdym razem. Wlać do patelni, aż około trzech czwartych cala grubości lub zrobić je bezpośrednio do barów. Przechowywać w lodówce i wyciąć pręty z patelni. Jest to słodka mikstura, a w zimnym klimacie miód można zastąpić suet i przetwarzać tak, jak w powyższych przepisach.

wskazówki, jak zrobić dobry pemmican

Oto kilka wskazówek, aby poprawić swoją zdolność do prawidłowego korzystania z przepisów pemmican i zrobić dobry pemmican:

• Porozmawiaj z lokalnym rzeźnikiem, aby zdobyć sukę. Lokalny rzeźnik Spółdzielczy może mieć najzdrowsze wybory pod względem ekologicznych mięs. Możesz być w stanie nabyć suknię za darmo w niektórych miejscach.
• podczas renderowania (topienia) suet należy uważać, aby go nie spalić ani nie spowodować dymu.
• im cieplejszy będzie klimat, tym mniej tłuszczu w nim potrzeba.
• Używaj mniej tłuszczu na lato, więcej na zimę.
• Oznacz, co robisz, zwłaszcza jeśli próbujesz różnych przepisów.

na koniec pamiętaj o eksperymentowaniu z własnymi przepisami. Najważniejsze punkty przy robieniu pemmican to upewnienie się, że prawidłowo wymieszasz tłuszcz (suet) i upewnienie się, że mięso i owoce, które włożyłeś do przepisu, są bardzo suche, nie gotowane lub częściowo suche.

spróbuj zrobić coś dla siebie już dziś!

dodatkowe zasoby

pemmican Recipes at Mother Earth aktualności

pemmican Info at Primal Blueprint

powiązane kursy

program certyfikacji Olderleaf Wilderness

kursy przetrwania w Dziczy

o autorze: Filip Tkaczyk jest cyklicznym gościnnym nauczycielem w Alderleaf. Napisał także Przewodnik terenowy & znak gadów & płazów. Dowiedz się więcej o Filip Tkaczyk.

powrót z Pemmican przepisy powrót do Wilderness Survival Artykuły