intensywny smak i fantazyjne butelki octu balsamicznego mogą po prostu zabrać cię na spokojny Półwysep włoski. Ocet balsamiczny jest popularny na całym świecie, nie tylko wśród Włochów lub kreatywnych typów kulinarnych. Czy ocet balsamiczny jest odpowiednim dressingiem ketonowym lub marynatą?
czym jest ocet balsamiczny?
ocet balsamiczny to ciemny, skoncentrowany ocet pochodzący z Włoch. Ocet balsamiczny to gęsta, syropowa ciecz, która jest bogata, błyszcząca i głęboko brązowa. Słodko-kwaśny złożony profil smakowy sprawia, że pyszny sos sałatkowy lub marynata.
ocet balsamiczny pochodzi w całości lub częściowo z moszczu winogronowego-świeżo rozdrobnionego soku winogronowego ze wszystkimi nasionami, łodygami i skórkami. Różne rodzaje octu balsamicznego są wytwarzane w nieco inny sposób.
tradycyjnie rzemieślnicy starannie wykonywali ocet balsamiczny w pięknych winnicach Modeny we Włoszech. Ten rodzaj octu balsamicznego jest wytwarzany z zredukowanego moszczu winogronowego i starzony przez kilka lat w serii drewnianych beczek. Smak nasila się z czasem, ponieważ ocet jest przechowywany w różnych drewnianych beczkach.
w niektórych przypadkach ocet był starzony przez 25 lat lub dłużej i może być drogi. Niektóre z tradycyjnych octów i procesy ich wytwarzania są chronione chronioną nazwą pochodzenia Unii Europejskiej.
większość nowoczesnych i komercyjnych rodzajów octu balsamicznego obejmuje moszcz winogronowy mieszany z octem winnym .
Czy Ocet Balsamiczny Jest Keto?
Większość octu balsamicznego jest przyjazna dla keto, taka jak Ten komercyjny, bezcukrowy ocet balsamiczny. W zależności od marki octu balsamicznego, jedna łyżka stołowa zwykle zawiera od 2 do 6 gramów węglowodanów netto, a niektóre tak niskie, jak 1 gram netto, a niektóre tak wysokie, jak 10 gramów. Oznacza to, że niektóre marki octu balsamicznego są bardziej przyjazne dla keto niż inne. Jeśli nie jesteś pewien, zawsze sprawdź składniki i ilość węglowodanów i uważaj na podstępne dodane cukry .
węglowodany w occie balsamicznym pochodzą z winogron, podobnie jak wino. Duża część cukru z winogron jest tracona podczas procesu fermentacji. Uważaj na ocet balsamiczny z dodatkiem barwnika, karmelu, cukrów i innych sztucznych dodatków, które mogą nie być zdrowe lub przyjazne dla keto.
ocet balsamiczny uzupełnia wiele potraw ketonowych, takich jak te pieczone warzywa o niskiej zawartości węglowodanów lub sałatka keto summer Caprese. To sprawia, że smaczny dodatek do boczku i brukselki lub skropiony na półmisku jagód i serów.
Możesz spróbować zatwierdzonej przez keto marki vinaigrette, takiej jak Primal Kitchen lub spróbować własnego balsamicznego vinaigrette, który jest również szczególnie niski w węglowodanach. Wymieszaj oliwę z oliwek z octem balsamicznym i wybierz zioła i przyprawy oraz sól i pieprz do smaku. Jedna łyżka balsamicznego winegretu zwykle zawiera tylko około 1-2 gramów węglowodanów netto.
bogaty w przeciwutleniacze ocet balsamiczny ma również pewne korzyści zdrowotne i może pomóc w poziomie cholesterolu. Ten smaczny ocet zawiera również kwas octowy i szczepy bakterii probiotycznych, które nie tylko konserwują żywność; mogą również poprawić trawienie i zdrowie układu pokarmowego .
Inne octy przyjazne dla keto to ocet jabłkowy, ocet biały i ocet winny.
lubisz ocet balsamiczny na Keto?
podziel się swoimi ulubionymi sposobami na dodanie octu balsamicznego. Jaki jest Twój najlepszy sos sałatkowy z octem balsamicznym?
1. Masino, F., Chinnici, F., Bendini, A., Montevecchi, G., & Antonelli, A. (2008). Badanie związków między oceną chemiczną, fizyczną i jakościową w tradycyjnym occie balsamicznym. Chemia żywności, 106(1), 90-95. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2007.05.069
2. Dane Dotyczące Samodzielnego Odżywiania. Ocet, Balsamiczny. https://nutritiondata.self.com/facts/spices-and-herbs/9744/2
3. Iizuka, M., Tani, M., Kishimoto, Y., Saita, E., Toyozaki, M., & Kondo, K. (2010). Hamujące działanie octu balsamicznego na utlenianie LDL i gromadzenie lipidów w makrofagach THP – 1. Journal of Nutritional Science and Vitaminology, 56(6), https://doi.org/10.3177/jnsv.56.421
4. Setorki, M., Asgary, S., Eidi, A., Rohani, A. H., & Khazeei, M. (2010). Ostry wpływ spożycia octu na niektóre biochemiczne czynniki ryzyka miażdżycy u królików hipercholesterolemicznych. Lipidy w zdrowiu i chorobie. DOI: 10.1186/1476-511X-9-10
5. Ho, C. W., Lazim, A. M., Fazry, S., Zaki, U. K. H. H., & Lim, S. J. (2017). Odmiany, produkcja, skład i korzyści zdrowotne octów: przegląd. Chemia żywności, DOI: 10.1016 / j.foodchem.2016.10.128