ryż jest jednym z najpopularniejszych produktów spożywczych na świecie, ale jak jest klasyfikowany? Czy to jest uważane za ziarno?
krótka odpowiedź:
tak, ryż jest jednym z głównych filarów grupy żywności zbożowej.
długa odpowiedź:
ryż cieszy się na całym świecie. Kraje azjatyckie, kraje europejskie, kraje Ameryki Południowej, wszystkie z nich mają kuchnię, która w dużej mierze opiera się na ryżu. Jest to prawdopodobne, ponieważ rise jest jednym z najbardziej wszechstronnych produktów spożywczych na świecie i może być przygotowany na wiele różnych sposobów.
ryż to przede wszystkim ziarno. To nie tylko ziarno, to jedno z ziaren.
tak, ryż wraz z pszenicą, owsem, mączką kukurydzianą i jęczmieniem tworzą całą grupę produktów zbożowych. Ale to powiedziawszy, ryż znacznie różni się od większości innych ziaren zbóż.
kiedy mamy do czynienia ze zbożem, Zwykle patrzymy na dwie grupy. Istnieją ziarna pełnoziarniste i rafinowane.
całe ziarna składają się z całego jądra ziarna, w tym zarodka, otrębów i bielma. Brązowy ryż byłby świetnym przykładem pełnego ziarna, wraz z mąką pełnoziarnistą, płatkami owsianymi i całą mąką kukurydzianą.
rafinowane ziarna są poddawane procesowi nazywanemu mieleniem, który usuwa otręby i zarodki z jądra ziarna. Efekt końcowy ma drobniejszą teksturę i dłuższy okres trwałości od całych odpowiedników. Usuwa to również żelazo, wiele witamin z grupy B i błonnik pokarmowy, usuwając wiele składników odżywczych naturalnie występujących w ziarnach. Biały ryż byłby tego przykładem, wraz z białą mąką, mąką kukurydzianą i białym chlebem.
ryż biały i brązowy mają ogromną zawartość węglowodanów. Porcja 100g surowego brązowego ryżu zawiera 77 gramów węglowodanów. Biały ryż jest nieco wyższy, z liczbą węglowodanów 80 gramów. Oznacza to, że osoby praktykujące diety niskowęglowodanowe powinny trzymać się z daleka, ale ryż nie jest natychmiast zakazany we wszystkich dietach lifestyle.
Paleo, na przykład, pozwala na biały ryż, ponieważ jądro jest w większości czystą skrobią i nie zawiera toksyn ani składników odżywczych.