wszy łososiowe stały się dużym problemem dla łososia dzikiego, jak i hodowlanego. Pasożyty przyczepiają się do łososia i żyją z krwi żywiciela, skóry i śluzu. Mogą powodować duże rany i sprawiają, że ryby są bardziej podatne na infekcje.
ale jaki bezpośredni wpływ mają wszy łososiowe na konsumentów?
jedna z naszych czytelniczek zastanawia się, czy znalazła wesz łososiową na filecie, który kupiła w supermarkecie. Czy te stworzenia naprawdę mogą wylądować na twoim talerzu?
małe larwy
Øivind Øines mówi, że jest bardzo mała szansa, że wesz łososiowa może skończyć na filecie kupionym w sprzedaży detalicznej. Jest badaczem pasożytów w Norweskim Instytucie Weterynaryjnym.
„wszy żyją na skórze ryby i mogą tagować wraz z filetem aż do talerza. Musiałoby tak być przede wszystkim, gdyby larwy chalimusa były przymocowane do ryby”, pisze Øines w e-mailu do naszego norweskiego oddziału, forskning.no.
etap kielicha to okres, w którym wesz łososiowa przywiązuje się do ryby, ale wciąż jest bardzo, bardzo mała.
wszy łososiowe rozpoczynają życie świeżo wyklute dryfując swobodnie w wodzie. Jest prawie zbyt mały, aby zobaczyć, kiedy łączy się z rybami gospodarza. Przechodzi przez osiem etapów życia, zanim staje się pełnoletnim DOROSŁYM.
w pełni dorosła samica wesz łososiowej może mieć 12 mm długości.
gdy wesz znajduje się w stadium kielicha, jest mniejsza niż wesz młodociana na dole zdjęcia po prawej stronie.
wesz łososiowa to gatunek pasożytniczych skorupiaków zwanych widłonogiem.
nie ma szans na znalezienie w pełni wyhodowanego widłaka na rybach, które kupujemy na targowiskach.
” przy normalnym myciu ryby przed jej przygotowaniem wyrośnięta wesz spłukiwałaby się ze skóry. Ale niektóre larwy kielicha mogą podążać razem z filetem ” – pisze Øines.
małe szanse
Mette Wesmajervi Breiland bada zdrowie ryb i wszy łososiowe w Instytucie Badań Żywności Nofima. Zgadza się, że raczej nie znajdziemy żadnych ryb, które kupujemy w sklepach, ale nie można tego całkowicie wykluczyć.
„łosoś hodowlany jest wielokrotnie kontrolowany i czyszczony w drodze z farmy rybnej, zakładu odłowu i wreszcie z rynku detalicznego. Oznacza to, że łososie są wolne od wszy przed pakowaniem i transportem”, mówi Breiland.
pomimo gruntownych kontroli nie możemy wykluczyć, że łososiowa wesz może trafić na rynek ” – kontynuuje Breiland.
Kari Lervik, dyrektor ds. kontroli jakości w aquaculture Sinkaberg-Hansen, również mówi, że istnieje niewielka możliwość, aby tak się stało. Ale przemysł ma szereg środków zapobiegawczych w ich działalności, które utrudniają wszy z co do naszych stołach.
„mamy program, aby ryby były tak wolne od wszy, jak powinny” – mówi do forskning.no.
jak ryba dotrze do odłowu to prawie nie ma wszy. Następnie jest dalej kontrolowany, zanim zostanie wysłany do hurtowników.
nie ma nic złego w jedzeniu ich
Breiland podkreśla, że nie ma nic złego w jedzeniu ryb, które mają na sobie wszy. Jest to poparte przez Władze Żywności na stronie internetowej matportalen.no, którzy piszą, że łososie, które mają lub miały na sobie pasożyty są w pełni jadalne.
„dla dzikiego łososia jest to znak jakości, że łosoś ma wszy po złowieniu wędką i kołowrotkiem w rzekach. Oznacza to, że ryby właśnie wyemigrowały z morza i można oczekiwać, że będą najwyższej jakości”, mówi Breiland.
a jeśli z jakiegoś powodu chcesz zjeść wszy łososiowe, Øines zaleca, aby najpierw podgrzać zwierzęta.
” podobnie jak wiele innych pasożytów w przyrodzie, wszy łososiowe mogą również przenosić choroby, szczególnie te, które dotykają ryby. Chociaż nigdy nie słyszałem, aby zarażali ludzi, teoretycznie może to być możliwe” – pisze Øines.