kiedykolwiek zastanawiałeś się o sterty żołędzi można zauważyć w parku każdej jesieni? Dlaczego wydaje się, że jest ich tak wiele i dlaczego nikt nie przejmuje się ich zbieraniem i czy można je jeść, czy nie? Cóż, mam dobre wieści i mniej dobre dla Ciebie! Dobrą wiadomością jest to, że można zrobić jak wiewiórka i jeść żołędzie w postaci pysznej mąki Żołędziowej-mniej dobrą wiadomością jest to, że wymaga trochę wysiłku, kilka prostych narzędzi, cierpliwość i dąb mający to” maszt ” roku.
dęby nie produkują stosów żołędzi co roku, zamiast tego co kilka lat rosną. Łatwo jest stwierdzić, czy dąb ma rok masztu i ma Dojrzałe żołędzie-zobaczysz je rozrzucone po całej ziemi wokół niego, jak żołądź żerowania nie jest częstym przeszłym czasie tutaj w Australii i nie mamy żadnych wiewiórek, aby pokonać cię do niego! Żołędzie są pakowane z dużą ilością składników odżywczych, tłuszczów i białka, ale są również pakowane w stosy tanin, które czynią je gorzkimi i niestrawnymi (nie wspominając o niepalących) dla ludzi, więc potrzebują sporo przetwarzania, zanim będą mogły być spożywane w orzechowej i naturalnie słodkiej postaci mąki Żołędziowej.
Krok pierwszy:
Zbierz żołędzie. Zbieraj świeżo opadłe żołędzie-te zwykle mają ciemną plamę na szczycie, gdzie niedawno odłączyła się czapka i są ciemniejsze niż te, które leżały trochę dłużej na słońcu.
Krok drugi: pływak przetestuj swoje żołędzie. Zanurz się w wodzie i pozbądź się wszelkich mętów-prawdopodobnie zostały odgryzone od środka.
Krok trzeci: blanszuj żołędzie, aby łatwo usunąć skorupę.
Krok czwarty: pękaj łuski żołędzi, gdy są jeszcze gorące, przy użyciu wiernego ręcznika i metody młotka przedstawionej poniżej…
krok piąty: ćwicz trochę kontroli jakości podczas pękania-niektóre żołędzie mogły zdać test pływaka, ale nadal będą oczywiście psować. Możesz wyrzucić cały żołądź lub wyciąć ” złe ” kawałki i podać je do swoich klocków lub pojemnika na kompost.
uwaga: to nie jest zepsuty żołądź, to „aktywowany” żołądź-gotowy do kiełkowania! Są w porządku, aby zamienić się w mąkę.
krok szósty: usuń łuski z mięs orzechowych. W zależności od konkretnego dębu może to być łatwe lub trudne. Jeśli łuski wydają się naprawdę przyklejone do mięs orzechowych, można łatwo rzeczy dla siebie przez suszenie żołędzi i łuski w odwadniaczu przez 20 minut lub tak przed próbą usunięcia łuski. Niektóre odmiany są tak proste, że można pominąć ten krok.
krok siódmy: wypłucz żołędzie z ich garbników. Jednym z głównych powodów, dla których żołędzie nie są częściej spożywane, jest to, że są wypełnione gorzkimi taninami, które sprawiają, że są niejadalne w stanie surowym. Łatwo jest jednak wypłukać te taniny prosto z nich. Aby na gorąco wypłukać żołędzie, umieścić mięso orzechowe w dużym rondlu i przykryć podwójną ich głębokość wody. Doprowadzić do wrzenia. Dusić przez 30 minut – 1 godzinę – Odcedzić i opłukać żołędzie w durszlaku. Powtarzaj, aż woda będzie czystsza po wypłukaniu żołędzi i po skubaniu mięs orzechowych nie możesz posmakować goryczy. Może to trwać od 3 do 6 razy w naszym doświadczeniu, ponieważ różne odmiany dębu zawierają różne poziomy taniny.
krok ósmy: zmiksuj żołędzie na pastę za pomocą robota kuchennego lub młyna zbożowego. Rozprowadź pastę na tacach odwadniających (jeśli nie masz odwadniacza, możesz je położyć na tacach wyłożonych papierem do pieczenia i umieścić w bardzo niskim piekarniku. Odwodnić przez 20 minut. Pokruszyć wymieszać i powrócić do odwadniacza na kolejne 20 minut, lub aż mieszanina będzie bardzo sucha.
krok dziewiąty: przepuść wysuszoną pastę przez młyn zbożowy lub bardzo drobne sito i voila! Piękna pyszna mąka żołędziowa jest twoja!
uwagi: Chooki też kochają żołędzie! Nasze szczęśliwie jedzą je na pękniętym etapie, tanie i tuczące Jedzenie dla tych Faverolles(pierwszy plan)!
