30 października to Narodowy Dzień Candy Corn. Tak, najbardziej ukochana (lub najbardziej znienawidzona, w zależności od tego, po której stronie jesteś) Halloweenowa słodycz ma cały dzień poświęcony.
zgodnie z historią, kukurydza cukrowa została wynaleziona pod koniec XIX wieku i pierwotnie była nazywana „karmą dla kurczaków”, w nadziei, że spodoba się ponad połowie ludności kraju, która była zaangażowana w rolnictwo w tym czasie w jakiś sposób, kształt lub formę.
ponieważ kurczęta w większości jedli kukurydzę wtedy, a co do zasady ludzie nie, nazwa miała wiele sensu, ponieważ cukierki zostały zaprojektowane tak, aby wyglądać jak ziarna kukurydzy. Oryginalne opakowanie zawierało nawet koguta.
oczywiście gambit zadziałał i oto jesteśmy, ponad 100 lat później, wciąż próbując dowiedzieć się, czy kochamy (lub nienawidzimy) ten słodki smakołyk w kolorze neonowym, który nie wydaje się być nawet jadalny.
podobno kukurydza cukrowa pozostanie dobra przez około 9 miesięcy nieotwarta, ale myślę, że rzeczywisty okres przydatności do spożycia jest znacznie dłuższy…
żart komik Lewis Black znany powiedział, że pomimo 9 miliardów sztuk sprzedawanych każdego roku w USA, wszystkie cukierki kukurydziane kiedykolwiek wyprodukowano w 1911 roku, ponieważ sprzedawcy detaliczni po prostu zbierają i odsprzedają te same ziarna rok po roku. Nikt go nie je, prawda?
notka boczna: podobno ludzie jedzą i cieszą się tym. W rzeczywistości, według niedawnego sondażu ABC, candy corn jest ulubionym cukierkiem Halloween w Michigan i pojawia się w pierwszej dziesiątce ulubionych każdego roku w całym kraju. Jednak pojawia się również na kilku najgorszych listach halloweenowych cukierków!
ale mimo to, przyjmując wyzwanie od przyjaciela, postanowiłem sprawdzić, czy w tym roku uda mi się zrobić własną kukurydzę cukierkową domowej roboty. Wyzwanie przyjęte!
okazuje się, że jest to całkiem proste (i zabawne!) do wykonania. I smakuje też lepiej niż w sklepie kupionym (nic dziwnego ,bo każdy pasek koloru przyprawiłem odpowiednim ekstraktem), chociaż nie jestem pewien, czy jest bardziej zdrowy!
moja pierwsza partia, użyłem barwnika spożywczego na bazie roślin i po prostu nie mogłem osiągnąć jasnego, żywego, sztucznego koloru, który jest znakiem towarowym cukierków, więc domyślając się, że nie jest to zdrowa żywność, wszedłem za wszystko w drugą partię i użyłem zwykłej pasty żelowej do barwienia żywności i voila! Kukurydza cukierkowa domowej roboty!
(przewiń w dół do dołu, aby uzyskać przepis do druku, a także odmianę, aby Neopolitan candy corn)
domowe cukierki kukurydziane
1 1/4 szklanki cukru cukierniczego
5 łyżek mleka w proszku
1/2 szklanki cukru granulowanego
1/3 szklanki lekkiego syropu kukurydzianego
5 łyżek masła
Czerwony i żółty barwnik spożywczy
ekstrakt z migdałów, cytryny i pomarańczy
w średniej misce ubić cukier i mleko w proszku. Odstawić.
w ciężkim rondlu lub małym garnku, doprowadzić cukier granulowany, syrop kukurydziany i masło do wrzenia, mieszając, aby stopić masło, a następnie podgrzać do 245-250 stopni F bez mieszania. Gdy mieszanina cukru osiągnie temperaturę, wyjąć z ognia i wymieszać mieszaninę cukru pudru.
ciasto wyłożyć na arkusz jedwabiu lub pergamin i podzielić na trzy równe części. Gumową szpatułką lub rękami (ciasto będzie jeszcze całkiem ciepłe!), złożyć Żółty barwnik spożywczy na dwa kawałki ciasta, a następnie czerwony w jeden, aby uzyskać pomarańczowy.
masz teraz trzy kulki: jedną białą, jedną pomarańczową i jedną żółtą. Złóż kilka kropli ekstraktu z migdałów w białą kulkę, ekstrakt z cytryny w żółtą kulkę i ekstrakt z pomarańczy w pomarańczową kulkę.
podziel każdą kolorową kulkę na trzy lub cztery równe części, a pracując z jednym kawałkiem każdego koloru, przykryj pozostałe ciasto, którego nie używasz wilgotnym ręcznikiem kuchennym. Zwiń każdy kawałek ciasta w cienką linę, o grubości około 1/4″.
Ustaw trzy liny obok siebie, żółte na dole, pomarańczowe w środku i białe na górze. Szczypta liny razem (zwilż boki ciepłą wodą, jeśli to konieczne, aby je sklejać), a następnie zwinąć je wałkiem do ciasta, aby spłaszczyć, a następnie w jeden trójkolorowy Pasek.
za pomocą ostrego noża pociąć pasek na poszczególne cukierki, ustawiając ostrze przy każdym cięciu. Połowa twoich cukierków kukurydzianych będzie miała kolory w niewłaściwej kolejności (tj.) ale wątpię, żeby ktoś zauważył – lub troszczył się.
pozostaw cukierki do wyschnięcia na arkuszu silpat przez noc, a następnie przechowuj w przykrytym pojemniku.
Uwaga: ciasto dość szybko wyschnie i będzie niemożliwe do zwinięcia. Można go zap w kuchence mikrofalowej na 8-10 sekund, aby podgrzać go, dzięki czemu można go uformować lub ustawić w misce na patelni z gotującą się wodą, aby utrzymać ciepło.
jest to świetny projekt na Halloween do zrobienia z dziećmi, ale ponieważ pracujesz z gotującym się cukrem, najlepiej pozwolić małym dzieciom „bawić się” ciastem po jego schłodzeniu i nie mieć ich faktycznie zaangażowanych w wytwarzanie cukierków, które wymagają formowania bardzo ciepłego ciasta.
zobacz jak robię kukurydzę cukrową na WSAZ / Huntington West Virginia
zrób ciasto
kolor i smak ciasta
kształtuj ciasto
Cut your candy Corn
Przypnij to!
zmienność: Neopolitan Candy Corn
miałem tyle radości z robienia oryginalnej Candy corn, że postanowiłem zrobić odmianę neopolitan. Korzystając z powyższych instrukcji, zostawiłem jedną trzecią ciasta zwykły kolorowy, ale aromatyzowane go ekstraktem z wanilii, dodałem kakao w proszku do jednej trzeciej ciasta, i kolorowe jedną trzecią ciasta różowo-fioletowy i aromatyzowane go ekstraktem z malin.
muszę powiedzieć, że zdecydowanie wolę tę wersję, która byłaby idealna na Boże Narodzenie, Walentynki lub jakikolwiek inny stary czas!
Przypnij To!
domowe cukierki kukurydziane
- 1 1/4 kubek cukiernicy cukier
- 5 łyżek mleka w proszku
- 1/2 szklanki cukru granulowanego
- 1/3 szklanki lekkiego syropu kukurydzianego
- 5 łyżek masła
- Czerwony i żółty barwnik spożywczy
- ekstrakt z migdałów, cytryny i pomarańczy
instrukcje
- cukier i mleko w proszku ubić w średniej misce. Odstawić.
- w ciężkim rondlu lub małym garnku doprowadzić cukier granulowany, syrop kukurydziany i masło do wrzenia, mieszając, aby stopić masło, a następnie podgrzać do 245-250 stopni F bez mieszania. Gdy mieszanina cukru osiągnie temperaturę, wyjąć z ognia i wymieszać mieszaninę cukru pudru.
- ciasto wyłożyć na arkusz jedwabiu lub pergamin i podzielić na trzy równe części. Gumową szpatułką lub rękami (ciasto będzie jeszcze całkiem ciepłe!), złożyć Żółty barwnik spożywczy na dwa kawałki ciasta, a następnie czerwony w jeden, aby uzyskać pomarańczowy.
- masz teraz trzy kulki: jedną białą, jedną pomarańczową i jedną żółtą. Złóż kilka kropli ekstraktu z migdałów w białą kulkę, ekstrakt z cytryny w żółtą kulkę i ekstrakt z pomarańczy w pomarańczową kulkę.
- podziel każdą kolorową kulkę na trzy lub cztery równe części, a pracując z jednym kawałkiem każdego koloru, przykryj pozostałe ciasto, którego nie używasz wilgotnym ręcznikiem kuchennym. Zwiń każdy kawałek ciasta w cienką linę, o grubości około 1/4″.
- ułóż trzy liny obok siebie, żółte na dole, pomarańczowe w środku i białe na górze. Szczypta liny razem (zwilż boki ciepłą wodą, jeśli to konieczne, aby je sklejać), a następnie zwinąć je wałkiem do ciasta, aby spłaszczyć, a następnie w jeden trójkolorowy Pasek.
- za pomocą ostrego noża pociąć pasek na poszczególne cukierki, ustawiając ostrze przy każdym cięciu. Połowa twoich cukierków kukurydzianych będzie miała kolory w niewłaściwej kolejności (tj.) ale wątpię, żeby ktoś zauważył – lub troszczył się.
- pozostaw cukierki do wyschnięcia na arkuszu silpat przez noc, a następnie przechowuj w przykrytym pojemniku.
- Uwaga: ciasto dość szybko wyschnie i będzie niemożliwe do zwinięcia. Można go zap w kuchence mikrofalowej na 8-10 sekund, aby podgrzać go, dzięki czemu można go uformować lub ustawić w misce na patelni z gotującą się wodą, aby utrzymać ciepło.
ty zrobiłaś ten przepis?
