Gęś Chińska to rasa udomowionej gęsi wywodzącej się od gęsi dzikiego łabędzia. Gęsi chińskie różnią się od dzikich ptaków znacznie większymi rozmiarami (do 5-10 kg u samców, 4-9 kg u samic) oraz często silnie rozwiniętą gałką podstawną na górnej stronie dziobu. Gałka w górnej części dzioba jest bardziej widoczna u samców niż u samic. Potrzeba kilku miesięcy, aby gałka stała się na tyle wyraźna, że może być używana do określania płci. Gęsi chińskie są bliskim kuzynem gęsi Afrykańskiej, cięższej rasy wywodzącej się również od gęsi łabędzi.
gęsi Chińskie występują w dwóch odmianach: brązowej, podobnej do gęsi dzikiego łabędzia i białej. Podczas gdy wiele chińskich gęsi domowych ma podobny typ ciała do innych ras, standardy rasy określone w American Poultry Association Standard of Perfection i inne źródła wzywają do szczuplejszego, wyższego ptactwa.
gęsi Chińskie należą do lepszych ras gęsi niosek. Samica Gęsi Chińskiej może złożyć 50-60 jaj w trakcie sezonu lęgowego (od lutego do czerwca), chociaż istnieją doniesienia o gęsiach Chińskich składających do 100 jaj w tym czasie.